Parmesangratinerade edamame

Jag har ju blivit lite hooked på appen Pinterest där jag surfar mat. Där får man tillgång till en helt annan matkultur främst från USA. Där hittade jag det här lilla receptet med edamame och parmesan som alternativ till popcorn eller snacks. Visst var det gott men edamame är ju så gott i sig så det var ju inte så konstigt. Edamame är riktigt nyttigt och en favorit hos min son Ture.

2 pers snackportion eller som en litet tillbehör

• 500 g edamame i sin skida, 250 g skalade
• 2 msk olivolja
• lite flingsalt
• 1, 5 dl riven parmesan

• Värm upp edamame om den är fryst genom att lägga den i kokande vatten i nån minut. Häll av vattnet och skala.
• När bönorna är skalade häller du över olivoljan och flingsaltet. Blanda.
• Riv parmesanen och lägg bönorna i en ugnsfast form
• Sätt in i ugnen i 10 minuter på 180 grader
• Servera!

Pasta Medusa

Den här pastan åt jag för många år sedan på restaurang Italiano på Nybrogatan. I söndags fick jag för mig att jag skulle återskapa den och servera till min lilla familj som söndagsmiddag. Det blev en fullträff! En perfekt fredagspasta skulle man kunna säga.

4 pers

• 600 g lövbiff
• 2 dl parmesan
• 1,5 msk dijon senap
• 1 gul lök
• 5 champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• salt  & peppar
• Parpadelle pasta
  
  Gör så här;

• Strimla upp lövbiffen tunt. 
• Skala och hacka löken fint. 
• Skiva champinjonerna. 
• Skala och hacka vitlöken fint. 
• Lägg en klick smör i het panna. Lägg i lövbiffen när smöret tystnat. Fräs det på hög värme. Salta och peppra.
• Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna. Fräs till allt är brynt.
• Klicka i dijonsenapen. rör ut det. 
• Häll på grädden och creme fraichen. Låt bubbla upp. 
• Smaka av med salt och peppar. 
• Ta med dijon om det känns för tamt. Ta mer creme fraiche om det känns för starkt. 
• Koka upp parpadelle för 4 pers. Häll av vattnet blanda ut i såsen. 
• Riv parmesanen och häll över pastan.
• Dra några extra tag med svartpepparkvarnen. 
• Servera!

Vardagspasta med sidfläsk, getost och basilika

Häromkvällen drabbades jag av idétorka på vad jag skulle laga till middag. Jag gick på måfå i affären och slängde ner saker i vagnen. När jag kom hem med min kasse så blev det den här lättlagade med goda pastan.

4 portioner
20 minuter i tillagningstid

• 400 g Strozzapreti pasta
• 1 kruka färsk basilika
• 150 g getost
• 100 g rökt sidfläsk
• 25 g färsk spenat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 torkad chilifrukt
• olivolja
• salt och peppar
• Ev lite riven parmesan

Så här gör du; 

1. Koka upp vatten till pastan
2. Skala vitlöken och hacka den fint. 
3. Värm upp en stor stekpanna och häll i lite olivolja
4. Fräs vitlöken och smula ner den torkade chilifrukten
5. Tärna sidfläsket och stek det ihop med vitlöken och chilin 
6. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
7. Tärna getosten
8. plocka bladen från basilikakrukan och skär dom grovt
9. När pastan är färdig, häll av vattnet och häll i pastan i stekpannan med fläsket, vitlöken och chilin
10. Häll på lite mer olivolja
11. Blanda ner getosten, basilikan och den färska spenaten
12. Salta och peppra
13. Servera direkt från pannan med lite parmesan vid sidan om