Nutella

Min son älskar nutella. När vi reser till Spanien är nutellamackan en av höjdpunkterna med resan.
Än så länge har han inte fattat att det även finns att köpa i Sverige. Jag har liksom velat ha det som del av semestern inte en del av vardagen. När jag ändå kom med förslaget att vi kunde göra egen nutella svarade han : "Mamma, du är ett geni!"

Sagt och gjort vi började rosta hasselnötter.

Ingredienser:

• 300 g hasselnötter
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kakao
• 2,5 dl florsocker
• 1 dl neutral olja
• lite salt

Gör så här:

• Rosta hasselnötterna i ugnen på 200 grader i 15 minuter
• Gnugga av skalen. Om du behåller skalen på blir det en annan bitterhet i nutellan. 
• Mixa sen nötterna tills fettet börjat tränga ut. 
• Vispa sen hasselnötsmassan med vaniljsockret, florsockret och oljan på högsta effekt. 
• Tillsätt lite salt efter behag. 
• Förvara i en burk med tätslutande lock.
• Njut av din skatt! 

Tigerkaka

Sen jag köpte mig en liten Kitchen aid har jag börjat baka mycket mer med barnen. Dom tycker det är superkul. Och gott! Här senast svängde vi ihop en liten Tigerkaka. Den blev bra. Här kommer receptet.

• 100 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 dl mjölk eller grädde
• 1-2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

• Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
• Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
• Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
• Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
• Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
• Tillsätt torrvarorna och rör ihop.
• Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
• Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
• Grädda i 175 grader cirka 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
• Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på galler.

Chokladglass

Jag har köpt en glassmaskin som jag börjar tro kan vara ganska farlig för mig. Jag har blivit beroende av min egen glass. Här kommer ett kanon-recept på chokladglass med mörkchoklad om man använde en mjölkchoklad istället kan man minska ner på sockret. 

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad 

Gör så här; 

• Vispa äggulor och farin vitt och pösigt
• Värm grädde och mjölk i en kastrull. OBS! Får ej koka.
• Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen.
• Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna OBS! inte över 82-85 grader.
• Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
• Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten.
• Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Genom att låta glass-smeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser.

Chokladfondant med hallonsås

Numera finns det bara en dessert för mig. Jag gör ingen annan. Så fort det blir tal om dessert så vet jag redan svaret. Nämligen Chokladfondant! Kanske är jag sist på bollen men som nyfrälst vill jag gärna sprida min religion vidare.

Den här rackaren serverar jag med vaniljglass. Efter lite experimenterande har jag lärt mig att stora pappersformar funkar bäst om man är intresserad av att få ut om efter ugnen.

För ca 6 st beroende på vilken form man använder. Om det blir fler går det fint att frysa in resten.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 st äggulor
• 150 g mörk choklad
• 0,75 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Pensla portionsformarna noga med halv smält smör och pudra dessa med florsocker.
• Smält chokladen och smör varsamt i vattenbad eller i mikro på låg nivå.
• Vispa sockret och äggen vitt och fluffigt med elvisp.
• Tillsätt äggulorna och chokladenoch smöret
• Sikta i vetemjölet i smeten. Vispa.
• Spritsa i smeten i portionsformarna.
• Grädda fondanterna i ugn på 200 grader i ca 7-9 minuter beroende på ugn.

Hallonsås

• 200 g hallon
• 0,5 dl vatten
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Låt hallonen tina i en kastrull. Tillsätt vatten och florsocker
• Mixa hallonen
• Passera till en slät sås utan kärnor genom en finmaskig sil.