Pasta med grön ärtpesto och parmaskinka

Det här receptet tillägnar jag mammorna i min mammagrupp som tycker att jag lagar alldeles för avancerad mat. Här kommer en rätt med endast 4 ingredienser. Den här pastan är lika fin utan skinka om man är vegetarian.

• 250 g frysta gröna ärtor
• 1 pkt fetaost
• 8 skivor parmaskinka
• 1-2 vitlöksklyftor

Koka upp vatten och häll i de frysta ärtorna. När dom känns tinade och goda, häll av vattnet. Lägg ärtorna i en bunke. Smula över fetaosten. Pressa i vitlöken. Mixa allt med en mixerstav. Salta och peppra. Smaka av. Om du vill kan du spetsa med några droppar citron eller lite färska mynta också men det är överkurs.

Servera med pasta och lite skinka.

Vietnamesiska vårrullar

Om jag någon gång skulle hamna på Death row och skulle vara tvungen att välja min sista måltid så skulle jag nog välja vietnamesiska vårrullar. Men jag skulle vilja göra dom själv. Mina egna må vara lite "slappare" men har mer smak än på en vietnamesisk krog. Förut brukade jag göra dessa på tigerräkor men nuförtiden är dom lite politiskt okorrekta att använda eftersom dess existens är hotad. Det gick precis lika bra med vanliga frysta "svenne-räkor". Lite mer pill bara. Det här passar fint att servera som förrätt också. Två vårrullar per person är då lagom.

För 4 pers, 16 rullar
Vårrullarna

• 500 g frysta räkor eller ca 48 skalade räkor
• 1 pkt risnudlar
• 16 stora risark, finns i asiatiska livs
• 2 avokado
• 1 salladshuvud
• 3 morötter
• 1 kruka mynta
• 1 kruka koriander
• 2 dl jordnötter

Dipsåsen

• 0,5 dl risvinäger
• 3 msk fisksås
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten chilifrukt
• lite riven morot
• 2 tsk honung
• 3 msk japansk soja
• Koriander
• Mynta

Börja med dipsåsen. Blanda ihop risvinäger, fisksås, soja och honung. Hacka chilifrukten och pressa i vitlöken. Blanda i lite riven morot och lite klippt mynta och koriander. Låt stå. 

Tina räkor och skala dem. Koka upp vatten och låt risnudlarna ligga och svälla i det i ca 5 minuter. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skölj salladen och skär den grovt. Skala morötterna och riv dom på det största på rivjärnet. Plocka bladen från myntaplantan och skär dom fint. Skär koriandern med stam och allt. Blanda sallad, morötter, koriander och mynta i en bunke. Skär avokadon i skivor. Hacka jordnötterna grovt.

Lägg risarken i en bunke med ljummet vatten och vänta någon minut tills dom är helt uppblötta och sladdriga. Lägg arket på en skärbräda. Tag lite risnudlar och lägg en sträng längst ner på rundeln. Fortsätt med salladsblandningen, avokado och 3 räkor. Häll över 2 teskedar av dipsåsen och toppa med 2 tsk jordnötter. Fäll in sidorna på rundeln och börja rulla så tight du kan tills du får en rulle. Lägg på en tallrik. Lägg inte vårrullarna på varandra eller ens nära för dom fastnar ganska snabbt i varandra. Om du ska förvara dom ett tag innan servering så blöt en handduk och lägg över fatet för att vårrullarna inte ska torka ihop.

Servera med dipsåsen!

Steak Sandwich

Ibland måste jag säga att jag är en ganska bra flickvän. Som tex i lördags jag lagade den här biffiga mackan till min kille som varit ute dagen innan. Jag skar lite potatis i pommes frites size och stekte dom sen serverade jag hela klabbet tillsammans med köpe-bea. Det blev syndigt gott, om jag får  säga det själv.

för 2 pers;

• 2 ryggbiff
• 1 paprika
• 1 gul lök
• 1/2 avokado
• 2 skivor surdegsbröd
• 2 msk parmesan

Salta och peppra biffen och stek efter ditt önskemål. Jag gillar lite rosa i mitten. Skiva paprikan och löken. Stek lite lätt. Stek brödet i lite olja. Skär avokadon i skivor. Lägg på det stekta brödet. Skiva biffen i smala skivor, lägg ovanpå avokadon. Toppa med paprikan och löken. Riv över parmesanen. Servera!

