Råbiff

Här kommer recept på en av mina favoriträtter i ny tappningen. Fredagsmys på hög nivå. 

För 2 personer: 

• 300 g oxfilé eller innanlår
• Lite chips 
• 1 liten rödlök
• 1 rödbeta
• 2 msk kapris
• 3-4 saltgurka
• Lite krasse
• 2 äggulor
  
  Dijonnaise
• 1 äggula
• Rapsolja
• Dijonsenap
• Salt 

Det är inte så mycket att laga med den här rätten mest att fixa köttet och göra lite dijonaise. Man kan mala oxfilé men jag tog bara och skar den fint med kniv. För att göra dijonaisen gör du precis som du gör en majonäs. Du tar en ägggula och vispar upp den lite sen tillsätter du försiktigt lite olja i taget och vispar kontinuerligt. När majonäsen kommit upp sig tillsätter du ganska mycket dijonsenap och saltar. Om du vill kan du också ha i några droppar citron. Annars hackar du rödlöken så fint du bara kan och delar äggen och sparar gulorna. Sen är det bara att njuta. 

Råbiff

I söndags skämde jag bort min pappa och Jespers mamma som båda hade fyllt år. Jag gjorde en liten femrätters middag. Först ut på middagen var en mini-råbiff. Så här gjorde jag den.

För 4 stycken:

• 400 g oxfilé som du fryser in lite innan. 
• 3 dl olivolja
• salt och peppar
• 1 msk fransk senap
• 4 msk cornichoner
• 4 tsk kapris
• 1 kokt rödbeta finhackad
• 4 st äggulor

Gör så här;

• Köp oxfilé av bra kvalitet. Frys in den några dagar innan. 
• Ta ut oxfilén ur frysen och när den tinat något så river du den på ett rivjärn på det grövsta. 
• Låt den rivna oxfilén tina lite till på en tallrik.  
• Confitera äggulan. Detta är överkurs så om du inte orkar går det lika bra med rå äggula.
• Värm upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och värm upp oljan till 70 grader. Använd termometer. 
• Värm ugnen till 70 grader. Ställ in kastrullen i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kastrullen och låt svalna något.
•  När oxfilén är helt tinad blandar du upp den med 2 msk olivolja och saltar och pepprar. 
• Smaka av. Forma bollar av färsen som du plattar till biffar på tallrik. 
• Lägg äggulan i mitten av biffen.
• Lägg upp tillbehören: lök, fransk senap, rödbeta, cornichoner och kaprisen på tallriken. 

Servera!

Tagliato di Manzo

Jag var i Florens i helgen och hade det underbart tillsammans med några goda vänner. Allt vi åt var helt fantastiskt. Jag provade Tagliato di Manzo för första gången. Det var supergott men jag kände direkt att jag nog skulle kunna göra det godare själv. Här är min tolkning:

2 pers:

• 500 g fin ekologisk Entrecote
• 50 g Ruccola
• 1 ask körsbärstomater
• I rejäl bit Parmesan
• 30 g pinjenötter
• 2 msk olivolja
• 2 msk balsamico
• Chilliolja om du gillart...
• Smör att steka köttet i

Gör så här: 

• Börja med att rosta pinjenötterna i en torr het panna. Vakta nötterna noga. Det går så fort och bränna dom. 
• Värm en grillpanna eller en vanlig panna så den blir ordentligt het. Häll i lite olivolja och lite smör. 
• Salta och peppra köttet rejält. 
• Stek köttet så den får en fin yta på ena sidan. 
• Vänd köttet och så fort du ser först bloddroppen sippra ut så tar du upp kött och lägger det att vila under folie. Köttet ska vara medium-stekt inuti. Stek en biff i taget så att inte pannan blir för kall och köttet blir kokt istället för stekt. 
• Dela upp ruccolan på två tallrikar. Skär tomaterna i halvor.
• Ringla över rikligt med olivolja och balsamico över ruccolan och tomaterna.
• Skär upp köttet och lägg på ruccola bädden. 
• Ringla över chilliolja om du önskar samt mer balsamico.
• Riv över rikligt med parmesan och strö över de rostade pinjenötterna. 
• Buon appetito!

Bakis-panna...

