Biffsallad

För några veckor sen gjorde jag biffsallad till min bokklubb. Den blev mycket lyckat om jag får säga det själv. Jag har gjort några varianter på biffsallad i mina dagar men ingen så bra som denna. Äntligen har jag hittat hem. Lyckan ler mot mig!

Ingredienserna:

• 400 g utskuren biff
• 2 msk rapsolja
• 1 kruka koriander
• 1 kruka mynta
• 1 pkt tunna risnudlar
• 2 morötter
• 1 påse blandad sallad
• 4 st vårlök
• 1,5 dl jordnötter

Dressing

• 1 röd färsk chili
• 2 lime
• 2 tsk råsocker
• 1 vitlöksklyfta
• 4 msk fisksås

Gör så här;

• Riv vitlöken och hacka chilin fint.
• Blanda fisksåsen med sockret, vitlöken och chilin. Pressa i limen. Låt stå och dra.
• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skala moroten och fortsätt att göra långa remsor med potatisskalaren tills moroten är slut.
• Hacka myntan och koriandern.
• Skiva vårlöken tunt.
• Hacka jordnötterna.
• Salta och peppra biffen.
• Värm oljan i en stor panna. 
• Stek biffen på högvärme tills du får en fin yta på ena sidan. Vänd biffen och stek tills de första bloddropparna släpper igenom ytan. Då är biffen perfekt stekt.
• Ta av biffen och låt den vila under folie i några minuter så att den släpper vätska.
• Skiva biffen så tunt du kan.
• Lägg nudlarna i botten på en stor skål eller fat.
• Lägg på sallad, vårlök och morot.
• Lägg på biffen på bädden.
• Häll över dressingenöver biffen och resten av salladen.
• Toppa med koriander, mynta och jordnötterna.

Ät och njut! 

Nudelsoppa med kyckling, phak choi och koriander

Förra söndagen blev jag sugen på att försöka mig på att göra en nudelsoppa. Nudelsoppa kan man ju variera till oändlighet.  Den här blev lite stark, syrlig och fräsch. Om man är sugen på "stark-starkt" kan man öka på chilin lite. Optimal om man är förkyld.

För 2-3 personer

• 2 st kycklingfilé
• 1 pkt risnudlar
• 2 st Phak Choi
• 1 stor morot
• 5 champinjoner
• 1 st kycklingbujongtärning
• 1/2 kruka färsk koriander
• 1 msk färsk ingefära
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 tsk chiliflakes
• 1 lime
• 1 msk rapsolja
• 7 dl vatten

Gör så här;

• Skala moroten skär den i slantar eller repa långa skids med en potatisskalare
• Skär upp champinjonerna och kycklingfilén
• Skala och finhacka vitlöksklyftorna
• Skala den färska ingefäran och riv den på det finaste
• Skär bort roten på phak choi:en och dela upp bladen
• Värm oljan och fräs vitlöken, ingefära och chiliflakes
• Häll på vattnet och lägg i buljongtärningen
• Lägg i moroten och champinjonerna
• Lägg i kycklingen och låt den koka nån minut
• Lägg i nudlarna och låt dem sväll i nån minut innan du lägger i phak choi.
• Låt den dra nån minut och servera sen. Klipp gärna lite koriander över. 

Bon appetit!

Vietnamesisk nudelsallad med räkor, mynta och koriander

Till farsdag gjorde jag den lilla salladen till Jesper för några månader sedan. Den här salladen är ganska snarlik vietnamesiska vårrullar i ingredienserna och smakerna men mycket enklare att svänga ihop.

