För några veckor sen langade jag sparris till ca 50 pers ute i Vallentuna. Det blev en mycket god förrätt och en bra början på middagen. Så här gjorde jag.
Ingredienser:
- 300 gram färsk sparris
- 1 dl creme fraiche
- 100 g västerbottenost
- 100 g forellrom
- 2 msk Olivolja
- 1 Citron
- Flingsalt
- Körvel
- Dill
Gör så här:
- Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten ca 6 min.
- Ta upp och lägg den i kallt vatten så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av
- och blanda den med olivolja och citronskal.
- Värm crème fraichen i en kastrull och tillsätt osten. Rör tills osten smält. Häll smeten i en spritspåse och låt kallna i kylen.
- Låt rommen rinna av i en sil om den är lös.
- Lägg upp sparris på tallrikar.
- Spritsa på ostcrème och klicka på forellrom.
- Garnera med körvel och dill och strö över salt och peppar.