Dagen efter en grillning på landet kan det vara så att det finns lite kvar. Kanske lite kokt potatis, lite kött, några korvar eller så. Då brukar vi ta och steka upp allt tillsammans med lite hackad lök och smör. Ibland steker vi ett ägg till också. Det blir en trevlig pytt-i-panna och är den perfekta midsommardags-maten skulle jag vilja säga. Bra sätt att ta vara på rester också.

Wallenbergare

För 2 veckor sen var det Jespers födelsedag och vi bjöd in hans familj på lite Wallenbergare. Det var första gången för oss men förmodligen inte den sista. Jag serverade med de klassiska tillbehören fluffigt potatismos, skirat smör, gröna ärtor och rårörda lingon. Det blev riktigt gott. Alla gillade det, både barn och vuxna. 

för 4 pers

• 400g Kalvfärs
• 4 Äggulor
• 4 dl Grädde
• 1,5 dl Ströbröd
• Vitpeppar och salt
• Smör till stekning

• Blanda färsen med äggulorna. Salta och peppra. 
• Tillsätt grädden lite i taget medans du kör smeten i en matberedare eller så rör du hårt med en träslev tills alla grädde är i färsen. Smaka av.
• Fördela smeten på 4 bollar.
• Sätt på plattan på mellanvarm värme och lägg i en klick smör. 
• Platta till den och vänd i ströbrödet.
• Stek wallenbergarna försiktigt och långsamt ca 4 minuter på varje sida. Det blir inte så gott med bränt utanpå och rå inuti. Dom ska vara gyllenbruna och ljusrosa inne. 
• Servera med tillbehören. 

Thai Beef Carpaccio

Här har det varit stiltje må jag säga men nu så är jag tillbaka från de döda med ny vårkraft och inspiration. Här kommer ett härligt litet recept jag gjorde i fredags. Inspirationen kommer från East där jag åt nåt liknande i somras. Very tasty!

2 pers

• 200 g högkvalité oxfilé
• 1/4 habanero
• 1 lime
• 3 msk japansk soya
• 1 msk olivolja
• 2 tsk flytande honung
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka mynta 
• 1 dl hackade cashewnötter eller jordnötter
• Salt & Peppar

Gör så här:

• Frys gärna oxfilen nåt dygn innan och så tar du fram den ca 40 minuter innan du vill börja skära i den. 
• Pressa limen, hacka habaneron, blanda ihop med den japanska soyan, olivoljan och honungen. Låt dra i några minuter.Dra ett varv med peppar och saltkvarnen över köttet. 
• Skär så tunna skivor du kan och sen lägger du på lite plastfolie och kavlar ut köttet så blir det riktigt lövtunt. Lyft det från skärbrädan till tallrik så försiktigt du bara kan. 
• Ta en matsked och portionera över soya-lime-marinaden på köttet.
• Hacka nötterna samt koriandern och myntan. 
• Strö över nötterna och örterna. 

Servera! 

Pasta Medusa

Den här pastan åt jag för många år sedan på restaurang Italiano på Nybrogatan. I söndags fick jag för mig att jag skulle återskapa den och servera till min lilla familj som söndagsmiddag. Det blev en fullträff! En perfekt fredagspasta skulle man kunna säga.

4 pers

• 600 g lövbiff
• 2 dl parmesan
• 1,5 msk dijon senap
• 1 gul lök
• 5 champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• salt  & peppar
• Parpadelle pasta
  
  Gör så här;

• Strimla upp lövbiffen tunt. 
• Skala och hacka löken fint. 
• Skiva champinjonerna. 
• Skala och hacka vitlöken fint. 
• Lägg en klick smör i het panna. Lägg i lövbiffen när smöret tystnat. Fräs det på hög värme. Salta och peppra.
• Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna. Fräs till allt är brynt.
• Klicka i dijonsenapen. rör ut det. 
• Häll på grädden och creme fraichen. Låt bubbla upp. 
• Smaka av med salt och peppar. 
• Ta med dijon om det känns för tamt. Ta mer creme fraiche om det känns för starkt. 
• Koka upp parpadelle för 4 pers. Häll av vattnet blanda ut i såsen. 
• Riv parmesanen och häll över pastan.
• Dra några extra tag med svartpepparkvarnen. 
• Servera!