Vit sparrissoppa med surdegskrutonger och stekt mandel

Här om dagen slog jag till på ett knippe vit sparris. På dem kokade jag en liten soppa. Som topping gjorde jag lite suredegskrutonger, hackad mandel och dill. Men jag tror den här soppan skulle vara toppen som förrätt med lite löjröm eller forellrom.

2 pers huvudrätt/ 4 pers förrätt

• 1 knippe vit sparris 500 g
• 1/2 gul lök eller 2 scharlottenlökar
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl buljong, höns eller grönsaksbuljong
• 2 dl vitt vin
• honung
• 1 stor skiva surdegsbröd
• 1 dl mandel
• Lite färsk dill

Skala sparrisen noga med potatisskalare annars blir soppa lätt besk. Skär av några toppar och stek dom i smör, honung och salt. Lägg undan dom till serveringen. Skär resten av sparrisen i bitar. Skala och hacka löken fräs sparrisen och löken lätt tillsammans i lite olja i en kastrull. Häll på buljongen och vinet. Låt koka tills sparrisen är mjuk. Mixa. Tillsätt creme fraichen och låt koka ihop i några minuter. Salta och peppra. Skär surdegsbrödet i lagom stora bitar. Hacka mandeln grovt. Stek brödet och mandel i lite olja. Salta.

Servera soppa med sparristopparna och surdegskrutongerna och mandeln.

Tures Bolognese

Här kommer ett recept som säkert alla kan laga i sömnen eller med förbundna ögon.

• 500 g ekologisk nötfärs
• 500 g passerade tomater
• 1 gul lök
• 1 morot
• vitlök
• lite chili
• svartpeppar
• timjan
• paprika
• spiskummin

Hacka lök, vitlök, chilli och fräs i lite olja. På med nötfärsen. Krydda med timjan, paprika och spiskummin. Krydda rejält. Skala och riv moroten, låt fräsa med. På med dom passerade tomaterna och låt koka ihop. Koka lite spagetti och servera till din bebis!

Valborgs Bouillabaisse med saffransaioli

I lördags bjöd vi över några goda vänner för att spela alfapet och fira valborg med oss. Jag lagade en mustig bouillabaisse och J snodde ihop en saffransaioli. Det blev riktigt bra om jag får säga det själv. Jag tror hemligheten var att jag kokade ihop en egen härlig buljong på räkskalen och lite grönsaker.

Soppan;

• 1 röd paprika
• 1 purjolök 
• 1 gul lök
• 2 morötter
• ½ fänkål
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk timjan
• 200 g färsk lax
• 200 g valfri vit fisk
• 150 g räkor med skal
• 1 halvt nät musslor
  
  Saffransaioli
• 1 pkt saffran
• rapsolja
• 2 ägggulor
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 tsk fransk senap
• 1 msk citronsaft
• salt
  
  
  Pressa vitlöken vispa ihop den med äggulorna, senapen, citronen och saffranen. Tillsätt rapsoljan dropvis medan du vispar med elvisp på lägsta nivån tills aiolin tjocknat.
  
  Skala räkorna och lägg räkskalen i en kastrull. Ställ undan räkorna så länge. Häll på 1 liter vatten på räkskalen och låta koka till buljong. Skala morötterna och skär i halvmånar. Lägg morotsskalet i buljongen och låt koka med. Dela paprikan och skär den i bitar. Lägg det som blev över från paprikan i buljongen. Skala löken och purjolöken och hacka dom. Lägg allt skal i buljongen. Fräs paprika, morot och lökarna i lite olivolja i en stor gryta. Strimla fänkålen och låt fräsa med i grytan. Häll på dom krossade tomaterna. Salta, peppra och häll i timjanen. Låt puttra på svag värme. När buljongen puttrat en halvtimma, kolla färgen och smaken på den. Om den känns okej så häll över den färdiga buljongen låt den annars koka ihop lite mer. När buljongen är tillsatt, låt puttra några minuter med tomatbasen. Lägg därefter i fisken låt puttra i några minuter, lägg därefter i räkorna och musslorna. Servera när musslorna har öppnat sig. Garnera med en dillkvist.

  
  
  
  

Kycklinggryta med tomat, rött vin och färska korvar...

