Sidor

måndag 15 juli 2019

Melanzane alla parmigiana


Jag åt denna fantastiska rätt för första gången på Eataly på Biblioteksgatan. För någon vecka sen gjorde jag den själv för första gången. Det blev en riktig höjdare och jag planerar att göra den massor i sommar. Här kommer receptet.

2 personer

  • 1 aubergine
  • 1 burk krossad tomat
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 1 mozzarella
  • 1 dl riven parmesan

Gör så här:

  • Sätt på ugnen på 225 grader. 
  • Skiva auberginen. Salta skivorna och låt skivorna vila i 10 minuter så den beska smaken rinner ut. Torka därefter skivorna med papper. 
  • Lägg aubergineskivorna på en plåt med ugnsplåtspapper. Låt dem bakas i ugnen i 10 minuter. 
  • Finhacka vitlöken och den gula löken. värm olivoljan och fräs löken och vitlöken i den. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra. Salt och peppra. Häll i en tsk socker om du vill. Låt den tomatsåsen koka ihop i 10 minuter. 
  • Ta ut aubergineskivorna och varva dem i en ugnsfast form med tomatsåsen och mozzarellan. 
  • Gratinera i ugnen i 15 minuter. Tag ut formen och stö den rivna parmesanosten över gratängen. 
  • Njut

onsdag 23 januari 2019

Vegansk chilli con carne

Jag har hittat tillbaka till en rätt som går tillbaka till 80-talet och skolmatsalen: Chili con Carne fast det är mer Chili sin Carne. Jag gör den nämligen på sojafärs. Man kan säkert göra den på annat protein också men jag gillar denna variant. Och det bästa av allt är att barnen uppskattar den också. Så det blir en bra vardagsrätt utan kött. Sen blir det ju inte sämre av att den går så snabbt att laga.

Om man vill kan man göra den lite starkare men min är ganska barnvänlig sen brukar jag hutta på lite tabasco och chiliflakes på tallriken.

För 6 portioner

  • 1 paket sojafärs
  • 2 pakt krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 pkt / burk svarta bönor
  • 1 pkt kidney bönor
  • 1 burk majs
  • 1 påse tacokrydda
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olja i en större tjockbottnad gryta eller kastrull
  • Häll på tacokryddorna och sojafärsen. Till skillnad från köttfärs är ju sojafärsen redan tillagad så den behöver inte stekas speciellt länge. 
  • Häll i de krossade tomaterna och bönorna ( skölj bönorna i vatten först) 
  • Låt koka upp och smaka av. Krydda på mer om du önskar.
  • Servera med ris, bröd eller nachos
    .
  • Jag körde på lite creme friache och ost också. Det kan man ju byta mot veganskt alternativ om man önskar. Till har jag som alltid hela familjen favorit: grönkål i citron, olja och salt. 


onsdag 9 januari 2019

Löjromspizza


Igår bjöd jag tre av mina närmsta vänner på middag för att summera förra året samt att lista sina förhoppningar inför 2019.

Jag provade att laga något jag aldrig gjort tidigare nämligen löjromspizza. Jag fuskade genom att köpa färdig smördeg. Men det blev väldigt gott och uppskattat! Perfekt som en liten snitt, tilltugg eller förrätt.

Du behöver

  • 100 g löjrom
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 rödlök
  • 1 knippe gräslök
  • 1 rulle smördeg 250 g
  • 2 st schalottenlök
  • 3 dl riven prästost

Gör så här

  • Rulla ut den färdiga smördegen. 
  • Hacka shalottenlöken och lägg på tillsammans med den rivna prästosten.
  • Häll på lite olja och salt och peppar
  • In i ugnen på 200 grader i 12 minuter
  • Skär gräslöken fint
  • Hacka rödlöken
  • Låt svalna något
  • Klicka på creme friachen, löjromen, rödlöken och sist gräslöken. 


Servera till dina gäster



Toast Pelle Janzon



Här kommer en av mina favoritförätter alla kategorier. Toast Pelle Janzon. Uppkallad efter Operasångaren Pelle Janzon.

150 g oxfilé
4 msk löjrom
4 st toast
4 st äggula
1 rödlök
2 msk persilja
50 g smör
salt & Peppar

Stansa ut bröden och stek dem i smör.
Skär oxfilén så tunt du förmår och gör den tunnare genom att du trycker kniven mot köttet.
Täck den smörstekta toasten med oxfilén.
Salta och peppra
Lägg löjrommen i mitten
Lägg en äggula på löjrommen
Hacka rödlöken och persiljan fint och lägg runt om.

Servera med en öl och kanske en snaps om du vill.