Sidor

måndag 15 juli 2019

Melanzane alla parmigiana


Jag åt denna fantastiska rätt för första gången på Eataly på Biblioteksgatan. För någon vecka sen gjorde jag den själv för första gången. Det blev en riktig höjdare och jag planerar att göra den massor i sommar. Här kommer receptet.

2 personer

  • 1 aubergine
  • 1 burk krossad tomat
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 1 mozzarella
  • 1 dl riven parmesan

Gör så här:

  • Sätt på ugnen på 225 grader. 
  • Skiva auberginen. Salta skivorna och låt skivorna vila i 10 minuter så den beska smaken rinner ut. Torka därefter skivorna med papper. 
  • Lägg aubergineskivorna på en plåt med ugnsplåtspapper. Låt dem bakas i ugnen i 10 minuter. 
  • Finhacka vitlöken och den gula löken. värm olivoljan och fräs löken och vitlöken i den. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra. Salt och peppra. Häll i en tsk socker om du vill. Låt den tomatsåsen koka ihop i 10 minuter. 
  • Ta ut aubergineskivorna och varva dem i en ugnsfast form med tomatsåsen och mozzarellan. 
  • Gratinera i ugnen i 15 minuter. Tag ut formen och stö den rivna parmesanosten över gratängen. 
  • Njut

onsdag 23 januari 2019

Vegansk chilli con carne

Jag har hittat tillbaka till en rätt som går tillbaka till 80-talet och skolmatsalen: Chili con Carne fast det är mer Chili sin Carne. Jag gör den nämligen på sojafärs. Man kan säkert göra den på annat protein också men jag gillar denna variant. Och det bästa av allt är att barnen uppskattar den också. Så det blir en bra vardagsrätt utan kött. Sen blir det ju inte sämre av att den går så snabbt att laga.

Om man vill kan man göra den lite starkare men min är ganska barnvänlig sen brukar jag hutta på lite tabasco och chiliflakes på tallriken.

För 6 portioner

  • 1 paket sojafärs
  • 2 pakt krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 pkt / burk svarta bönor
  • 1 pkt kidney bönor
  • 1 burk majs
  • 1 påse tacokrydda
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olja i en större tjockbottnad gryta eller kastrull
  • Häll på tacokryddorna och sojafärsen. Till skillnad från köttfärs är ju sojafärsen redan tillagad så den behöver inte stekas speciellt länge. 
  • Häll i de krossade tomaterna och bönorna ( skölj bönorna i vatten först) 
  • Låt koka upp och smaka av. Krydda på mer om du önskar.
  • Servera med ris, bröd eller nachos
    .
  • Jag körde på lite creme friache och ost också. Det kan man ju byta mot veganskt alternativ om man önskar. Till har jag som alltid hela familjen favorit: grönkål i citron, olja och salt. 


onsdag 9 januari 2019

Löjromspizza


Igår bjöd jag tre av mina närmsta vänner på middag för att summera förra året samt att lista sina förhoppningar inför 2019.

Jag provade att laga något jag aldrig gjort tidigare nämligen löjromspizza. Jag fuskade genom att köpa färdig smördeg. Men det blev väldigt gott och uppskattat! Perfekt som en liten snitt, tilltugg eller förrätt.

Du behöver

  • 100 g löjrom
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 rödlök
  • 1 knippe gräslök
  • 1 rulle smördeg 250 g
  • 2 st schalottenlök
  • 3 dl riven prästost

Gör så här

  • Rulla ut den färdiga smördegen. 
  • Hacka shalottenlöken och lägg på tillsammans med den rivna prästosten.
  • Häll på lite olja och salt och peppar
  • In i ugnen på 200 grader i 12 minuter
  • Skär gräslöken fint
  • Hacka rödlöken
  • Låt svalna något
  • Klicka på creme friachen, löjromen, rödlöken och sist gräslöken. 


Servera till dina gäster



Toast Pelle Janzon



Här kommer en av mina favoritförätter alla kategorier. Toast Pelle Janzon. Uppkallad efter Operasångaren Pelle Janzon.

150 g oxfilé
4 msk löjrom
4 st toast
4 st äggula
1 rödlök
2 msk persilja
50 g smör
salt & Peppar

Stansa ut bröden och stek dem i smör.
Skär oxfilén så tunt du förmår och gör den tunnare genom att du trycker kniven mot köttet.
Täck den smörstekta toasten med oxfilén.
Salta och peppra
Lägg löjrommen i mitten
Lägg en äggula på löjrommen
Hacka rödlöken och persiljan fint och lägg runt om.