I torsdags hade bokklubben träff hemma hos undertecknad. Jag gjorde ett härligt Boeuf-inspirerat långkok på kyckling, vin och färska chorizos. Det blev både gott och mycket.

För 8 pers;

• 2 färska kycklingar
• 2 burkar krossade tomater
• 2 morötter
• 10 champinjoner
• 15 st små coctail-chorizos färska
• 3 vitlöksklyftor
• 1 nät med små lökar ca 15 st
• 6 dl rött vin
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk maizena
• 2 lagerblad
• 2 tsk timjan

Dra bort skinnet på dom färska kycklingarna. Filéa bort allt kött överallt. Skär köttet i bitar och bryn i lite olja, salt och peppar. Lägg över dom brynta kycklingbitarna i en stor gryta. Ta skroven på kycklingarna och lägg i en stor kastrull. Häll på 1,2 liter vatten eller mer och koka skroven i 40 minuter till buljong. Skala morötterna, skär dom i halvmånar. Fräs i en stekpanna och sen i grytan. Gör samma sak med smålökarna. Häll på dom krossade tomaterna. I med tomatpuré, lagerblad och timjan. I med vinet och kycklingbuljongen när den känns klar. Pudra över maizenan. Låt stå och puttra i ca 1, 5 timma. Stek champinjonerna och små korvarna och släng i dom. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller bulgur!

Morotssoppa med halloumispett

Idag bjöd jag min mamma på en spicy morotssoppa med en härlig seg ost.

• 7 morötter
• 4 cm ingefära
• 1/2 gul lök
• 3 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 torkad chilli
• 7 dl vatten
• 2 dl vitt vin
• salt & peppar
• 1 pkt halloumiost

Skala och riv morötterna. Skala ingefäran och riv den fint. Hacka löken. Fräs alltihopa tillsammans med vitlöken och chillin i lite olivolja i en kastrull. Salta och peppra. Häll över vattnet, vinet och citronen. Låt stå och puttra lite. Mixa med stavmixer. Smaka av. Skär kuber av osten. Stek dom i en stekpanna. Trä dom på spett och servera tillsammans med soppan.

Blomkålspasta

En av Tures burkfavoriter är en Broccoli Pasta från Hipp. Den är helt grå i färgen och luktar inget vidare. Jag tänkte att det där kan jag nog göra bättre. Jag läste lite på burken och såg att det var grädde och lök i den förutom broccoli och pasta. Jag valde att ha med blomkål också eftersom det är en personlig favorit. Det blev riktigt gott. Igår åt jag själv en portion som jag saltade på och rev lite parmesan över. Efter jag serverade portionen ovan till Ture så skar jag spagettin ganska fint och gojsade ihop allt rejält.

• 1 blomkålshuvd
• 500 g fryst broccoli
• 1 gul lök
• 3 dl grädde
• 3 msk citron
• spiskummin
• paprikapulver

Koka blomkålen tills den är helt mjuk. Lägg i färsk eller fryst broccoli. Låt den bli mjuk. Fräs löken i lite olivolja i en kastrull. Häll på grädden och citronsaften. Krydda lite med valfria kryddor. Låt grädden puttra lite. Slå över blomkålen och broccolin. Mixa. Låt koka ihop och rör och smaka av. Servera med pasta. Om du har ett yngre barn kan du lägga i spagettin innan du mixar. 

Grillade pilgrimsmusslor med mango och avokadosallad

Påskhelgen har spenderats med familj på alla håll och kanter. Mest blev vi bjudna på god mat överallt men igår slog vi till och bjöd tillbaka. Dom här små rackarna fick agera förrätt. "Delikat" blev det om jag var får säga det själv!

för 4 pers tag;

• 8 pilgrimsmusslor
• 1 mango
• 1 avokado
• 1/2 ask körsbärstomater
• 1 citron
• 1 lime
• några strån gräslök
• tabasco
• olivolja
• salt

Marinera pilgrimsmusslorna i lite olivolja, citron och salt. Skala mango och avokadon. Skär i bitar. Klyv varje körsbärstomat i 4 klyftor. Blanda ihop allt. Pressa över limen. På med några stänk tabasco. Salta. Klipp över gräslöken. Sätt på grillpannan på full fyr. Pensla med olja. Stek pilgrimsmusslorna hastigt på båda sidor. Lägg upp salladen på tallrikar tillsammans med de nystekta pilgrimsmusslorna.

