I juli hjälpte jag de här två finingarna på deras bröllop i deras trädgård. De hade satt upp ett tält och jag grillade och hade gjort lite olika sallader och tillbehör. En jättefin kväll, vackert brudpar och härlig fest.
Till dessert gjorde jag dessa små blåbärsdesserter. Enkla att göra och mycket goda, somriga och fina. En hit om man gillar blåbär.
För 6-8 stycken
Ingredienser:
Botten:
- 100 g digistivekex
- 30 g smält smör
Fyllningen:
- 300 gram mascarpone
- 1/2 skal av riven citron
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl creme fraiche
- 2 msk florsocker
Blåbärstopping:
- 200 gram blåbär
- 4 msk strösocker
- 2 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret.
2. Fördela ut i glas / eller portionsformar.
3. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten.
4. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. Spara några till garnering. Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat.
5. Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.
