Veggie-burger

Här har jag lagt upp alla råvarorna innan jag började skära upp allt. Undertiden snaskade jag på lite jordgubbar. 

Häromkvällen fick jag Ernst-feeling och preppade grillen utomhus. Jag svängde ihop några vegetariska burgare med lite olika grillade grönsaker och Halloumiburgare. Till det körde vi lite tzatsiki och grillade potatisar. Det blev en fullträff. Om du känner dig sugen så gör du så här;

2 pers

• 1 röd paprika
• 5 champinjoner
• 1 squash
• 1 röd lök
• 1 näve körsbärstomater
• 1/2 huvud blomkål
• 1 pkt Halloumiburgare
• 4 hamburgerbröd

Så här gör du;

• Skär upp allt förutom körsbärstomaterna dom kan du låta vara hela. 
• Pensla med olivolja och salta och peppra alla grönsaker. 
• Grilla allt inklusive osten. 
• Bygg ihop din burgare och varva med lite tzatsiki. 

Pumpasoppa med stekt halloumi och tryffelolja...

För nån vecka sen köpte jag en stor fin härlig pumpa och gick hem och lagade soppa på den som jag först bjöd jag en god vän på och sen räckte det också till middag för familjen.

• 1 butternutpumpa
• 2 potatisar
• 1/2 gul lök
• 2 dl creme fraiche
• 3 dl vatten
•  lite citron
• salt och peppar
• 1 pkt halloumi
• 1 torkad chilifrukt
• 1 lime

Gör så här; 

• Klyv pumpan på mitten och gröp ut innanmätet. Skala den och skär den i lagom stora bitar. 
• Lägg bitarna på en plåt och lägg in dom i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till pumpan känns mjuk. 
• Under tiden skalar du poatisen och löken
• Skär i bitar och fräs i lite olivolja i en stor kastrull
• När pumpan är färdig lägger du i bitarna i soppan och mixar den slät. 
• Tillsätt creme fraichen
• Häll på vatten och låt sjuda. 
• Smaka av med salt och peppar samt citronen. 
• Klyv halloumin i sockerbitsstora bitar. 
• Värm på lite olivolja och smula söder chilifrukten och fräs den i oljan. 
• Lägg i osten och stek den tills den fått yta. 
• Pressa över limen över halloumin
• Servera soppan i en tallrik, lägg i några bitar halloumi. 
• Droppa på några droppar tryffelolja och toppa med lite ruccola.

Grapefruktsallad med halloumi

Den här lilla förrätten åt vi i fredags till Schlagern. Den bjöd på en härlig blandning av sött, salt och syrligt. Kanonenkel att göra och mycket god! Piggar upp fint i vintermörkret!

2-4 pers

• 1 pkt halloumi
• 2 st blodgrapefrukter
• 1 st lime
• 1 torkad chilifrukt
• 1 msk olivolja

Filea grapefrukten genom att skära bort skalet på utsidan med en vass kniv så att allt fruktkött blottar sig. Skär ner mellan de vita väggarna så du får en helt "ren" grapefruktfilé. Halvera filéerna. Häll lite olivolja över grapefrukten och låt stå. Skär halloumin i sockerbitsstora tärningar. Värm lite olja och smula ner den torkade chilin. Fräs chilin en sväng och lägg sen ner halloumin. Stek osten tills du får fin yta. Ta upp osten och pressa över limen över osten. Blanda grapefrukten och osten tillsammans med lite färsk mynta. Servera på momangen!

Sallad med halloumi, kräftstjärtar, färsk spenat, avokado och lime

Jag har haft några dagar ensam hemma och då har jag försökt att skippa carbsen för att se om det gör någon skillnad. Så häromdagen svängde jag ihop en riktigt god sallad av lite grejer som fanns hemma.

• 170 g kräftstjärtar
• 1 avokado
• 35 g färsk spenat
• 1,5 dl edamamebönor
• 1 pkt halluomi
• 1 lime
• 1 grön paprika
• chiliolja
• olivolja
• torkad chili
• flingsalt

Skiva halloumin och skär den i kuber. Stek den i olivolja och chili.  Hacka kräftstjärtarna och sepnaten grovt. Skär avokadon i kuber. Strimla paprikan och skär den i mindre bitar. Blanda ihop osten, kräftstjärtarna, spenaten, paprikan och edamen. Pressa över limen. Häll över lite chiliolja och olivolja. Strö över lite flingsalt. Servera pronto!

Kycklingwrap med halloumi och avokado

Det här är perfekt picknick-mat att ta med till stranden.Om man inte orkar gå till stranden och sitta där och slabba så går det bra att sitta hemma och äta den på tallrik också.

4 pers  8-10 wraps

• 3 kycklingfileer
• 8-10 tortillabröd
• 1 pkt halloumi
• 1 avokado
• 1 tomat
• 1 rödlök
• isbergssallad
• 1 pkt philadelphiaost
• citron
• torkad chili

Marinera kycklingen i salt, peppar och andra kryddor som du gillar. Stek dom i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Skär i kyckling och kolla om den känns klar. Under tiden skär du halloumin i kuber. Stek den i chili. Pressa över citronen när osten är färdigstekt. Skiva tomaten, avokadon, salladen och rödlöken. När kycklingen är klar skivar du även den i skivor. Bred phildeliphia på hela tortillabrödet. Lägg på sallad, rödlök, avokado och tomat på ena sidan. Toppa med kyckling och halloumi, Vik in kanterna och börja rulla ihop wrappen.

Ylvas sommarsallad

Inspirationen till den här salladen fick jag av min vän Ylva på facebook. Hon la upp en bild på sin lunch och jag blev inspirerad och lagade nåt liknade till oss häromkvällen. Tydligen är den fantastisk en stekhet sommardag men den var inte alls dum en halvljummen junikväll heller. Om man vill servera den som förrätt är det bara att halvera receptet.

2 pers;

• 1 pkt halloumi
• 1/2 galiamelon
• 1/2 nätmelon
• 1 avokado
• 1/4 vattenmelon
• 1/2 lime

Skär upp all melon samt avokado i kuber. Pressa över limen. Blanda. Skär halloumin i skivor och stek på dom duktigt. Servera salladen med medan osten fortfarande är varm.