• 500g räkor, frysta eller färska
• 1 pkt risnudlar
• 1 kruka färsk koriander
• 1 kruka färsk mynta
• 1 dl cashewnötter
• 2 morötter
• 1/2 gurka
• 1/2 huvud isbergssallad
• 4 vårlök
• 1,5 dl edamame
• 2 msk rostad lök

Dressing

• 1 msk fisksås
• 1 msk soya
• 1 msk risvinäger
• 2 tsk honung
• 1 lime
• 1/2 färsk habanero
• 1 msk rapsolja 

Gör så här:

• Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
• Finhacka habaneron till dressingen. Akta fingrarna så dom inte får habanero under naglarna. Peta dig absolut inte i ögat heller. 
• Blanda ihop alla ingredienser till dressing. Låt den vila i kylen lite.
• Skala räkorna.  
• Skala morötterna. Gör strimlor med hjälp av potatisskalaren.
• Skala gurkan och dela den i två halvor och gröp ur det blöta med en sked. Skär i halvmånar.
• Skölj och riv isbergssalladen med händerna. 
• Ta de kokta nudlarna och lägg i en stor salladsskål. Häll över hälften av dressingen. Blanda väl.
• Strimla vårlöken fint. 
• Lägg på isbergsalladen, morötterna, vårlöken och gurkan. 
• Tina och rensa edamamebönorna. Om du har med skal. Annars är det bara att tina dom lite försiktigt i varmt eller kallt vatten. Lägg på salladen. 
• Lägg på räkorna. Häll på resten av dressingen.
• Strimla myntan och koriandern. Lägg på salladen.
• Hacka cashewnötterna och rosta dom. Lägg på.
• Sprinkla över den rostade löken och servera! 

Bon appetit! 

Wokade nudlar med lax

Inspirationen till den här rätten fick jag från ett av mina favorit-lunchställen Icha Icha i Mood gallerian. Om det inte var en bit att gå från jobbet skulle jag nog hänga där varje dag. Jag experimenterade fram detta recept och bjöd min bokklubb på detta förra veckan och jag fick genast uppmaningar om att kränga ur mig nåt litet recept. Så detta recept är till alla sköna tjejer i min fina bokklubb. Tack för att ni finns i mitt liv!

4 pers

• 600 g färsk lax
• 400 g vitkål
• 4 morötter
• 1 pkt äggnudlar
• 4 msk rostad lök
• 3 msk rostade sesamfrön
• 4 msk sirascchasås
• 4 msk hellmans majonnäs
• 3 vitlöksklyftor
• 2 st små torkade chili eller 2 tsk chiliflakes
• 4 cm färsk ingefära
• ½ citron
• Salt & peppar
• neutral rapsolja

Så här gör du;

• Sätt på ugnen på 200 grader. 
• Koka upp en stor kastrull med vatten och salta. Lägg i nudlarna. Låt dra lite mindre tid än vad det står på paketet. Du ska ju woka dessa rackare snart. 
• Krydda laxen med chiliflakes, citron, salt och peppar
• Sätt in laxen i ugnen och låt vara i ca 20 minuter 
• Strimla vitkålen
• Skala moroten och fortsätt göra strimlor med potatisskalaren av hela moroten. 
• Hacka vitlöken fint och smula chilin. Akta fingrarna. Tvätta dig noga annars kan det börja svida både här och där. 
• Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn
• Värm upp en panna och häll i rikligt med olja. Lägg i den hackade vitlöken, den rivna ingefäran och chilin. Fräs lite. 
• Lägg i moroten och vitkålen. Salta och peppra. Woka tills dom blir mjuka. 
• Häll av vattnet på nudlarna och släng ner dem i pannan också tillsammans med moroten och vitkålen.
• Ta ut laxen och ta bort köttet från skinnet om det finns nåt skinn. Ta laxköttet och blanda ner det hos nudlarna, vitkålen och moroten. Woka i några minuter. 
• Servera i en stor skål. toppa med siracchasås, hellmans majonäs, rostad lök och rostade sesamfrön.
  

Salmalax med blancherad spenat och wasabimajonäs

Äntligen har jag hittat Salmalaxen. Jag fattar inte varför det tog sån tid för mig. Nu är det min nya absoluta favorit på fredagsmyset. Man skivar laxen och lägger upp den. Blancherar den färska spenaten. Häller på lite japansk soya på spenaten och om man vill göra sig till så rostar man lite sesamfrön och sprinklar på. Tag lite Hellmans majonäs eller gör egen om du vill. Det blir så klart godast. Blanda ut med lite wasabi och citron. Spritsa ut majon och toppa med lite vanlig rostad lök. Mycket enkelt men väldigt gott och en rätt som imponerar.

Thai Beef Carpaccio

Här har det varit stiltje må jag säga men nu så är jag tillbaka från de döda med ny vårkraft och inspiration. Här kommer ett härligt litet recept jag gjorde i fredags. Inspirationen kommer från East där jag åt nåt liknande i somras. Very tasty!

2 pers

• 200 g högkvalité oxfilé
• 1/4 habanero
• 1 lime
• 3 msk japansk soya
• 1 msk olivolja
• 2 tsk flytande honung
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka mynta 
• 1 dl hackade cashewnötter eller jordnötter
• Salt & Peppar

Gör så här:

• Frys gärna oxfilen nåt dygn innan och så tar du fram den ca 40 minuter innan du vill börja skära i den. 
• Pressa limen, hacka habaneron, blanda ihop med den japanska soyan, olivoljan och honungen. Låt dra i några minuter.Dra ett varv med peppar och saltkvarnen över köttet. 
• Skär så tunna skivor du kan och sen lägger du på lite plastfolie och kavlar ut köttet så blir det riktigt lövtunt. Lyft det från skärbrädan till tallrik så försiktigt du bara kan. 
• Ta en matsked och portionera över soya-lime-marinaden på köttet.
• Hacka nötterna samt koriandern och myntan. 
• Strö över nötterna och örterna. 

Servera! 

Yug Hoe- Koreanska råbiff

Den här lilla rackaren gjorde vi på mitt första matlagningsevent förra veckan. Den blev riktigt fin om jag får säga det själv. En perfekt liten förrätt.

4 pers

Ingredienser

• 200 g ryggbiff malen

Marinad:

• 1 msk riven ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 finhackade vitlöksklyftor
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk råsocker
• 2 cm finhackad purjolök julienne

Gör så här:

• Blanda biffen med marinaden.
• Fritera purjolök på låg värme till serveringen
• Dela ett vaktelägg varsamt. Hela ägget ska vara kvar i skalet.
• Garnera med friterad purjo och toppa med ett vaktelägg
• Servera tillsammans med lite knäcke

Pepparbiff i salladsblad

Den här rätten vet jag inte riktigt vad den heter men jag såg en tjej som heter Megan som gjorde denna rätt på sin audition av Mästerkocken och beskrev det som "Det blir ett party i munnen". Jag är beredd att hålla med. Det blev ett party i munnen. Jag freestajlade lite på ingredienserna.

 

För ca 8 salladsburritos

• 200 g biff
• 1 huvud isbergssallad
• 1-2 morot
• 1 kruka mynta
• 1 kruka koriander
• 30 g jordnötter el cashew
• 40 svartpepparkorn
• 2 st torkad chili
• salt
• 1 lime
• 2 msk fisksås
• 2 msk vinäger
• 1 msk honung

• Rosta pepparkornen i en torr stekpanna nån minut. När pepparkornen känns rostade och fina tar du dom och lägger i en mortel. 
• Mortla pepparkornen tillsammans med den torkade chilin. Häll upp de mortlade kryddorna på ett fat och tillsätt rikligt med salt. 
• Doppa biffen i saltet, pepparn och chilin. 
• Stek biffen hastigt på båda sidor. Skär biffen i strimlor. 
• Pressa limen. Blanda limen med fisksåsen, vinägern och honungen. 
• Skär myntan och koriandern fint. 
• Hacka jordnötterna och riv moroten på det grövsta. 
• Tag ett salladsblad och skär lite extra sallad och lägg i botten tillsammans med moroten och örterna. 
• Häll över lite av limedressingen. 
• Lägg på lite strimlad biff och toppa med jordnötterna. 

