Grön ärtsoppa med rökt lax

Idag var det dags för mammalunch igen. Jag gjorde en grön ärtsoppa och serverade med lite rökt lax, creme fraiche och körsbärstomater. Gott och urlätt att göra. Nästan så enkel så att Ture hade kunnat göra den själv om han varit på humör.

För 4 pers använde jag;

• 1 gul lök
• 500 g gröna ärtor
• 1 liter vatten
• 3 tsk lantbuljong
• 1/2 dl vitt vin
• 1 burk creme fraiche
• Salt & peppar
• Citron

Hacka löken och fräs i lite olja. Häll på vattnet och lantbuljongen. Häll i ärtorna och låt koka upp. Lägg i creme fraichen, citronen och vinet. Mixa och smaka av med salt och peppar. Klar på 10 minuter perfekt om man har en liten skrikig bebis som håller på att få en tand och inte vill sitta själv en endast sekund.

Thaibullar med limenudlar

När man ska bjuda en ny bekantskap på mat så är det så svårt på vilken nivå man ska lägga sig. Ska man steka blodpudding eller ska man göra boeuf bourguignon liksom. Jag bestämde mig för att thaifrikadeller i gröncurry och limenudlar var en lämplig rätt för på vår mammalunch.


För 4 pers;

Frikadellerna;

• 350 g blandfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk fisksås
• 2 tsk sesamolja
• 1/2 habanero
• 2 msk tamarindsoya eller vanlig japansk soya

Grytan;

• 1 burk kokosmjölk
• 2 msk grön curry paste 
• 1 röd paprika
• 150 g champinjoner
• 1 gul lök

Nudlarna;

• 1 pkt risnudlar
• 1 lime
• 1 msk olivolja
• Salt
• Lite blandad sallad

Pressa ner lite vitlök i färsen och häll i fisksåsen, soyan, sesamoljan och släng i lite finhackad habanero. Blanda ihop. Hetta upp en panna i med grön curryn. Låt den fräsa ett tag. Skär paprikan, champinjonerna och löken och lägg i det i gröncurryn. Fräs lite. På med kokosmjölken. Forma bollar av färsen och koka dom i saltat vatten i ca 4 minuter. Dom flyter upp när dom är klara. Lägg sen över dom i grön curryn. Koka upp vatten, i med nudlarna, salta. Dra bort dom från plattan och låt dem dra i 5 minuter med lock. Pressa limen i en skål och blanda med salt och olja. Häll av vattnet från nudlarna och häll på lime och olivoljan. Blanda runt. Blanda i lite blandsallad från påse.

Kom och ät!!!