Löjromspizza

Igår bjöd jag tre av mina närmsta vänner på middag för att summera förra året samt att lista sina förhoppningar inför 2019.

Jag provade att laga något jag aldrig gjort tidigare nämligen löjromspizza. Jag fuskade genom att köpa färdig smördeg. Men det blev väldigt gott och uppskattat! Perfekt som en liten snitt, tilltugg eller förrätt.

Du behöver

• 100 g löjrom
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 rödlök
• 1 knippe gräslök
• 1 rulle smördeg 250 g
• 2 st schalottenlök
• 3 dl riven prästost

Gör så här

• Rulla ut den färdiga smördegen. 
• Hacka shalottenlöken och lägg på tillsammans med den rivna prästosten.
• Häll på lite olja och salt och peppar
• In i ugnen på 200 grader i 12 minuter
• Skär gräslöken fint
• Hacka rödlöken
• Låt svalna något
• Klicka på creme friachen, löjromen, rödlöken och sist gräslöken. 

Servera till dina gäster

Toast Pelle Janzon

Här kommer en av mina favoritförätter alla kategorier. Toast Pelle Janzon. Uppkallad efter Operasångaren Pelle Janzon.

150 g oxfilé

4 msk löjrom

4 st toast

4 st äggula

1 rödlök

2 msk persilja

50 g smör

salt & Peppar

Stansa ut bröden och stek dem i smör.
Skär oxfilén så tunt du förmår och gör den tunnare genom att du trycker kniven mot köttet.
Täck den smörstekta toasten med oxfilén.
Salta och peppra
Lägg löjrommen i mitten
Lägg en äggula på löjrommen
Hacka rödlöken och persiljan fint och lägg runt om.

Servera med en öl och kanske en snaps om du vill. 

Västerbottentaco med löjrom

Det finns ju typ inget godare än kombinationen västerbottenost, löjrom, gräddfil och rödlök. Det är ju sen gammalt. Efter att ha ätit något liknande på Nytorget 6 gjorde jag min egna variant. Det blev ett sannerligen lyckat experiment. Det här kommer jag göra igen och igen och igen. Folk kommer att be mig att sluta göra dessa små tacos... så långt kommer jag att dra det.

För 4 små tacos.

• 2 påsar riven västerbottenost á 150 g
• 100 g löjrom
• 1,5 dl gräddfil
• 1/2  rödlök
• Några strån gräslök
• Bakplåtspapper

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 200 grader
• Lägg ut små högar med ost ca 2,5 msk på bakplåtspapper. 
• Grädda i ca 6-8 min mitt i ugnen till osten har smält helt och fått lite färg. 
• Hacka under tiden rödlöken fint. 
• Ta ut plåten och ta upp ostplättarna medan osten är varm. Vik dem och lägg den som en taco mellan kopparna på en upp och nervänd muffinsform. Låt svalna. 
• Fyll sedan tacosen med gräddfil, finhackad rödlök och löjromen. Toppa med finhackad gräslök. 
• Servera direkt! 

Löjrom, rödlök, chips och creme fraiche

För några veckor sen hade vi vår årliga aktivitetsdag med mitt gamla tjejgäng från Eskilstuna. Tette och jag vara arrangörer detta år och till förrätt serverade vi en klassiska smaker på ett nytt sätt. Löjrom, creme fraiche, röd lök och potatischips.

För 4 pers

• 100 g löjrom
• 1, 5 dl creme fraiche
• 1 röd lök
• 25 g blandad sallad
• 1 dillkvist
• 100 g tryffel chips

Gör så här: 

• Strimla rödlöken i ringar
• Häng av löjrommen i en sil
• Vispa creme fraichen
• Lägg upp allting på tallrik. 

Cheesecake med kavring, räkor och löjrom

På påskafton passade vi på att fira min sambos 40-års dag tillsammans med hans familj och mina föräldrar. Jag passade på att prova lite nya rätter. Jag gjorde bland annat denna supersmarriga cheesecake med kavring, räkor och löjrom. Det blev en hit som jag verkligen kommer att fortsätta göra till påskbordet. 

Ingredienser: 

• 250 gram Kavring
• 100 gram smält smör

Fyllning till räktårtan: 

• 5 gelatinblad
• 400 gram phialdelphiaost
• 3 dl creme fraiche 34 %
• 1 rödlök finhackad
• 2 burkar med löjrom á 80 g
• 700 gram räkor med skal 
• 2- 3 msk finhackad färsk dill + ca 10 kvistar till dekorationen. 
• 1 – 2 msk nypressad citronsaft
• salt & peppar
• 3  ägg

Gör så här :

• Skär kavringen i så små bitar du kan eller mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. 
• Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, finhacka löken och skala och hacka 500 g  av räkorna, spara ca 200 g till dekoration. 
• Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och 1 burk löjrom. 
• Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  
• Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Koka äggen så dom är lite krämiga. 
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg, löjrom och dillkvistar. 

Klassisk födelsedagsmiddag

Vi har haft en härlig mathelg här hemma. I lördags lagade jag en klassisk födelesedagsmiddag med svenska smaker. Till förrätt blev det en våra favoriträtter; Löjrom på råraka.

För 2 pers tag;

• 100 g kalixlöjrom
• 1/2 rödlök
• 1 dl creme fraiche
• 6 medelstora potatisar. 

Finhacka rödlöken. Riv potatisen. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Lägg på potatisen. Pressa den och låt den steka länge på ena sidan innan du vänder. Salta och peppra rejält. Lägg upp löjrommen, rödlöken och créme fraichen. Servera.

Vi fortsatte med den klassiska Biff Rydberg.
För 2 pers. Tag;

• 300 g ekologisk oxfilé
• 1 gul lök
• 5 potatisar
• 1 dl creme fraiche
• 4 tsk fransk senap
• 2 st ekologiska ägg
• 1/2 dl färsk persilja

Blanda ihop créme fraichen och den franska senapen. Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Tärna oxfilén. Stek potatisen och löken separat i smör. Salta och peppra. När det börjar kännas färdigt, lägg ihop i samma stekpanna men håll separat. Håll det varmt. Smält smör och lägg i oxfilén. Stek, salta och peppra. Lägg upp i tre olika högar. Klipp färsk persilja över. Servera med en rå ägggula och dijonkrämen.