Fruktsallad

Den här fina fruktsalladen knåpade jag en dag i somras när jag extraknäckte i Sharefoods kök. Melon, jordgubbar, färsk anannas, lime
och rostad kokos.

Sticky Toffee Pudding

För några veckor sen när vintern fortfarande härjande runt knuten och mörkret var konstant bjöd jag in några vänner på en liten middag för att pigga upp mig själv. Jag provade att göra Sticky Toffee Pudding som jag var velat göra länge. Jag gjorde från Systrarna Eisenmans recept. Det blev hur gott som helst och jag har nu lagt upp det på min meny.

Trädgårdsbröllop

I juli hjälpte jag de här två finingarna på deras bröllop i deras trädgård. De hade satt upp ett tält och jag grillade och hade gjort lite olika sallader och tillbehör. En jättefin kväll, vackert brudpar och härlig fest. 

Till dessert gjorde jag dessa små blåbärsdesserter. Enkla att göra och mycket goda, somriga och fina. En hit om man gillar blåbär. 

För 6-8 stycken 

Ingredienser: 

Botten: 

• 100 g digistivekex
• 30 g smält smör

Fyllningen: 

• 300 gram mascarpone
• 1/2 skal av riven citron
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk florsocker

Blåbärstopping:

• 200 gram blåbär
• 4 msk strösocker
• 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret.

2. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

3. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten.

4. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. Spara några till garnering. Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat.

5. Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Desserter & bakverk

Chokladmousse med färska bär

Födelsedags Cupcakes

Vaniljpannacotta med hallonsås och färska vinbär och blåbär

Creme Bruleé med färsk jordgubbe

 Här visar jag några exempel på desserter och bakverk jag gjort de senaste veckorna.

Arga fåglar

Ture gillar Angry birds och en dag överraskade jag honom med dessa. Han blev glad. Fåglarna är gjorda av apelsin och blodgrapefrukt. Näbben är gjord av annans och ögonbrynen är gjorda av dadlar. Hakan och ögonen är melon.

Frukttårta

En tårta gjord helt i frukt. Botten är gjord av honungsmelon, nätmelon och ananas. Sen dekorerad med kiwi, jordgubbar och apelsin. Perfekt för barnkalaset eller vilket kalas som helst.

Igelkott i melon

Jag blir så inspirerad när jag är på semester i ett varmt land och har tillgång till ett kök och lite bra matvarubutiker. Efter en lunch på uteplatsen svängde jag ihop den här igelkotten i melon.

"Kroppen" är gjord av nätmelon som jag halverade, skalade och gröpte ur i mitten. Taggarna gjorde jag av vattenmelon som jag skar i piggar och fäste med tandpetare. Ögonen gjorde jag av två morotsslantar och på det blev det en olivring. Nosen gjordes av en körsbärstomat. Trots min brorsdotters min i bakgrunden så blev igelkotten mycket uppskattad av barnen och gick åt snabbare än snabbast.

Tiramisu

Vi firade min pappas 70-års dag i Spanien i september. På födelsedagen hade vi en middag för lite vänner och grannar. Jag frågade pappa vad han ville ha som dessert och han önskade sig tiramisu. Jag hade aldrig gjort tiramisu och knappt ätit det heller om jag ska vara ärlig. Jag har alltid tyckt att det har varit en lite svår dessert. Men jag hittade ett bra recept och körde igång. Jag blev verkligen positivt överraskad även Pappa blev nöjd. Jag gjorde i små formar men man kan också göra i en stor form och skära bitar.

För ca större 6 portioner eller 8-10 små portioner.

Ingredienser;

• 10-15 st savoiardikex
• 500 g mascarpone
• 1 dl marsalavin
• 4 msk florsocker
• 4 st ägg
• 1 msk kakao
• 2-3 dl espressokaffe
• lite riven choklad

Gör så här;

• Separera vitorna från gulorna.
• Vispa ägggulorna tillsammans med florsockret fluffigt. 
• Vispa ihop mascarponeosten och marsalavinet i en annan bunke och vänd ihop den med äggulorna och sockret.
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en tredje bunke och vänd ner i den stora smeten.
• Doppa kexen i kaffet snabbt och börja varva kex och smet tills den lilla formen är full. 
• Pudra med lite kakao och riv lite choklad innan servering. 

Morotskaka

För några veckor sen var det min tur att ha torsdagsfikat på jobbet. Jag bestämde mig för att baka en klassiker när det kommer till att bjuda på fika på jobbet, nämligen Rosendahls Morotskaka. Den blir alltid lika saftig och fin. Egentligen ska man ju ha lite fina morötter av sugarpaste som dekoration men det hanns inte med. Istället körde jag på lite jordgubbar. Det kändes som mina kollegor uppskattade kakan.

Kakan: 

• 3 ägg
• 3 1/2 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk riven muskonöt
• 2,5 dl rapsolja
• 4 dl rivna morötter
• 1 dl grovt hackade valnötter

Glasyren:

• 200 g smör
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl florsocker
• 1 citron
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Ta fram smöret till glasyren i god tid så det hinner bli lite mjukt. 
• Vispa äggen och sockret poröst. 
• Blanda alla torra ingredienser
• Riv morötterna och blanda dom och oljan med äggen och sockersmeten. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna med äggblandningen. 
• Hacka nötterna och tillsätt i smeten. 
• Smörja och bröa en form 26 cm eller 2 formar a 20 cm. 
• Häll i smeten och grädda i 40 minuter

• Börja med glasyren
• Blanda ihop det uppmjuknande smöret med philadelphiaosten
• Riv skalet från citronen försiktigt och blanda i smeten
• Pressa citronen och blanda i saften
• Sikta i florsockret och vaniljsockret
• Blanda ihop allt.  
• När kakan är färdiggräddad tar du loss den från formen och låt svalna innan du lägger på glasyren. 

