Råbiff

Här kommer recept på en av mina favoriträtter i ny tappningen. Fredagsmys på hög nivå. 

För 2 personer: 

• 300 g oxfilé eller innanlår
• Lite chips 
• 1 liten rödlök
• 1 rödbeta
• 2 msk kapris
• 3-4 saltgurka
• Lite krasse
• 2 äggulor
  
  Dijonnaise
• 1 äggula
• Rapsolja
• Dijonsenap
• Salt 

Det är inte så mycket att laga med den här rätten mest att fixa köttet och göra lite dijonaise. Man kan mala oxfilé men jag tog bara och skar den fint med kniv. För att göra dijonaisen gör du precis som du gör en majonäs. Du tar en ägggula och vispar upp den lite sen tillsätter du försiktigt lite olja i taget och vispar kontinuerligt. När majonäsen kommit upp sig tillsätter du ganska mycket dijonsenap och saltar. Om du vill kan du också ha i några droppar citron. Annars hackar du rödlöken så fint du bara kan och delar äggen och sparar gulorna. Sen är det bara att njuta. 

Betsallad

Till buffén i fredags gjorde jag också en liten betsallad. Den blev god i all sin enkelhet.

10 buffeportioner

• 3 medelstora rödbetor
• 3 medelstora polkabetor
• 3 medelstora gulbetor
• 200 g fetaost
• 100 g valnötter
• 50 g smält smör
• 1/2 citron
• 25 g ruccola

 Gör så här:

• Koka rödbetorna för sig men gulbetorna och polkabetorna kan kokas ihop för dom färgar inte varandra. 
• Rosta valnötterna. Håll uppsikt. Dom bränns snabbare än man anar. 
• Smält smöret och pressa i citronen
• Smula fetaosten
• Skala betorna och skiva dom. 
• Lägg upp betorna allt eftersom på ett fat och häll över smöret och citronen. 
• Lägg på fetaosten, ruccolan och valnötterna.

Servera!