Rödvinsbrässerad oxkind med potatispure och knaperstekt sidfläsk

I fredags gjorde jag världens godaste oxkind efter min goda vän Josefinas recept. Jag hittade dock ingen tryffel men det gick ändå. Jag toppade med knaperstekta trattkantareller och alspånsrökt sidfläsk. Inte så dumt fredagsmys om jag får säga det själv.

Klassisk födelsedagsmiddag

Vi har haft en härlig mathelg här hemma. I lördags lagade jag en klassisk födelesedagsmiddag med svenska smaker. Till förrätt blev det en våra favoriträtter; Löjrom på råraka.

För 2 pers tag;

• 100 g kalixlöjrom
• 1/2 rödlök
• 1 dl creme fraiche
• 6 medelstora potatisar. 

Finhacka rödlöken. Riv potatisen. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Lägg på potatisen. Pressa den och låt den steka länge på ena sidan innan du vänder. Salta och peppra rejält. Lägg upp löjrommen, rödlöken och créme fraichen. Servera.

Vi fortsatte med den klassiska Biff Rydberg.
För 2 pers. Tag;

• 300 g ekologisk oxfilé
• 1 gul lök
• 5 potatisar
• 1 dl creme fraiche
• 4 tsk fransk senap
• 2 st ekologiska ägg
• 1/2 dl färsk persilja

Blanda ihop créme fraichen och den franska senapen. Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Tärna oxfilén. Stek potatisen och löken separat i smör. Salta och peppra. När det börjar kännas färdigt, lägg ihop i samma stekpanna men håll separat. Håll det varmt. Smält smör och lägg i oxfilén. Stek, salta och peppra. Lägg upp i tre olika högar. Klipp färsk persilja över. Servera med en rå ägggula och dijonkrämen.