Rödvinsbrässerad oxkind med potatispure och knaperstekt sidfläsk

I fredags gjorde jag världens godaste oxkind efter min goda vän Josefinas recept. Jag hittade dock ingen tryffel men det gick ändå. Jag toppade med knaperstekta trattkantareller och alspånsrökt sidfläsk. Inte så dumt fredagsmys om jag får säga det själv.

Frikadeller med parmesan i tomatsås

En gång i tiden lagade jag en gryta med frikadeller och bönor i tomatsås. Ända sen dess har min sambo pratat om den grytan och föreslagit den så fort jag har frågat vad han är sugen på. Av någon anledning lagade jag den aldrig igen. Men här om veckan slog jag till på nåt liknade. Fast utan bönor. Frikadeller med parmesan i en söt tomatsås med spagetti det blev en hit och jag tror jag är förlåten. 

4 pers

400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven parmesan

2 pkt krossade tomater
2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
1 tsk socker
1 tsk oregano

Blanda ihop nötfärsen med stöbröd, ägget, mjölken, parmesanen, cayennepepparn, paprikapulvret, salt och peppar.  Smaka av.  Låt vila i kylen medans du börjar med tomatsåsen.

Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötterna.  Fräs allt tillsammans i lite smör i en kastrull med höga kanter.  Tillsätt tomatpurén och dom krossade tomaterna. Tillsätt buljongtärningen. Låt allt puttra i minst 20 min. Mixa såsen slätt med en mixerstav i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. 

Tag ut färsen från kylen. Forma frikadeller av färsen och släpp ner dom i den puttrande såsen. Låt puttra ytterligare några minuter när alla frikadellerna är i såsen. Smaka av med oregano.  Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

Hamburgerrevansch

För några veckor sen fick jag revansch på min hamburgarfadäs från NY. Jag fick äran att anordna en liten BBQ för Make your Mark och Hummingbirds på deras innergård på Östermalm. Jag övade loss rejält hemma innan. Till slut bestämde jag mig för att laga hamburgare på 80% högrev och 20 % rökt sidfläsk. Jag smaksatte med lite ancochilli och lite BBQ sås. Om jag får säga det själv blev dom riktigt goda. Här kommer en liten bild från när vi övade hemma.

Sen körde jag på Grill Rubys berömda dressing. Så klart bakade jag egna hamburgerbröd. 

På burgarna la jag lite lagrad cheddar och scans grillbacon. Som ett litet tillbehör gjorde jag en majskolv som jag först penslade med chilliolja, grillade och sen penslade med limesmör och rullade i parmesan.Kombinationen med chili, lime smör och parmesan är inte dum tillsammans med den söta majsen.

Sen gjorde jag min nya favorit; Caesarpotatissallad. Jag gjorde caesardressing och blandade ner färskpotatis och lite manchésallad. Klart! Kanongott är det!

Övrigt gjorde jag lite coleslaw samt serverades lite nachos med salsa fresca gjorde på körsbärstomat, vårlök, rödvinvinäger, lime, olivolja och koriander. Min favorit. Sen körde jag lite guccamole till också.

Det blev en fin kväll och jag tror att alla var nöjda! 

 

Yug Hoe- Koreanska råbiff

Den här lilla rackaren gjorde vi på mitt första matlagningsevent förra veckan. Den blev riktigt fin om jag får säga det själv. En perfekt liten förrätt.

4 pers

Ingredienser

• 200 g ryggbiff malen

Marinad:

• 1 msk riven ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 finhackade vitlöksklyftor
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk råsocker
• 2 cm finhackad purjolök julienne

Gör så här:

• Blanda biffen med marinaden.
• Fritera purjolök på låg värme till serveringen
• Dela ett vaktelägg varsamt. Hela ägget ska vara kvar i skalet.
• Garnera med friterad purjo och toppa med ett vaktelägg
• Servera tillsammans med lite knäcke

Pepparbiff i salladsblad

Den här rätten vet jag inte riktigt vad den heter men jag såg en tjej som heter Megan som gjorde denna rätt på sin audition av Mästerkocken och beskrev det som "Det blir ett party i munnen". Jag är beredd att hålla med. Det blev ett party i munnen. Jag freestajlade lite på ingredienserna.

