I torsdags hade bokklubben träff hemma hos undertecknad. Jag gjorde ett härligt Boeuf-inspirerat långkok på kyckling, vin och färska chorizos. Det blev både gott och mycket.
För 8 pers;
- 2 färska kycklingar
- 2 burkar krossade tomater
- 2 morötter
- 10 champinjoner
- 15 st små coctail-chorizos färska
- 3 vitlöksklyftor
- 1 nät med små lökar ca 15 st
- 6 dl rött vin
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk maizena
- 2 lagerblad
- 2 tsk timjan
Dra bort skinnet på dom färska kycklingarna. Filéa bort allt kött överallt. Skär köttet i bitar och bryn i lite olja, salt och peppar. Lägg över dom brynta kycklingbitarna i en stor gryta. Ta skroven på kycklingarna och lägg i en stor kastrull. Häll på 1,2 liter vatten eller mer och koka skroven i 40 minuter till buljong. Skala morötterna, skär dom i halvmånar. Fräs i en stekpanna och sen i grytan. Gör samma sak med smålökarna. Häll på dom krossade tomaterna. I med tomatpuré, lagerblad och timjan. I med vinet och kycklingbuljongen när den känns klar. Pudra över maizenan. Låt stå och puttra i ca 1, 5 timma. Stek champinjonerna och små korvarna och släng i dom. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller bulgur!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar