Monsterkalas

För några månaders sen bakade jag till ett riktigt monsterkalas. Här kommer några bilder.

Tiramisu

Vi firade min pappas 70-års dag i Spanien i september. På födelsedagen hade vi en middag för lite vänner och grannar. Jag frågade pappa vad han ville ha som dessert och han önskade sig tiramisu. Jag hade aldrig gjort tiramisu och knappt ätit det heller om jag ska vara ärlig. Jag har alltid tyckt att det har varit en lite svår dessert. Men jag hittade ett bra recept och körde igång. Jag blev verkligen positivt överraskad även Pappa blev nöjd. Jag gjorde i små formar men man kan också göra i en stor form och skära bitar.

För ca större 6 portioner eller 8-10 små portioner.

Ingredienser;

• 10-15 st savoiardikex
• 500 g mascarpone
• 1 dl marsalavin
• 4 msk florsocker
• 4 st ägg
• 1 msk kakao
• 2-3 dl espressokaffe
• lite riven choklad

Gör så här;

• Separera vitorna från gulorna.
• Vispa ägggulorna tillsammans med florsockret fluffigt. 
• Vispa ihop mascarponeosten och marsalavinet i en annan bunke och vänd ihop den med äggulorna och sockret.
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en tredje bunke och vänd ner i den stora smeten.
• Doppa kexen i kaffet snabbt och börja varva kex och smet tills den lilla formen är full. 
• Pudra med lite kakao och riv lite choklad innan servering. 

Morotskaka

För några veckor sen var det min tur att ha torsdagsfikat på jobbet. Jag bestämde mig för att baka en klassiker när det kommer till att bjuda på fika på jobbet, nämligen Rosendahls Morotskaka. Den blir alltid lika saftig och fin. Egentligen ska man ju ha lite fina morötter av sugarpaste som dekoration men det hanns inte med. Istället körde jag på lite jordgubbar. Det kändes som mina kollegor uppskattade kakan.

Kakan: 

• 3 ägg
• 3 1/2 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk riven muskonöt
• 2,5 dl rapsolja
• 4 dl rivna morötter
• 1 dl grovt hackade valnötter

Glasyren:

• 200 g smör
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl florsocker
• 1 citron
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Ta fram smöret till glasyren i god tid så det hinner bli lite mjukt. 
• Vispa äggen och sockret poröst. 
• Blanda alla torra ingredienser
• Riv morötterna och blanda dom och oljan med äggen och sockersmeten. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna med äggblandningen. 
• Hacka nötterna och tillsätt i smeten. 
• Smörja och bröa en form 26 cm eller 2 formar a 20 cm. 
• Häll i smeten och grädda i 40 minuter

• Börja med glasyren
• Blanda ihop det uppmjuknande smöret med philadelphiaosten
• Riv skalet från citronen försiktigt och blanda i smeten
• Pressa citronen och blanda i saften
• Sikta i florsockret och vaniljsockret
• Blanda ihop allt.  
• När kakan är färdiggräddad tar du loss den från formen och låt svalna innan du lägger på glasyren. 

Servera! 

Tigerkaka

Sen jag köpte mig en liten Kitchen aid har jag börjat baka mycket mer med barnen. Dom tycker det är superkul. Och gott! Här senast svängde vi ihop en liten Tigerkaka. Den blev bra. Här kommer receptet.

• 100 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 dl mjölk eller grädde
• 1-2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

• Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
• Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
• Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
• Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
• Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
• Tillsätt torrvarorna och rör ihop.
• Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
• Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
• Grädda i 175 grader cirka 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
• Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på galler.

Födelsedagstårtor

Den här tårtan bakade jag till Tures 3-års kalas. Det var hur lätt som helst. Jag ritade upp en trea på en kartongskiva. Sen köpte jag 2 paket färdiga tårtbottnar och skar ut trean. Sen mixade jag blåbär och hallon och blandade med florsocker och varvade bottnarna med vispad grädde och bärmixen. Klädde bottnarna i grädde och toppade med lite jordgubbar.

Sen gjorde jag ett sjörövarskepp av en vattenmelon till min Ture som älskar sjörövare. Jag skar upp vattenmelonen och blandade den med lite honungsmelon, persika och blandade upp med lite färska hallon. Det blev en mycket uppskattad fruktsallad.

Till Elsas 1.års kalas och namngivning gjorde jag den här tårtan och lite mini-chokladcupcakes med fina flaggor i.

Kladdkakemuffins de luxe...

Det fortsätter att komma fikagäster på helgerna och då får man tänka till för att inte tråka ut sig själv. Det kan var sjukt lätt att svänga ihop en liten bakelse om man vill. Jag gjorde några kladkakemuffins efter det här receptet och så toppade jag med lite vispad vaniljvisp och bär.En härlig blandning av choklad, vanilj och bär.

Cupcakes....

Till Tures namngivning i lördags bakade jag Leilas Wedding cupcakes. Dom blev goda och ganska snygga också om jag får säga det själv. Jag skippade rom och kaffe i chokladmoussen eftersom barn skulle äta dom.

Sparrisen bakar...

Nästa vecka ska vi ha namngivning för vår Ture. Till dess har vi en hel del bakning att göra. Denna vecka har vi bakat kolasnittar á la Leila och hallongrottor. Jag har svårt att hålla mig ifrån dessa läckerheter. Förhoppningsvis är det några kvar tills nästa lördag.