50-års fest

I lördags var jag ute i Danderyd och lagade mat till Andreas som fyllde 50 år och hade bjudit in 25 gäster att fira med honom. Till förrätt lagade jag denna kantarellcappuccino med tryffelolja och smördegssnurra med prästost. Receptet hittar ni här.

Till varmrätt gjorde jag lammfilé med getostgratäng, rödvinssky, bakade tomater och haicotesvertes lindade i bacon. Det blev ett lyckat firande. 

Smörgåstårta med räkor och lax

Igår till nationaldagen gjorde jag en liten smörgåstårta. Det blev riktig hit måste jag säga. Nu skriver jag ner receptet så jag har det. Min sambo älskar smörgåstårta men jag har nog bara gjort det en gång innan till en födelsedagsfest han hade. Det som varit så svårt för mig med smörgåstårta är vilken typ man ska välja. Googlar man finns det fler recept på smörgåstårta än myror i en stack. Nu kan jag fortsätta göra denna lilla tårta hela livet.

Det som är mest avgörande i detta recept är nog vilka räkor du använder. Om du inte orkar skala själv vilket är det bästa så satsa på dyra handskalade räkor. Det blir godast lita på mig! Och gör majonnäsen själv. Det blir en helt annan smak en från en gammal tub eller burk. Om du verkligen inte pallar att vispa din egen majo så välj då för guds skull Hellmans majonnäs. Det är den enda jag kan rekommendera av de färdiga alternativen på marknaden. Börja gärna med denna tårta dagen innan så den kan stå och gotta till sig lite under natten i kylen.

För 8 pers

Ingredienser

• 1200 g formfranska 
  
  Fyllning
  
• 4 st ägg hårdkokta 
• 500 g handskalade räkor
• 2 dl  majonnäs
• 2 dl creme fraiche 
• 4 tsk pepparrot färsk och riven
• 1 st citron

• 1 dl färsk dill 
• salt och peppar
  
  Dekoreringscrème
  
  
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl majonnäs
  
  Garnering
  
• 200 g rökt lax
• 3 st ägg 
• 100 g räkor
• 1/2 gurka
• 1 st citron
• 1 msk färsk dill
•  några blad plocksallat

Gör så här:

• Hacka hårdkokta ägg och räkorna. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, citronsaft och dill. Blanda i ägg och räkor och smaksätt med salt och peppar.
• Blanda ihop garneringskrämen bestående av majonnäs och crème fraiche.
• Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg ut 9 brödskivor på en bricka eller fat. Skär ut en rundel med en tallrik som mall. Gör samma sak med de övriga bröden, så att du har tre runda bottnar.
• Droppa lite lite vatten eller mjölk på brödskivorna. Fokusera runt kanterna. Bred sen ut hälften av räkblandningen jämt över brödskivorna. 
• Lägg på ett lager till av bröd och droppa eller spraya lite vatten. Bred sen ut resten av räkblandningen på brödlagret. 
• Lägg på det sista lagret av brödskivor och garnera hela tårtan med garneringskrämen. Sätt på lite gladpack och in i kylen.
• Garnera tårta nästa dag. Jag satte plocksallad på sidorna och försökte göra lite laxrosor. Men låt endast din fantasi sätta gränser för hur du dekorerar din smörgåstårta. 

Betsallad

Till buffén i fredags gjorde jag också en liten betsallad. Den blev god i all sin enkelhet.

10 buffeportioner

• 3 medelstora rödbetor
• 3 medelstora polkabetor
• 3 medelstora gulbetor
• 200 g fetaost
• 100 g valnötter
• 50 g smält smör
• 1/2 citron
• 25 g ruccola

 Gör så här:

• Koka rödbetorna för sig men gulbetorna och polkabetorna kan kokas ihop för dom färgar inte varandra. 
• Rosta valnötterna. Håll uppsikt. Dom bränns snabbare än man anar. 
• Smält smöret och pressa i citronen
• Smula fetaosten
• Skala betorna och skiva dom. 
• Lägg upp betorna allt eftersom på ett fat och häll över smöret och citronen. 
• Lägg på fetaosten, ruccolan och valnötterna.

Servera!