Trädgårdsbröllop

I juli hjälpte jag de här två finingarna på deras bröllop i deras trädgård. De hade satt upp ett tält och jag grillade och hade gjort lite olika sallader och tillbehör. En jättefin kväll, vackert brudpar och härlig fest. 

Till dessert gjorde jag dessa små blåbärsdesserter. Enkla att göra och mycket goda, somriga och fina. En hit om man gillar blåbär. 

För 6-8 stycken 

Ingredienser: 

Botten: 

• 100 g digistivekex
• 30 g smält smör

Fyllningen: 

• 300 gram mascarpone
• 1/2 skal av riven citron
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk florsocker

Blåbärstopping:

• 200 gram blåbär
• 4 msk strösocker
• 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret.

2. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

3. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten.

4. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. Spara några till garnering. Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat.

5. Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Vegetarisk Bröllopsbuffé

I maj fick jag äran att göra en vegetarisk grillbuffé till Katja och Helena som gifte sig i en vackert växthus på Färingsö. En underbar plats och en härligt brudpar gjorde denna dag till ett fint minne.

Menyn:

• Portobelloburger med cheddarost, tryffelmajonäs, picklad rödlök, tomat och sallad
• Körsbärstomater i olika färger, persika, plommon, mynta och mozzarella
• Grillad majskolv med chili-lime-smör och parmesan
• Sallad med grillad sparris, halloumi och pestodressing
• Varm kronärtskocksdipp med nachos
• Grön ärtröra med fetaost
• Grillad ananas och vattenmelon

En härlig vegetarisk meny med försmak på sommaren. 

Bröllopstårta och Bröllopscupcakes

I lördags hade ju minst sagt stressig dag. Jag började med att sno ihop 100 cupcakes till Nina och Daniels bröllop. Jag gjorde 50 vanliga classic cupcakes och 50 st brownie cupcakes. Jag använde samma frosting till båda sorterna. På varje cupcake fanns det en liten rosa blomma och några pärlströssel. Till toppen gjorde jag en liten tårta med hallon och vanilj i. Det blev mycket uppskattat.