Servera! Du äter dessa som en taco.

Laksa med röd curry, kokosmjölk och kyckling

Laksa är en perfekt rätt om känner sig lite småfrussen och vill kura inne. Man får upp värmen och blir pigg på ett kick. Alla fina goda smaker gifter sig och bjuder på en stark, syrlig men ändå len kombo! Sorry för ful bild. Inte lätt att ta fina bilder i vintermörkret.

4 pers;

• 3 kycklingfiléer
• 1 1/2 morot
• 50 g färsk spenat
• 1 gul lök
• 4 cm färsk ingefära
• 1 burk kokosmjölk
• 4 dl vatten
• 1 msk röd curry pasta
• 2 vitlöksklyftor
• lite färsk koriander
• 1 lime
• 2 msk japansk soya
• 2 msk fisksås
• 4 msk olivolja
• risnudlar

Skala ingefäran och riv den fint. Hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gjutjärnspanna. Lägg i ingefäran och vitlöken. Låt fräsa nån sekund innan du lägger i röd curry pastan och låt det bubbla upp. Rör runt ordentligt i oljan. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.  Låt kycklingen fräsa med röd curryn. Skär löken i skivor och fräs på. Häll på kokosmjölken. Pressa i limen, i med fisksås, soya och vattnet. Låt sjuda på i några minuter. Koka risnudlarna. Skala moroten och hyvla långa strimlor med potatisskalaren. Smaka av laksan med salt. När du är nöjd, lägg nudlar, morot och spenat i en skål. Häll på lite laksa. Klipp över lite koriander.

Servera!

Fuskig Peking Anka

I lördags kom det hem en liten anka till oss. Jag skållade den stackaren i hett honungsvatten och lät den torka. Egentligen skulle man ju börjat dagen innan men jag fuskade rejält. Gjorde dessutom bara på filé istället för hel anka med huvud och allt men det funkade fint.

4 pers: 

• 2 ankfiléer 600 g
• 16 mandarinpannkakor
• 1 gurka
• vårlök
• hoisinsås
• 1 liter kokande vatten
• 1 dl varmt vatten
• 3 msk honung
• 2 msk worchestersås
• 2 msk kinesisk soja

Tag ankfiléerna. Koka upp vatten. Skålla filéerna genom att hälla det kokande vattnet på skinnsidan. Blanda i honung, worchestersås och soja i 1 dl varmt vatten.  Pensla filéerna med vattenblandningen. Låt stå och torka in i några timmar. Sätt ugnen på 175 grader och lägg in ankfiléerna med skinnsidan upp och låt vara i ca 15-20 minuter. Skär i ankan och se om den är klar. Det ska inte vara någon röd saft. Skär upp vårlök. Skala gurkan och skär den i stavar. Häll upp hoisinsås i en skål. Lägg några bitar som ovan på bilden, rulla ihop och ät som en burrito.

Tjing Tjong!

2-gånger-i-grytan-fläsk

Min härliga nya hobby fortsätter. Jag är ju inte nån expert på fläsk men jisses vad jag tvingas lära mig i och med min nya hobby. Förra veckan sprang jag på lite schnitzel. Av det så lagade jag lite 2-gånger-i-grytan-fläsk. Inte alls komplicerat men gott!

För 4 pers;

• 600 g Snitzel, picknicbog, fläskkarré
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk sambal olek
• 2 msk sesamfrö
• 3 msk kinesisk soya
• sesamolja
• 1 dl hoisinsås

Skär köttet i skivor och lägg det i kokande vatten. Låt köttet koka i 30 minuter under lock. Det ska skumma.  Skala morötterna och skär i stavar. Strimla purjolöken. Tag upp köttet och skiva det tunt. Värm lite olja i en panna. Hacka vitlöken och låt den fräsa tillsammans med sambal oleken i oljan. Lägg i köttet, morötterna och purjon. Häll över soyan och sesamoljan låt fräsa en stund. Blanda i hoisinsåsen och fräs lite mer. Innan du serverar så strör du över lite sesamfrön. Servera med ris! 