Servera!

Ugnsbakad lax med ruccolapesto och blomkålspuré

Det här blev oväntat gott. Fina lena smaker tillsammans med lite sälta och syra. Blomkålspurén ska jag göra jämt till allt. Äta varje dag. Dom små edame-bönorna är bara med för att dom är fina. Och goda så klart.

4 pers;

Lax

• 500 g lax i 4 bitar
• 2 msk citronsaft
• salt

Ruccolapesto

• 30 g ruccola
• 1 dl mandel
• 1 dl parmesan
• 1/2 dl olivolja
• salt & peppar

Blomkålspuré

• 1 blomkålshuvud
• 1 klick smör
• 1 dl creme fraiche
• 2 dl riven parmesan
• lite muskot
• salt

Sätt ugnen på 200 grader. Marinera laxen i lite citron och salt. Mixa ruccola, parmesan, hackad mandel och olivoljan till en pesto. Bre över ett lager på laxen. Släng in laxen i ugnen i 15 min. Koka blomkålen länge tills den är helt mjuk. Mixa den. Blanda i smöret, creme fraichen och parmesanen. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Lammfärsbiffar med mynta tillsammans med bulgursallad och houmus

-Bä bä vita lamm har du någon ull?
-Nä men jag har biffar!

För 4 pers;

Lammfärsbiffarna

• 400 g lammfärs
• 2 morötter
• 1 dl mandel 
• 1 gul lök
• 1 msk citron
• 3 klyftor vitlök
• 1 msk sambal olek eller annat spicy
• 1 ägg
• paprikapulver 
• några kvistar mynta

Bulgursallad

• 3 dl bulgur
• hyvlad morot
• ruccola
• citron

Houmus

• 1 burk kikärtor
• 1/2 citron
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 vatten
• 1 msk olivolja
• salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv morötterna. Hacka löken och mandeln fint. Blanda ihop med lammfärsen. Pressa i vitlöken. Ner med paprikan, sambal olek, citronsaften och myntan. Salta & peppra. Blanda ihop och smaka av. Ner med ägget. När du känner dig nöjd med din färs, forma järpar med hjälp av en sked och lägg på en plåt klädd i bakplåtspapper. In i ugnen i ca 15 minuter.

Koka bulguren enligt anvisningarna. Salta och häll citronsaften i vattnet. Skala morötterna och gör remsor med potatisskalaren. När bulguren är klar, blanda med moroten och ruccolan.

Skölj kikärtorna noga. Häll ner i hög burk. Häll på olivoljan, vattnet, den pressade vitlöken, citronen och saltet. Mixa med en mixerstav. Smaka av.

Servera!

Råbiff

Igår åt vi gott. Jag gick till NK och bad om att få lite malt innanlår till råbiff. Nemas problemas. Dom är så himla fina och gulliga där. Om du ska göra råbiff så är det ingen idé att använda dåligt kött. Då kan du strunta i det. Vi gillar när råbiffen redan är uppblandad men många gillar också att göra små högar av köttet, löken, kaprisen osv. Kolla in Nils mammas blogg för ett liknande recept.

2 pers;

• 300 g malt innanlår utan fett och senor
• 1 gul lök
• 1 rödbeta
• 1,5 msk kapris
• 2 msk fransk senap
• 2 ägggulor
• 2 msk olivolja
• persilja
• salt & peppar
• några stänk tabasco

Koka en färsk rödbeta. Skala och skär i små bitar. Blanda köttet med rödbetan, olivoljan, fransk senap och tabascon. Hacka löken så fint du kan och blanda i. Hacka kaprisen grovt och blanda i. Salt och peppra. Smaka av. när du gillar smaken så lägg upp på tallrik och toppa med ägggulan och persiljan. Servera med stekt potatis, pommes eller knäckebröd. Den här passar finfint som förrätt också. Då kan du halvera detta recept för 2 personer. Vi drack rödvin till men öl passar också mycket bra.

Tures vegetariska gryta

Jag har gjort en ny vegetarisk gryta till Ture. Han gillar den skarpt. Men jag har fuskat lite och rört ihop en massa saker som han gillar sen tog jag med en burk kikärtor också för extra järn. Hemligheten är att låta allt puttra ihop lite och ge smak. Jag använder bara ekologiska ingredienser i Tures mat.

