Trädgårdsbröllop

I juli hjälpte jag de här två finingarna på deras bröllop i deras trädgård. De hade satt upp ett tält och jag grillade och hade gjort lite olika sallader och tillbehör. En jättefin kväll, vackert brudpar och härlig fest. 

Till dessert gjorde jag dessa små blåbärsdesserter. Enkla att göra och mycket goda, somriga och fina. En hit om man gillar blåbär. 

För 6-8 stycken 

Ingredienser: 

Botten: 

• 100 g digistivekex
• 30 g smält smör

Fyllningen: 

• 300 gram mascarpone
• 1/2 skal av riven citron
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk florsocker

Blåbärstopping:

• 200 gram blåbär
• 4 msk strösocker
• 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret.

2. Fördela ut i glas / eller portionsformar.

3. Vispa grädden luftig och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten.

4. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. Spara några till garnering. Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat.

5. Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

Blåbärssylt

Elsa har blivit helt tokig i att koka sylt. Det är något med att hon gillar bär och socker. Och att det blir en sån god sak som Ture och hon kan njuta av varje morgon till gröten. Då är hon så stolt som en tupp över sin fina sylt. Här kommer världens enklaste recept. Vill man variera detta kan man ta två paket hallon och ett paket blåbär. Då får man drottningsylt.

• 3 paket frysta blåbär á 225 g
• 1, 5 dl socker

Gör så här;

• Lägg bären och sockret i en stor kastrull. Rör om och låt koka upp och sen koka i ca 10 minuter. 
• Tag en bra glasburk. Desinficera den genom att hälla i kokande vatten i den. Låt stå någon minut. Häll sedan av vattnet. 
• Häll upp sylten i burken och sätt på locket direkt. Förvara svalt.