Vietnamesiska vårrullar

Om jag någon gång skulle hamna på Death row och skulle vara tvungen att välja min sista måltid så skulle jag nog välja vietnamesiska vårrullar. Men jag skulle vilja göra dom själv. Mina egna må vara lite "slappare" men har mer smak än på en vietnamesisk krog. Förut brukade jag göra dessa på tigerräkor men nuförtiden är dom lite politiskt okorrekta att använda eftersom dess existens är hotad. Det gick precis lika bra med vanliga frysta "svenne-räkor". Lite mer pill bara. Det här passar fint att servera som förrätt också. Två vårrullar per person är då lagom.

För 4 pers, 16 rullar
Vårrullarna

• 500 g frysta räkor eller ca 48 skalade räkor
• 1 pkt risnudlar
• 16 stora risark, finns i asiatiska livs
• 2 avokado
• 1 salladshuvud
• 3 morötter
• 1 kruka mynta
• 1 kruka koriander
• 2 dl jordnötter

Dipsåsen

• 0,5 dl risvinäger
• 3 msk fisksås
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten chilifrukt
• lite riven morot
• 2 tsk honung
• 3 msk japansk soja
• Koriander
• Mynta

Börja med dipsåsen. Blanda ihop risvinäger, fisksås, soja och honung. Hacka chilifrukten och pressa i vitlöken. Blanda i lite riven morot och lite klippt mynta och koriander. Låt stå. 

Tina räkor och skala dem. Koka upp vatten och låt risnudlarna ligga och svälla i det i ca 5 minuter. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skölj salladen och skär den grovt. Skala morötterna och riv dom på det största på rivjärnet. Plocka bladen från myntaplantan och skär dom fint. Skär koriandern med stam och allt. Blanda sallad, morötter, koriander och mynta i en bunke. Skär avokadon i skivor. Hacka jordnötterna grovt.

Lägg risarken i en bunke med ljummet vatten och vänta någon minut tills dom är helt uppblötta och sladdriga. Lägg arket på en skärbräda. Tag lite risnudlar och lägg en sträng längst ner på rundeln. Fortsätt med salladsblandningen, avokado och 3 räkor. Häll över 2 teskedar av dipsåsen och toppa med 2 tsk jordnötter. Fäll in sidorna på rundeln och börja rulla så tight du kan tills du får en rulle. Lägg på en tallrik. Lägg inte vårrullarna på varandra eller ens nära för dom fastnar ganska snabbt i varandra. Om du ska förvara dom ett tag innan servering så blöt en handduk och lägg över fatet för att vårrullarna inte ska torka ihop.

Servera med dipsåsen!

Laxbiffar med chili och koriander

Igår gjorde jag en av våra favoriter här hemma. Jag lagade laxbiffar med chili och koriander tillsammans med nudelsallad och hackade jordnötter. Det passade förträffligt en tisdag i april.

För 4 pers;

• 350 g lax färsk eller fryst
• 1 kruka koriander (hälften i biffarna och hälften i nudelsalladen)
• 1 chilifrukt
• 1 lime
• 1/2 gul lök
• 1 msk fisksås
• 1 ägg
• 1/2 dl ströbröd
• salt & peppar

Nudelssalladen

• 1 pkt risnudlar
• 1 påse blandad sallad
• 1 lime
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 morötter
• 1 dl jordnötter