För ca 10 bebisportioner;

• 3 potatisar
• 3 palsternackor
• 1 gul lök
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk majs
• 3 dl fryst ärtor och majs
• 1 burk kikärtor

Skala potatisen och palsternackan. Hacka dom och fräs dom lite lätt i lite olivolja i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt löken hackad. Tillsätt ca 1 dl vatten och låt det puttra lite. Tillsätt majsen och dom frysta grönsakerna och lite lite vatten till. Låt puttra lite till. Tillsätt krossade tomaten. Låt puttra lite. Krydda med valfria örter. Tillsätt kikärtorna. Smaka av. När smaken känns bra kan du mosa eller passera maten till önskad konsistens och sen frysa in i portionsförpackningar.

Laxbiffar med chili och koriander

Igår gjorde jag en av våra favoriter här hemma. Jag lagade laxbiffar med chili och koriander tillsammans med nudelsallad och hackade jordnötter. Det passade förträffligt en tisdag i april.

För 4 pers;

• 350 g lax färsk eller fryst
• 1 kruka koriander (hälften i biffarna och hälften i nudelsalladen)
• 1 chilifrukt
• 1 lime
• 1/2 gul lök
• 1 msk fisksås
• 1 ägg
• 1/2 dl ströbröd
• salt & peppar

Nudelssalladen

• 1 pkt risnudlar
• 1 påse blandad sallad
• 1 lime
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 morötter
• 1 dl jordnötter

Koka upp vatten, salta och lägg i laxen med skinn och allt om det finns. Låt koka i 5 minuter. Köttet ska vara genomkokt men inte torrt.  Ta bort skinnet från laxen. Mosa laxköttet i en bunke. Hacka löken och chilin fint blanda med laxen. Ta koriandern och hacka den fint men blanda bara i hälften, spar hälften till nudelsalladen. Pressa över limejuicen. Tillsätt fisksåsen. Salta och peppra. Smaka av. Blanda i ägget. Färsen är nu lite vattnig men strö över ströbrödet och bland ihop tills färsen känns fast. Sätt på en stekpanna och värm lite olivolja. Ta en sked och lägg klickar av färsen i den heta oljan. Platta till klickarna till biffar och låt dom steka länge på ena sidan innan du vänder. Om du är kille måste du nu stå och vakta biffarna medan dom steks. Om du är tjej kan du börja med nudelsalladen.

Koka vatten. Salta. Lägg i nudlarna. Slå av värmen och låt dem svälla i 5 minuter. Blanda olivolja, salt och pressad lime. Häll av vattnet på nudlarna och blanda med limeoljan. Blanda med salladen, resten av koriandern och morötterna som du skär i långa remsor med hjälp av potatisskalaren. Hacka jordnötter för att strö över.

Mums!

Vegetarisk pasta!

Egentligen tycker jag att man fuskar lite när man lagar mat med créme fraiche eller grädde. Det är liksom ingen utmaning. Det blir gott hur lite man än anstränger sig. Men igår var det en sån där dag då vi bara slängde ihop nåt som fanns i kylen. Ganska gott blev det!  Surprise!

• 1 röd paprika
• 30 g färsk bladspenat
• 1 1/2 gul lök
• 2 morötter
• 4 champinjoner
• några sockerärtor eller broccolibuketter
• 1 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche
• 1 vitlöksklyfta
• lite riven parmesan på toppen

Pressa ner vitlöken i lite olivolja. På med den skalade löken och sockerärtorna. Skiva paprikan och champinjonerna låt dom bryna med. Skala morötterna och fortsätt göra så med hela moroten så att det blir långa remsor. Bryn dom också. Salta och peppra. Häll på vinet och låt det bubbla en stund. I med créme fraichen. Låt bubbla ihop i några minuter. Smaka av. Blanda i lite kokt spagetti och bladspenaten i såsen. Servera med lite parmesan. Voila!

Snabbmat

Ibland orkar man inte laga någon mat. Som på måndagar när jag har spelat badminton och kommer hem sent och är galet hungrig. Tures pappa har haft fullt upp med vår avkomma så han har inte heller haft tid att sno ihop nåt. Då får man fuska, för äta bör man annars dör man. Igår köpte jag en burk Zeta bönsallad med matvete och lite grillad kyckling. Jag sköljde bönorna och hällde på lite olivolja, citron, salt och balsamico. Jag skar upp lite avokado och sockerärtor och blandade runt. Sen slängde jag på kycklingen.