 

För ca 8 salladsburritos

• 200 g biff
• 1 huvud isbergssallad
• 1-2 morot
• 1 kruka mynta
• 1 kruka koriander
• 30 g jordnötter el cashew
• 40 svartpepparkorn
• 2 st torkad chili
• salt
• 1 lime
• 2 msk fisksås
• 2 msk vinäger
• 1 msk honung

• Rosta pepparkornen i en torr stekpanna nån minut. När pepparkornen känns rostade och fina tar du dom och lägger i en mortel. 
• Mortla pepparkornen tillsammans med den torkade chilin. Häll upp de mortlade kryddorna på ett fat och tillsätt rikligt med salt. 
• Doppa biffen i saltet, pepparn och chilin. 
• Stek biffen hastigt på båda sidor. Skär biffen i strimlor. 
• Pressa limen. Blanda limen med fisksåsen, vinägern och honungen. 
• Skär myntan och koriandern fint. 
• Hacka jordnötterna och riv moroten på det grövsta. 
• Tag ett salladsblad och skär lite extra sallad och lägg i botten tillsammans med moroten och örterna. 
• Häll över lite av limedressingen. 
• Lägg på lite strimlad biff och toppa med jordnötterna. 

Servera! Du äter dessa som en taco.

Kalops

Här kommer ytterligare en gammal klassiker; Kalops. Det här är mitt livs först kalops men verkligen inte den sista. Mycket lätt att göra. Den ska ju stå puttra en sväng men väldigt liten arbetsinsats. Jag utgick från Tore Wretmans recept men piffade till det aningens. Jag serverade med kokt potatis och rödbetor.

4 portioner

• 600 g grytbitar eller högrev
• 1 morot
• 2 gula lökar
• 4 dl vatten
• lite vetemjöl
• 4 vitpepparkorn
• 7 kryddpepparkorn
• 2 lagerblad

1. Skär köttet i kuber i valfri storlek.
2. Skala moroten och skär den i slantar.
3. Skala löken och skär i strimlor.
4. Bryn köttet i lite smör.
5. Tillsätt morot och lök och pudra lite vetemjöl.
6. Häll på vatten och tillsätt kryddpeppar, lagerblad och vitpepparkornen.
7. Lägg på locket och låt kalopsen puttra lite lätt i ett par timmar.Smaka av med salt och peppar.
8. Servera när köttet känns mört.

Gulasch

Mellandagarna är en utmärkt tid för långkok. Den här lilla gulaschen svängde jag ihop till min vän Anna Björndahl som var snäll och kom hem och fotade mig i mitt lilla kök. Ett smakprov på hennes bilder ser du ovan. Gulaschen värmde fint en grå och mulen dag som tredje advent.

• 500 g grytbitar av nöt
• 1 gul lök
• 1 pkt krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 /2 chili eller cayennepeppar
• 1 liter köttbuljong
• 1 paprika
• 2 tsk paprikapulver
• 4 potatisar
• 2 lagerblad 

Hacka chilin fint. Fräs lite av chilin i lite smör i en stekpanna. Lägg i kött och bryn lite i taget så pannan håller sig het. Salta och peppra köttet. Lägg i mer smör och chili och bryn mer kött. Lägg över i en stor gryta. Fräs löken och paprikan och häll över i grytan. Lägg i tomatpurén och paprikapulvret och rör om. Häll på köttbuljongen och de krossade tomaterna. Tillsätt lagerbladen och låt koka i 2 timmar. Tillsätt potatisen när 1 timma har gått. Skala och skär potatisen i kuber.

Servera med lite gräddfil och bröd.

Bresaolacarpaccio

I lördags firade vi nobeldagen med god mat. Det här var en dom två förrätterna som vi avnjöt. En i synnerhet lättlagad rätt som är färdig på 5 minuter. Kanske att orginalet med oxfilé är stået vassare men bresaolan gör en fin ersättare.

2 personer

• 8 skivor bresaola
• lite parmesan
• 15 g pinjenötter
• 20 g ruccola
• flingsalt
• 2 msk olivolja
• 2 msk balsamico

Lägg ut 4 skivor bresaola per tallrik. Ringla över olivoljan och strö över flingsaltet. Rosta pinjenötterna. Riv över parmesanen och strö över pinjenötterna. "dressa" ruccolan i balsamico och lägg över ett nystan på carpaccion.

