Svamprisotto med grönkål och pinjenötter

 

Förra vecka lyxade jag till det och lagade lite risotto till mina föräldrar. 

Det här behöver du: 

• 250 g Svamp - Funkar med vilken svamp som helst
• 3 dl arborioris
• 2 tärningar Svampbuljong + 1 liter vatten
• Några nävar Grönkål
• 2 st charlottenlök
  
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• 2 msk Smör
• 2 dl riven Parmesan
• 1/2 dl pinjenötter
• Ruccola

Gör så här: 

• Skala och finhacka löken och vitlöken. 
• Fräs löken i smör tills det blir genomskinligt. 
• Häll i riset och rosta det tills det också blir genomskinligt. 
• Koka upp buljongen och håll den sjudande. 
• Häll på vinet och låt det koka bort. 
• Späd med buljongen. Rör hela tiden. Låt risotton koka sakta. 
• Hacka svampen och stek den i smör och vitlök. Salta. Lägg undan. 
• Fräs grönkålen i lite smör. Lägg undan. 
• Rosta pinjenötterna
• Riv parmesanen. 
• När riset känns mjukt, häll i parmesanen, svampen och grönkålen. 
• Smaka av med lite smör, salt och peppar. 
  
• Servera och toppa med pinjenötter och ruccola samt lite extra riven parmesan. 

Hyr en kock

 

Jag bloggar ju aldrig nu för tiden. Borde verkligen börja lägga upp lite nya recept. Framförallt vill jag puffa för min hemsida Sparrisen.com där man kan se alla uppgifter om man vill hyra hem mig som kock. 

Sen 2015 har jag gjort allt från bröllop till större och mindre middagar, företagsevent samt möhippor och svensexor. 

Kika in här  för mer information kring mina tjänster.