Breakfast lasanga

På farsdag förra helgen skulle jag överraska J med lite frukost. Vi hade hört talas om "Breakfast lasanga" på en tv-serie några dagar tidigare och jag var sugen på att prova det, så jag googlade upp ett recept och skred till verket. Det här var ett galet recept med hash browns i botten, sen ett lager ost, bacon, hash browns, ost, äggröra, hash browns, färsk chorizo och sen en massa ost. Det blev en ganska mäktig men god upplevelse.

För 2-3 pers

• 1 paket bacon
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 300 g riven ost
• 200 g färsk chorizo
• Salt och peppar
• 600 g hash browns eller egna rårakor

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader
• Stek bacon och frukostkorven lite lätt
• Gör äggröran salta och peppra. 
• Lägg hash browns på en plåt i ugnen och grädda tills de är färdiga. 
• När hash browns är klara, ta en ugnsfast form. 
• Lägg hash browns i botten sen på med ost, sen bacon, hash browns, ost, äggröran, hash browns, ost, chorizo och sen massor av ost.  
• Grädda i ugnen i 10 minuter tills det verkar som all ost har smält. 
• Servera med lite ketchup eller hp sauce om du vill. 

Chiapudding med citrussallad, granatäpple, brända mandlar och jordnötssmör

Jag måste erkänna att jag inte kommit på denna fantastiska kombination själv utan jag åt den på Pom och Flora för några veckor sen och blev helt tagen av den härliga kombination. Den lena chiapuddingen mot den syrliga citrusen och de söta mandlarna och det lite salta sträva jordnötsmöret. To die for. 

2 portioner

Chiapudding

• 1 dl chiafrön
• 4 dl kokosmjölk
• 0,5 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver

Citrussallad

• 1/2 blodgrapefrukt
• 1/2 apelsin
• Lite granatäpplekärnor

Brända mandlar

• 1 dl mandlar
• 3 msk socker

Topping

• 2 msk jordnötssmör
• 2 msk kokoschips

Gör så här:

• Blanda chiafröna med kokosmjölken, vaniljpulvret och kokosflingor. Låt stå i kylskåpet över natten. Tillsätt lite vatten om puddingen och den känns för tjock.  Lägg upp i skål. 
• Värm en stekpanna och lägg i sockret och mandlarna. Tills sockret smält kring mandlarna. Häll av mandlarna på en tallrik och låt stelna. 
• Skär upp blodgrapefrukten och apelsinen. Lägg på Chiapuddingen tillsammans med jordnötssmöret, kokoschipsen och de brända mandlarna. 

Ät och njut! 

Smoothie

Ibland är jag lite sen på bollen men nu har jag har börjat göra smoothies på morgonen. Eller det har jag gjort länge till barnen med yoghurt och frukt men nu har jag skippat mjölkprodukter och kör en dunderdos med nyttigheter.  Den här lilla rackaren gjorde jag med äpple, avokado, banan, färsk spenat, rabarber, citron och lite vatten. Alla ingredienser var ekologiska. Det smakar alltid bäst.

Müsli

För om åren gjorde jag den här müslin ständigt och jämt. Men nu var det ett tag sen men förra veckan fick jag ett ryck och Ture och jag svängde ihop en stor laddning som tyvärr nästan redan är slut. Jag brukar anpassa innehållet lite efter vad jag har hemma så jag inte måste springa och köpa 10 nya påsar med nötter frön och gryn.

Detta behövs:

• 5 dl Rågflingor
• 5 dl Havregryn
• 1 dl Linfrön
• 1 dl Sesamfrön
• 1 dl Kokos
• 1 dl Nötter, cashewnötter, hasselnötter eller mandlar
• 2 dl Russin
• 1 dl Dadlar, annan torkad frukt
• 1 dl Råsocker
• 3 dl Vatten
• 3 msk neutral olja (inte olivolja)

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 200 g på helugnsvärme. 
• Blanda ihop rågflingor, havregryn, linfrön, sesamfrön, kokosen och råsockret,
• Hacka nötterna
• Häll på vatten och olja
• Krama ihop allt med händerna. Det är viktigt att vattnet och olja når alla gryn, frön och nötter. Det blir klumpar och det blir gott när det rostas. 
• Spara undan russin och dadlarna. Dom blir inte så goda rostade. 
• Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt och fyll plåten med hälften av laddningen. 
• Sätt in plåten i ugnen och låt müslin rostas i ca 20 minuter. Ta ut plåten och rör runt. Sätt in plåten igen och rosta ytterligare 10 min. Vakta plåten ganska noga och rör om oftare om det behövs. Det bränns ganska fort. när blandningen är klar ska den kännas helt torr och ha färg och kännas lite rostad inte för för brun. När första laddningen känns bra så fortsätter du med nästa. 
• Blanda den färdiga rostade müslin med russinen och den torkade frukten. Förvara i en bra burk.  

Skepp ohoj!

I helgen skämde jag bort min lilla familj med lite roligare frukost. Det blev uppskattat.

Ture och Elsa fick varsin båt. 

Jesper fick en stekt äggmacka. Jag använde en pepparkaksform för att få ut hjärtat <3

Mackor

Nutella och banan macka i Spanien. 

 En liten grismacka på surdegsbröd med ost och skicka.

Äggkorv

I Thailand åt vi härliga omeletter varje morgon eller " äggkorv" som Jeppe kallar dom för dom steks i en lång korv som på bilden. Nu har vi bestämt att vi ska äta lite äggkorv till helgfrulle. I denna var det paprika, champinjon, lök, skinka och lite riven ost. Sen fick man te och smoothie till också. 

Det är härligt med helg.