"Klart och betalt!"

Tures laxgryta

Ture behöver äta fisk ibland så hans hjärna ska bli skarp. I barnmatsboken, som jag har fått från BVC, finns det ett ganska bra recept som jag har piffat till lite. Bytt ut torsk mot lax tex. Grytan serveras med mosad potatis. Jag lagar Tures mat av endast ekologiska råvaror. Jag tycker han är värd det bästa. För ca 10 bebisportioner laxgryta tag;

• 500 g färsk kravodlad lax
• 3 morötter
• 1/2 purjolök
• 2 små lökar
• 3 palsternackor
• 100 g rotselleri
• 1/2 citron
• 6 dl vatten

Skala morötter, palsternackorna och rotsellerin och skär i bitar. Skala den gula löken och purjon och hacka dem. Koka grönsakerna i vattnet tills dom blir mjuka. Skär bort skinnet på laxen och skär den i bitar. Se till att det inte är några ben kvar. Lägg ner laxen bland grönsakerna och låt den koka i 5 minuter. Laxen ska vara fast i köttet när det är klart. Tillsätt citronen. Smaka av med svartpeppar och lite örter eventuellt. Mixa eller mosa till önskad konsistens. Se till att det inte är för mycket vatten kvar innan du mixar, häll i så fall av lite.

Bon appetit!

Lammgryta med rödvin och tomat

Igår var vi lite trötta efter en vild helg. Kanske den vildaste på flera år. Då kändes det lägligt att landa i ett långkok. Jag kokade ihop lammfärs, tomat och vin. Toppade med lite creme fraiche och hackad mandel. För 4 pers tag;

• 400 g lammfärs
• 1 pkt passerad tomat
• 3 dl rödvin
• 1 dl creme fraiche
• 3 morötter
• 2 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• 1 torkad chilifrukt
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dl mandel

Värm lite olivolja och fräs vitlöken och chilin. Fräs med lammfärsen. Salta och peppra. Häll på spiskummin och paprikapulvret. Skala och skär morötterna i halvmånar. Låt dom fräsa med. Häll på tomaten, citronen och hälften av vinet. Låt puttra på låg värme i ca 20 minuter. När det reducerats lite häll på resten av vinet och puttra ytterligare i 20 minuter. Tillsätt ev lite socker för att neutralisera tomaten. När grytan känns "mustig", blanda ner creme fraichen och puttra ytterligare en stund. Servera med ris eller bulgur. Hacka lite mandel och strö över. Ger lite extra crunchyness. Själv hade jag lite färsk mynta hemma som jag strödde på för att göra det lite fint. Persilja skulle säkert passa fin fint!

Biffsallad med koriander och jordnötter

Ibland sitter vi här hemma och drömmer oss bort till Thailand. För att dämpa längtan lite så lagade jag den här salladen som vi kunde tröstäta. Just igår använde jag mogen mango men jag har gjort på papaya också och det blir också väldigt fint. Den här rätten passar fint som förrätt också, halvera bara receptet.

För 4 pers;

• 250 g färdiggrillad rostbiff
• 1 kruka färsk koriander
• 1 kruka färsk mynta
• 50 g färsk bladspenat
• 5 msk fisksås
• 5 msk risvinäger
• 5 msk soya
• 1 msk socker
• 2 st lime
• 1 röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 1,2 kg grön papaya eller omogen mango
• 2 morötter
• 50 g jordnötter

Pressa vitlöken och hacka chilin. Blanda ihop fisksåsen, risvinägern, soyan, sockret och juicen från 1 lime. Tillsätt vitlöken och chilin i dressingen. Skär 1 centimeter breda bitar av den färdigskivade rostbiffen. Marinera rostbiffen i dressingen i ca 30 minuter. Ta papayan (Mangon) och använd en sked för att dra remsor av fruktköttet. Pressa 1 lime och häll över detta över papayan. Skala morötterna. Fortsätt att dra långa remsor av hela moroten med potatisskalaren. Blanda papayan och rostbiffen tillsammans med moroten och bladspenaten. Hacka koriandern och myntan och blanda i salladen. Hacka jordnötterna och strö över.