Entrecote, bearnaisesås, pommes och tomatsallad

I fredags körde vi på ett klassiskt koncept. J gick till argentinaren i Hötorgshallen och köpte två mega-entrecote på 350 g styck. Kanske lite mycket kött men gott blev det. Mätt blev man också. Puh! Låt köttet bli rumstempererat innan du steker det för bästa resultat.

2 pers;

Kött

• 2 entrecote

Pommes

• 5 stora potatisar
• 5 dl neutral olja som raps eller majs

Bearnaisesås

• 3 äggulor
• 250 g smör
• 3 schalottenlökar
• 1/2 citron
• 2 kvistar färsk dragon
• 1/2 dl färsk persilja
• 4 vitpepparkorn
• 1 dl vinäger
• 1 dl vatten

Tomatsallad

• 1 ask körsbärstomater
• 1/2 halv röd lök
• olivolja
• balsamico
• lite färsk koriander

1. Skala potatis och skär den i en perfekt avlång kub. Skär därefter pommes i 3 X 4 st på en kub. Lägg i kallt vatten. 
2. Klyv körsbärstomaterna. Hacka rödlöken fint. Blanda ihop. Häll över olivolja och balsamico. Salta. Klipp över lite koriander.
3. Smält smöret. 
4. Hacka schalottenlöken fint. Koka ihop löken, vinägern, vitpepparn, dragonen och vatten tills det reducerats till hälften. Sila bort lökhacket,vitpepparn och dragonen. 
5. Gör ett vattenbad. Vispa upp ägggulorna på vattenbadet tillsammans med lök och vinäger reduceringen. 
6. Häll det smälta smöret i gulorna försiktigt medan du rör intensivt. Såsen "reser sig och blir krämigt tjock. Salta och peppra. Smaka av med citronen. Klipp i färsk persilja och dragon. Värm en tom skål i mikron och låt såsen stå och vila i den. 
7. Hetta upp oljan i en hög kastrull. Ta upp potatisen från vattnet och låt droppa av nån minut innan du lägger ner den i den heta olja med hålslev. Var försiktig! Het olja är läskigt. Det kommer fräsa till rejält när du lägger ner potatisen. Låt friteras i några minuter tills dom får färg. 
8. Låt en stekpanna bli riktigt het under tiden. Lägg i en klick smör. När smöret har tystnat lägger du i köttet. Stek en entrecote i en stekpanna ensam.
9. Låt köttet få  en bra yta på ena sidan. När du känner dig nöjd, vänd köttet och stek till första droppen köttsaft kommer upp ur köttet. Då tar du upp köttet och lägger det i folie.
10. Låt köttet vila i minst 15 minuter i folie innan du serverar.
11. Ta upp potatisen med hålslev och lägg i en sil. Salta.

Servera allt tillsammans! Köttet, pommes, sallad och bearnaisen!

Äkta Chilli

Nu är hösten här på riktigt och långkokens härliga årstid står i full blom. Igår var det dags att laga en av familjens favoriter; Chili. Det blev kanongott om jag får säga det själv. Det här receptet är inget för tunnisar. Det är starkt som sjutton och man behöver många goda tillbehör till. Låt den här grytan ta tid. Om du ska bjuda vänner på den, börja gärna dagen innan. Det blir den bara bättre av.

• 1 kg högrev
• 1 burk krossade tomater
• 50 cl öl vilken som helst
• 1 anchochili
• 2 chippotlechilis
• 1 msk chilipulver
• 1/2 habanero
• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 lime
• spiskummin
• oregano
• timjan
• olivolja
• 1 dl vatten

Tillbehör;

• nachos
• gräddfil
• kiddneybönor
• riven ost
• avokado
• tomat, rödlök, lime och koriandersalsa

Skär köttet i mindre bitar, ca 2 cm stora. Bryn köttbitarna i omgångar i en stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Häll över köttbitarna i en stor gryta allt efter dom är stekta. Hacka vitlök, habanero och lök, bryn i pannan och häll över i grytan när det är klart.