Servera med en öl och kanske en snaps om du vill. 

fredag 26 oktober 2018

Gratinerad avokado

Jag vill tipsa om denna roliga grej. Gratinerat ägg i avokado med ost. Tag en avokado och skär den itu och tag bort kärnan. Knäck ett ägg i en skål och vispa det lite. Salta och peppra efter behag. Häll ägget i avokadon och på med lite lagrad riven ost. Gratinera i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Succé.

Studentskiva





På den varmaste dagen i juni gjorde jag en studentskiva i Bromma för en lycklig nybakad student. Vi började med kanapéer med chevrékräm och rostade valnötter och rotfruktschips samt minipizzor med tomat, västerbottenost, pinjenötter och basilika.  

Sen blev det en asiatisk buffé av:


Marinerade Kycklingspett Satay Ayam

Jordnötssås

Pankofriterade tigerräkor med chilimajo

Nudelsallad med vårlök, morot, edamame, koriander, mynta

Sötpotatissallad med avokado och bladspenat med en dressing av lime, honung, chili, ingefära och vitlök.

Edamamebönor med chiliolja, citron och flingsalt

Vegetariska vårrullar med sweet chili  

måndag 10 september 2018

Bästa vego-lunchen

Det här är den bästa vardagsmaten jag vet. Jag steker färdiga falafel från Anamma för de är godast i världen tycker jag. Sen gör jag lite hummus till. Tar grönkål med citron, olja salt och knådar det. Kanske på med lite från om jag har hemma och så lite avokado. Mums!

Aktiv matlagning




I maj var jag i Vasastan och körde lite aktiv matlagning för en jättetrevlig möhippa. Vi gjorde en meny av färsk sparris med parmesan brunt smör och rostade pinjenötter. Till varmrätt gjorde ravioli med blandad svamp och ricotta som fyllning. Pastan serverades med en tryffelgrädde, ruccola,  riven parmensan och rostade hasselnötter. Jag var så imponerad av tjejerna som fick till raviolin så bra och de var imponerade av sig själva. Till efterrätt blev det vaniljpannacotta toppad med färska bär.

Huevos Rancheros


I somras gjorde jag denna fantastiska rätt till middag på landet, trots att det egentligen är en frukost i Mexico. Oh well, vem bryr sig. Gött var det i alla fall. 

4 pers:

Ingredienser:


  • 2 gula lökar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk svarta kokta bönor
  • 6 ägg 
  • 150 g stark lagrad ost som prästost eller västerbottenost
  • 2 msk olivolja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 2 tsk torkade korianderblad
  • 2 dl vatten
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar


Gör så här:


  • Hacka löken och vitlöken, bryn den i oljan i en stekpanna. 
  • Tillsätt alla kryddorna och låt dem puttra lite i oljan tillsammans med löken.
  • Häll på de krossade tomaterna, bönorna, sockret och vattnet.
  • Låt det puttra på låg värme i 10 minuter. Smaka av. 
  • Knäck i äggen, strö över osten, täck gärna med lock. Låt dem puttra i 5 minuter och servera sen gärna med tortillas och gräddfil om man vill. 



Fruktsallad


Den här fina fruktsalladen knåpade jag en dag i somras när jag extraknäckte i Sharefoods kök. Melon, jordgubbar, färsk anannas, lime
och rostad kokos.

måndag 11 juni 2018

40-års skiva


I maj lagade jag mat på en 40-års skiva i Kransen. Här är en bild på snittarna innan gästerna kom.

Möhippa



För några veckor sen lagade jag mat med detta trevliga gäng på en möhippa i Tallkrogen.

Tillsammans lagade vi 

Laxsashimi med wasabimajonäs, friterad grönkål och rostad lök

Bouillabaise med lax, torsk, musslor och räkor tillsammans med saffrans
aioli

Sticky tofffee pudding med varm kolasås och vaniljglass. 



Anna som hade bokat mig skrev sen så här;

 "Allt var fantastiskt! Stort tack för ett fint upplägg som passade oss utmärkt. Alla njöt av efterrätten och vi har även fått njuta av resterna idag"

Vårbröllop




Den 20 maj var jag inbjuden ut till Fågelbro att laga maten till Evas 60 år firande. Alla barn, barnbarn, föräldrar och vänner var inbjudna och sen blev även ett överraskningsbröllop mellan Eva och Lena. Det var en fantastiskt fin dag i kärlekens tecken. 


