Den lilla sparrisen: jul

Visar inlägg med etikett jul. Visa alla inlägg

måndag 22 juni 2015

Silltårta

Till midsommarafton provade jag att göra en silltårta. Jag tror jag skapade en ny klassiker. Lika bra att jag dokumenterar ner receptet här så att jag kan göra den varje gång det är silldags.

Botten

200 g kavring
75 g smör

Fyllning:

2 burkar Matjessill
2 msk matjessillspad
1 rödlök
3 gelatinblad
1 burk kesella naturell
3 dl gräddfil
svartpeppar
1 kruka gräslök

Gör så här;

Spänn fast ett ark smörpapper i botten på en springform som mäter 22 cm i diameter.
Mosa kavringen eller skiva den tunt.
Smält smöret och blanda ihop brödsmulorna och smöret till en ny smet.
Tryck ut kavringssmeten i botten av formen.
Hacka löken fint.
Häll av matjessillen, spara spadet. Hacka sillen fint.
Blanda ihop kesella och gräddfil.
Blanda i sillen och löken.
Smaka av med svartpeppar.
Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
Ta upp gelatinbladet. Smält det i vattenbad. Blanda ner det blandningen.
Häll ner blandningen i formen. Ställ in i kylen och låt stelna i 3 timmar.
Lägg tårtan på ett fat och garnera med gräslök.

fredag 10 januari 2014

Ture, Elsa och jag gjorde världens enklaste julgodis. Det tog bara ca 20 minuter tills det var klart. Vi tog en 100 g mörk chokladkaka och bröt sönder den och smälte den i mikron försiktigt på låg värme i en skål.

Vi smetade ut chokladen på bakplåtspapper och hällde på sånt vi gillade. Vi tog lite russin, lite hackade cashewnötter, houngspuffar, nonstop och lite torkade aprikoser som vi hade klippt i småbitar. Sen in i kylskåpet i 15 minuter till chokladen stelnat. Sen bröt vi det i lagom stora bitar och serverade.

Sallad med grönkål, physalis, fetaost och granatäpple

Den här fantastiska salladen gjorde min vän Sarah till vår gemensamma julmiddag i december. Jag kopierade den rakt av och serverade till min familj tillsammans med lite ugnsbakad lax och en sås med créme fraiche, mosad fetaost och lite citron. Det var en nyttig och fräsch uppladdning till all julmat som följde.

För 4 pers

Ingredienser

50 g grönkål
70 g rödkål
1 ask physalis
1 dl mandlar
1,5 dl okokt Bulgur eller quinoa
1-2 äpple
1 pkt fetaost
1 st citron
Färska fikon eller 1/2 granatäpple
2 msk olivolja
Salt

Gör så här:

Koka bulgur eller quinoa med olivolja och salt enligt anvisningen på paketet. Låt svalna innan du blandar salladen.
Skölj och skär bort den tjocka nerven på grönkålen. Riv den med händerna i mindre bitar.
Strimla rödkålen fint. Blanda bulgur/quinoa med grönkålen och rödkålen. Pressa över citronen.
Skala och hacka äpplet i mindre bitar.
Smula sönder fetaosten i riktigt små smulor. Blanda ihop allt.
Rensa psysalisen
Rosta mandlarna och salta dom lite granna.
Rensa granatäpplet. Bästa sättet är att dela på äpplet och frigöra fröna i en skål med kallt vatten. Låt sen fröna rinna av ordentligt innan du blandar dem i salladen.

Voila! Din sallad är färdig att serveras!

tisdag 3 december 2013

Världens godaste Västerbottenpaj!

I lördags lagade jag mat till 30 gäster på en 70 års fest. Jag började med världens godaste Västerbottenpaj som egentligen är min vän Jessicas recept. Jag serverade den med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Den här pajen har inget pajskal utan är bara en och samma goda ostpaj ut till kanten. Perfekt till kräftskivan, midsommar och så klart på julbordet. Servera pajen varm eller kall. Lika god vilket som. Kan med fördelen göras några dagar innan servering.

Ingredienser:

1 västerbottenost 450 g
2 pkt philadelphia (ej light)
3 ägg
2 tsk mald vitpeppar