Koka upp vatten, salta och lägg i laxen med skinn och allt om det finns. Låt koka i 5 minuter. Köttet ska vara genomkokt men inte torrt.  Ta bort skinnet från laxen. Mosa laxköttet i en bunke. Hacka löken och chilin fint blanda med laxen. Ta koriandern och hacka den fint men blanda bara i hälften, spar hälften till nudelsalladen. Pressa över limejuicen. Tillsätt fisksåsen. Salta och peppra. Smaka av. Blanda i ägget. Färsen är nu lite vattnig men strö över ströbrödet och bland ihop tills färsen känns fast. Sätt på en stekpanna och värm lite olivolja. Ta en sked och lägg klickar av färsen i den heta oljan. Platta till klickarna till biffar och låt dom steka länge på ena sidan innan du vänder. Om du är kille måste du nu stå och vakta biffarna medan dom steks. Om du är tjej kan du börja med nudelsalladen.

Koka vatten. Salta. Lägg i nudlarna. Slå av värmen och låt dem svälla i 5 minuter. Blanda olivolja, salt och pressad lime. Häll av vattnet på nudlarna och blanda med limeoljan. Blanda med salladen, resten av koriandern och morötterna som du skär i långa remsor med hjälp av potatisskalaren. Hacka jordnötter för att strö över.

Mums!

Biffsallad med koriander och jordnötter

Ibland sitter vi här hemma och drömmer oss bort till Thailand. För att dämpa längtan lite så lagade jag den här salladen som vi kunde tröstäta. Just igår använde jag mogen mango men jag har gjort på papaya också och det blir också väldigt fint. Den här rätten passar fint som förrätt också, halvera bara receptet.

För 4 pers;

• 250 g färdiggrillad rostbiff
• 1 kruka färsk koriander
• 1 kruka färsk mynta
• 50 g färsk bladspenat
• 5 msk fisksås
• 5 msk risvinäger
• 5 msk soya
• 1 msk socker
• 2 st lime
• 1 röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 1,2 kg grön papaya eller omogen mango
• 2 morötter
• 50 g jordnötter

Pressa vitlöken och hacka chilin. Blanda ihop fisksåsen, risvinägern, soyan, sockret och juicen från 1 lime. Tillsätt vitlöken och chilin i dressingen. Skär 1 centimeter breda bitar av den färdigskivade rostbiffen. Marinera rostbiffen i dressingen i ca 30 minuter. Ta papayan (Mangon) och använd en sked för att dra remsor av fruktköttet. Pressa 1 lime och häll över detta över papayan. Skala morötterna. Fortsätt att dra långa remsor av hela moroten med potatisskalaren. Blanda papayan och rostbiffen tillsammans med moroten och bladspenaten. Hacka koriandern och myntan och blanda i salladen. Hacka jordnötterna och strö över.

Dumplingsfest

I söndags bjöd vi hela släkten på dumplings. Vi gjorde säkert 100 stycken. Det var som om vi var en jättestor kinesisk familj. Det blev några över som vi stekte på igår. Ljuvligt gott! Vi gjorde 3 olika fyllningar; blandfärs, nötfärs och kyckling. Jag har tidigare tipsat om fyllningen med blandfärs och en dipsås. Här kommer recept för kyckling och köttfärs.

Kycklingdumplings;

• 350 g kycklingsfärs
• 5 cm färsk ingefära
• 1/2 chili
• 2 st lime
• 2 msk fisksås
• 1/2 grön paprika
• 1/3 kruka färska koriander
• 1 pkt wontonark

Riv ingefära och blanda ner i kycklingfärsen. Hacka paprika och chilin fint, pressa limen och häll i fisksåsen blanda ner. Klipp ner koriandern Blanda allt noga.

Köttfärsdumplings;

• 350g köttfärs
• 1 morot
• 1 1/2 dl jordnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 chili
• 2 msk tamarisoya eller vanlig japansk soya
• 2 msk sesamolja

Skala och riv moroten på det finaste. Hacka chilin fint. Hacka jordnötterna grovt och blanda ner. Pressa ner vitlöken och smaksätt med soyan och sesamolja. Blanda allt. Smaka av. Börja kladda och vik.
Ånga i ca 15 minuter.