Ta ancho-chilin och chipotle-chilin och mortla dem tillsammans med chilipulvret, spiskummin, oregano och timjan i en mortel. Tillsätt lite vatten allteftersom. När chilinpastan är klar. Häll i den i grytan och låt bubbla upp. Rör om. Tillsätt öl och de krossade tomaterna. Pressa över limen. Lägg på locket och låt koka på låg värme i minst 2,5 timma tills köttet är mört. När det är 10 minuter kvar så steker du baconen knaprigt och sen häller du i det i grytan tillsammans med baconfettet från pannan.

Servera med valfria tillbehör!

Mucho Gusto!

Höstens favorit; Boeuf Bourguignon

När vi var på besök i Skåne tjuvstartade vi på hösten och bjöd på en klassisk Boeuf Bourguignon. Till "böffen" gjorde vi ett kaloririkt potatismos.  Det var svårt att inte ta om en andra gång. Laga den här grytan med kärlek och låt den få ta tid.

6 pers

• 1-1,5 kg högrev
• 2 pkt bacon
• 15 smålökar
• 10 champinjoner
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 6 dl rött vin
• 5 dl köttbuljong eller kalvfond
• 2 msk tomatpure´
• 2 msk maizena
• 2 lagerblad
• 2 tsk timjan
• 2 tsk oregano
• 1 knippe färsk persilja
• 3 vitlöksklyftor

Skär köttet i mindre kuber. Stek köttet i en panna med smör. Salta och peppra och lägg i en stor gjutjärnspanna och fyll på med mer kött allt eftersom. Skär morötterna och hacka löken fint. Lägg i pannan. Pudra över maizenan och rör om under uppvärmning. Häll på buljong och vin. Låt puttra upp. Krydda med timjan, oregano och lagerblad. Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpurén. Låt grytan puttra i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Grytan mår bara av att puttra ännu längre. Stek under tiden smålökarna i smör. Stek även champinjonerna och baconet och lägg åt sidan. När smaken är fin och köttet mört, lägg i bacon, champinjonerna och smålökarna 15 minuter innan servering. Servera med potatismos eller ris. Hacka persiljan grovt och strö över vid servering. Den här grytan kan med fördel förberedas en eller två dagar i förväg.

Steak Sandwich

Ibland måste jag säga att jag är en ganska bra flickvän. Som tex i lördags jag lagade den här biffiga mackan till min kille som varit ute dagen innan. Jag skar lite potatis i pommes frites size och stekte dom sen serverade jag hela klabbet tillsammans med köpe-bea. Det blev syndigt gott, om jag får  säga det själv.

för 2 pers;

• 2 ryggbiff
• 1 paprika
• 1 gul lök
• 1/2 avokado
• 2 skivor surdegsbröd
• 2 msk parmesan

Salta och peppra biffen och stek efter ditt önskemål. Jag gillar lite rosa i mitten. Skiva paprikan och löken. Stek lite lätt. Stek brödet i lite olja. Skär avokadon i skivor. Lägg på det stekta brödet. Skiva biffen i smala skivor, lägg ovanpå avokadon. Toppa med paprikan och löken. Riv över parmesanen. Servera!

Klassisk födelsedagsmiddag

Vi har haft en härlig mathelg här hemma. I lördags lagade jag en klassisk födelesedagsmiddag med svenska smaker. Till förrätt blev det en våra favoriträtter; Löjrom på råraka.

För 2 pers tag;

• 100 g kalixlöjrom
• 1/2 rödlök
• 1 dl creme fraiche
• 6 medelstora potatisar. 

Finhacka rödlöken. Riv potatisen. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Lägg på potatisen. Pressa den och låt den steka länge på ena sidan innan du vänder. Salta och peppra rejält. Lägg upp löjrommen, rödlöken och créme fraichen. Servera.

Vi fortsatte med den klassiska Biff Rydberg.
För 2 pers. Tag;

• 300 g ekologisk oxfilé
• 1 gul lök
• 5 potatisar
• 1 dl creme fraiche
• 4 tsk fransk senap
• 2 st ekologiska ägg
• 1/2 dl färsk persilja

Blanda ihop créme fraichen och den franska senapen. Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Tärna oxfilén. Stek potatisen och löken separat i smör. Salta och peppra. När det börjar kännas färdigt, lägg ihop i samma stekpanna men håll separat. Håll det varmt. Smält smör och lägg i oxfilén. Stek, salta och peppra. Lägg upp i tre olika högar. Klipp färsk persilja över. Servera med en rå ägggula och dijonkrämen.