Servera! 

Fruktsallader

I julhelgen skojade jag till det lite med fruktsallader. Den här gjorde jag på nyårsafton till alla barn som var med på vår nyårsfest. Jag serverade den med brinnande tomtebloss. Ture uppskattade att få vara med och göra den och sen servera den till sina kompisar.

Till julfikat i mellandagarna med våra kompisar med familjer ville jag göra nåt lite nyttigare. Jag försökte mig då på att göra i julgran. Den blev inte så snygg som jag hade hoppats men uppskattades av gästerna. Jag satte tandpetare i en morot som satt fast i ett äpple. I efterhand skulle jag nog ha gjort det med en gurka istället. Lättare att fästa tandpetarna och justera längden. Jag hade kiwi, mango, vindruvor, physalis och clementin. På brickan hade jag grönkål och granatäpple.

Chokladglass

Jag har köpt en glassmaskin som jag börjar tro kan vara ganska farlig för mig. Jag har blivit beroende av min egen glass. Här kommer ett kanon-recept på chokladglass med mörkchoklad om man använde en mjölkchoklad istället kan man minska ner på sockret. 

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad 

Gör så här; 

• Vispa äggulor och farin vitt och pösigt
• Värm grädde och mjölk i en kastrull. OBS! Får ej koka.
• Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen.
• Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna OBS! inte över 82-85 grader.
• Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
• Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten.
• Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Genom att låta glass-smeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser.

Äppelpaj

Jag har haft lite paus här på bloggen för barnafödande. Ture har fått en liten lillasyster som heter Elsa. När man har fått barn kommer det många på besök för att titta på det lilla underverket och då fikar man tillsammans. Här om dagen svängde Ture och jag ihop en superenkel men väldigt god äppelpaj. Till denna serverade vi lite vaniljvisp. Succé!

• 130 g smör
• 1 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 2 msk råsocker
• 1 tsk kanel
• 5 svenska äpplen

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en form med ca 22 cm i diameter. Skiva upp smöret så fint du orkar. Häll på mjöl, havregryn och socker. Nyp ihop alltihopa tills du har en bra deg. Skala äpplet. Skiva det och fördela äpplet i formen. Strö över råsocker och kanelen. Fördela pajdegen över äpplet.

Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills pajen har fått färg. 

Små rabarberpajer

 

Jag fick ett knippe rabarber av min kollega en dag och bestämde mig för att göra lite rabarberpajer. Små såna som man kan frysa in och tina när man blir sugen och äta med lite vaniljglass eller kanske lite vaniljsås.

För ca 10 små rabarberpajer

Fyllning:

• 5 st rabarberstjälkar, normalstora
• 1 msk potatismjöl
• 1,5 dl socker

Smuldeg:

• 1 dl havregryn
• 200 g smör + 20 g till smörj av formar
• 0,5 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kokos
• 10 portionsformar

Värm ugnen till 200 grader. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Blanda rabarbern med sockret och potatismjölet. 

Skär smöret i bitar. Sikta över mjölet. Börja blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt havregrynen, sockret och kokosen och knåda ordentligt. Om degen känns alldeles för torr man man tillsätta någon matsked vatten.

Smörj portionsformarna med lite smör. Lägg i rabarber i botten på alla formarna.  Fördela smuldegen över rabarbern med en sked. Sätt in i ugnen på ca 20 minuter. Titta på pajerna och grädda mer om det skulle behövas.

Chokladfondant med hallonsås

Numera finns det bara en dessert för mig. Jag gör ingen annan. Så fort det blir tal om dessert så vet jag redan svaret. Nämligen Chokladfondant! Kanske är jag sist på bollen men som nyfrälst vill jag gärna sprida min religion vidare.

Den här rackaren serverar jag med vaniljglass. Efter lite experimenterande har jag lärt mig att stora pappersformar funkar bäst om man är intresserad av att få ut om efter ugnen.

För ca 6 st beroende på vilken form man använder. Om det blir fler går det fint att frysa in resten.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 st äggulor
• 150 g mörk choklad
• 0,75 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Pensla portionsformarna noga med halv smält smör och pudra dessa med florsocker.
• Smält chokladen och smör varsamt i vattenbad eller i mikro på låg nivå.
• Vispa sockret och äggen vitt och fluffigt med elvisp.
• Tillsätt äggulorna och chokladenoch smöret
• Sikta i vetemjölet i smeten. Vispa.
• Spritsa i smeten i portionsformarna.
• Grädda fondanterna i ugn på 200 grader i ca 7-9 minuter beroende på ugn.

Hallonsås

• 200 g hallon
• 0,5 dl vatten
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Låt hallonen tina i en kastrull. Tillsätt vatten och florsocker
• Mixa hallonen
• Passera till en slät sås utan kärnor genom en finmaskig sil.

Vit chokladmousse

Det här är världens enklaste dessert att göra. Mycket god dessutom. Bra combo!

• 100 g vit choklad
• 2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden hårt med vaniljsockret. Vispa upp ägget lite grann och bland ner det i den smälta chokladen. Vänd ner chokladen i den vispade grädden. Häll ner chokladmoussen i en spritspåse och spritsa ut moussen i formar eller fina glas. Låt moussen stelna i kylskåp i minst tre timmar. Dekorera med färska bär eller frukt.  Jag valde lite passionsfrukt.