Anna Bergström har en recept på en härligt dipsås från Hanoi i sin kokbok Kärlek, Oliver och Timjan. För den behöver du;

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili
• Lite morot eller gurka
• 2 msk mild risvinäger
• 2 msk fisksås
• 2 msk pressad lime
• 2 tsk socker
• 6 färska myntablad

Alla våra gäster blev inspirerade att göra egna dumplings. Mormor, 82 år var ganska nöjd att hon hade provat nåt nytt som hon kunde skryta med för sina lekkamrater men hon var lite missnöjd med att hon inte kunde äta med pinnar längre. Det hade hon kunnat för 40 år sen sa hon.

Thaibullar med limenudlar

När man ska bjuda en ny bekantskap på mat så är det så svårt på vilken nivå man ska lägga sig. Ska man steka blodpudding eller ska man göra boeuf bourguignon liksom. Jag bestämde mig för att thaifrikadeller i gröncurry och limenudlar var en lämplig rätt för på vår mammalunch.


För 4 pers;

Frikadellerna;

• 350 g blandfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk fisksås
• 2 tsk sesamolja
• 1/2 habanero
• 2 msk tamarindsoya eller vanlig japansk soya

Grytan;

• 1 burk kokosmjölk
• 2 msk grön curry paste 
• 1 röd paprika
• 150 g champinjoner
• 1 gul lök

Nudlarna;

• 1 pkt risnudlar
• 1 lime
• 1 msk olivolja
• Salt
• Lite blandad sallad

Pressa ner lite vitlök i färsen och häll i fisksåsen, soyan, sesamoljan och släng i lite finhackad habanero. Blanda ihop. Hetta upp en panna i med grön curryn. Låt den fräsa ett tag. Skär paprikan, champinjonerna och löken och lägg i det i gröncurryn. Fräs lite. På med kokosmjölken. Forma bollar av färsen och koka dom i saltat vatten i ca 4 minuter. Dom flyter upp när dom är klara. Lägg sen över dom i grön curryn. Koka upp vatten, i med nudlarna, salta. Dra bort dom från plattan och låt dem dra i 5 minuter med lock. Pressa limen i en skål och blanda med salt och olja. Häll av vattnet från nudlarna och häll på lime och olivoljan. Blanda runt. Blanda i lite blandsallad från påse.

Kom och ät!!!

Dumplingstorsdag

Om du vill framstå som värsta esset inom matlagning bör du bjuda på lite hemmagjorda dumplings. Inte så svårt som man kan tro och det blir gudagott. Här är ett förslag på fyllning men man kan också göra på lax, kycklingfärs eller grönsaker.

Dumplings 4 pers;

• 1 pkt wontonark, finns i asiatiska livs i frysdisken
• 300 g blandfärs
• 1 morot
• Lite böngroddar
• 2 vårlökar
• 50 g jordnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk fisksås
• 3 msk soja
• 1/2 Habanero, chillifrukt, sambal olek eller annat spicy

Riv moroten på det finaste. Blanda med färsen och böngroddarna. Hacka vårlöken, chillin och jordnötterna och blanda i färsen. Pressa i vitlöken och smaksätt med soya och fisksås.
Klicka ut en tesked av fyllningen på varje ark. Blöt arket längs kanterna och knip ihop dem till ett knyte. Lägg dumplingsen i en bambuask och ånga dem i ca 10 minuter. Tänk på att lägga sallad eller bakplåtspapper i botten på asken så att inte dumplingsen fastnar. Se dock till att det kommer upp vattenånga i asken. Om du inte har en bambuask kan man lägga dom i kokande vatten och koka nån minut som man gör med ravoli.

Servera med dipsås gjord på;

• 3 msk soya
• 3 msk risvinäger
• 1 msk fisksås
• 1 pressad lime
• 1/2 finhackad chili eller habanero
• Lite finriven morot
• 1/2 msk socker