Snittar
Krustader med rökt lax, färskost, rödlök och pepparrot

Getostkräm, valnötter, rödbetscrunch
Filodegsknyte med fetaost och mynta

Vårbuffé

Blomkålssoppa med tryffelolja och rostade pumpakärnor

Varmrökt lax

Grön ärtröra med fetaost

Rostad sötpotatissallad med granatäpple, bladspenat, fetaost och saltrostadehasselnötter

Örtbakad kyckling på salladsbädd med grillad sparris, pestodressing, hyvladparmesan, och rostade pinjenötter

Körsbärstomater med mini-mozzarella, persika, basilika och mynta

Varm kronärtskocksdip med nachos

Surdegsbröd med vispat smör

Dessert
Chokladmousse med färska bär

Vaniljpannacotta med hallon

x

Polska ambassaden


I april fick jag en förfrågan att laga lunch på den Polska Ambassaden. Till dessert blev denna variant på Pavlova.

onsdag 18 april 2018

Aktiv matlagning på Mosebacke Matstudio





På alla hjärtans dag höll jag i en aktiv matlagningskväll för Acne studios IT-avdelning. Vi höll till i Johanna Westmans Mosebacke matstudio. Vi lagade en trevlig meny bestående av:



Tillsammans i vintermörkret på kärlekensdag lagade vi denna meny:

Salmalax, friterad grönkål, soya, wasabimajonäs, rostad lök


Vietnamesiska vårullar med dipsås från Hanoi

2 sorters dumplings 


Chokladfondant med vaniljglass med hallonsås



måndag 9 april 2018

Tryffelpasta med kyckling, grädde och parmesan



Varannan söndag är det min tur att laga mat till familjen och en söndag i vintras gjorde jag denna favorit. Den värmde i själ och mage! 

  • 400 g Kycklingfilé
  • 3 dl grädde
  • 2 dl riven parmesan
  • 1 schalottenlök
  • Några droppar tryffelolja
  • salt och peppar
  • 1 stänk cayennepeppar , var försiktig sjukt stark
  • Lite färsk persilja
  • 4 portioner spagetti
Gör så här: 

  • Sätt på spagettivattnet och koka spagettin al dente enligt anvisningar på paketet. 
  • Hacka schalottenlöken fint.
  • Strimla kycklingen.
  • Stek kycklingen och löken i lite smör. Salt och peppra. 
  • Tag lite cayennepeppar. 
  • Häll på grädden och låt kycklingen och löken puttra i den. 
  • Häll i parmesanen. Rör runt
  • Häll i tryffeloljan. 
  • Smaka av. Krydda mer om det behövs. 
  • Blanda i spagettin i såsen och låt puttra med nån minut. 
  • Servera. Klipp över lite persilja. 

Sticky Toffee Pudding


För några veckor sen när vintern fortfarande härjande runt knuten och mörkret var konstant bjöd jag in några vänner på en liten middag för att pigga upp mig själv. Jag provade att göra Sticky Toffee Pudding som jag var velat göra länge. Jag gjorde från Systrarna Eisenmans recept. Det blev hur gott som helst och jag har nu lagt upp det på min meny.

torsdag 25 januari 2018

Aktiv matlagning

I tisdags körde jag lite aktiv matlagning genom Sharefood med ett gäng från Improove. Vi började med lite champagne och snittar. Sen lagade vi en ambitiös 4 rätters meny bestående av:


  • Halstrad pilgrimsmussla i sitt skal med dashibuljong och juliennegrönsaker
  • Ceviche på pilgrimsmussla, mango, avokado, gurka, lime, chili och koriander
  • Apelsin och chiliglaserat ankbröst med palsternackspuré och friterad rotselleri
  • Calvadosflamberade äpplen med vit chokladkräm
Det blev en trevlig kväll i januarimörkret. 







onsdag 22 november 2017

Hallonpassion


Jag brukar sällan göra drinkar men igår bjöd jag en vän på middag och då passade jag på att göra en liten drink. Jag tog lite av det jag var sugen på. Den blev snygg, god och fräsch!

1 drink

  • 4 cl vodka
  • Några droppar citron
  • Några frysta hallon
  • 1/2 dl Lemonad
  • 1/2 dl Fruktsoda
  • färsk mynta


Jag hällde i vodkan i en shaker och skakade den tillsammans med citronsaften och de frysta hallonen så att vodkan skulle bli kall och hallonen mosade. Sen hällde jag upp drinken i ett fint glas och toppade med lemonad, fruktsoda och rörde om med en liten sked. Sen toppade jag med en kvist mynta.

måndag 20 november 2017

50-års fest



I lördags var jag ute i Danderyd och lagade mat till Andreas som fyllde 50 år och hade bjudit in 25 gäster att fira med honom. Till förrätt lagade jag denna kantarellcappuccino med tryffelolja och smördegssnurra med prästost. Receptet hittar ni här.

Till varmrätt gjorde jag lammfilé med getostgratäng, rödvinssky, bakade tomater och haicotesvertes lindade i bacon. Det blev ett lyckat firande.