Monsterkalas

För några månaders sen bakade jag till ett riktigt monsterkalas. Här kommer några bilder.

Arga fåglar

Ture gillar Angry birds och en dag överraskade jag honom med dessa. Han blev glad. Fåglarna är gjorda av apelsin och blodgrapefrukt. Näbben är gjord av annans och ögonbrynen är gjorda av dadlar. Hakan och ögonen är melon.

Frukttårta

En tårta gjord helt i frukt. Botten är gjord av honungsmelon, nätmelon och ananas. Sen dekorerad med kiwi, jordgubbar och apelsin. Perfekt för barnkalaset eller vilket kalas som helst.

Raw food Chokladbollar

Nu har jag äntligen hittat ett recept på Raw food bollar som jag gillar. Väldigt lätt att svänga ihop när man är sugen på något gott och nyttigt till kaffet. Det fina är att mina barn inte riktigt har fattat att detta är en annan sorts chokladbollar. Då känner man sig smart på en helt annan nivå.

Ca 12 stycken beroende hur stora man gör.

12 st dadlar
2 dl blandande nötter
1 msk starkt kaffe
2 msk raw kakao
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1, 5 dl kokos

Mixa nötterna till ett fint pulver. Blanda i resten av ingredienserna och fortsätt mixa tills allt är en slät kräm. Forma därefter bollar i passande storlek och rulla dem i kokos. Njut!

Tiramisu

Vi firade min pappas 70-års dag i Spanien i september. På födelsedagen hade vi en middag för lite vänner och grannar. Jag frågade pappa vad han ville ha som dessert och han önskade sig tiramisu. Jag hade aldrig gjort tiramisu och knappt ätit det heller om jag ska vara ärlig. Jag har alltid tyckt att det har varit en lite svår dessert. Men jag hittade ett bra recept och körde igång. Jag blev verkligen positivt överraskad även Pappa blev nöjd. Jag gjorde i små formar men man kan också göra i en stor form och skära bitar.

För ca större 6 portioner eller 8-10 små portioner.

Ingredienser;

• 10-15 st savoiardikex
• 500 g mascarpone
• 1 dl marsalavin
• 4 msk florsocker
• 4 st ägg
• 1 msk kakao
• 2-3 dl espressokaffe
• lite riven choklad

Gör så här;

• Separera vitorna från gulorna.
• Vispa ägggulorna tillsammans med florsockret fluffigt. 
• Vispa ihop mascarponeosten och marsalavinet i en annan bunke och vänd ihop den med äggulorna och sockret.
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en tredje bunke och vänd ner i den stora smeten.
• Doppa kexen i kaffet snabbt och börja varva kex och smet tills den lilla formen är full. 
• Pudra med lite kakao och riv lite choklad innan servering. 

Bröllopstårta och Bröllopscupcakes

I lördags hade ju minst sagt stressig dag. Jag började med att sno ihop 100 cupcakes till Nina och Daniels bröllop. Jag gjorde 50 vanliga classic cupcakes och 50 st brownie cupcakes. Jag använde samma frosting till båda sorterna. På varje cupcake fanns det en liten rosa blomma och några pärlströssel. Till toppen gjorde jag en liten tårta med hallon och vanilj i. Det blev mycket uppskattat.

Nutella-brownies med 3 ingredienser

Till min brorsdotters kalas var jag sugen att prova nåt jag sett på Facebook tidigare; Nutella-brownies med endast 3 ingredienser. Det blev riktigt gott och superenkla att svänga ihop. 

1 burk nutella 400 g

2 ägg 

1 dl vetemjöl

Sätt på ugnen på 180 grader

Tag en avlång form och lägg lite bakplåtspapper i den. 

Blanda nutellan med äggen i en stor bunke. 

Pudra i mjölet och vispa i det smeten. 

Häll i allt i formen och stoppa in formen i ugnen. 

Grädda 15-20 minuter. 

Lyft ur browniesarna ur formen och skär bitar. Garnera med lite bär och florsocker. 

Servera till några gäster eller ät allt själv. 

Morotskaka

För några veckor sen var det min tur att ha torsdagsfikat på jobbet. Jag bestämde mig för att baka en klassiker när det kommer till att bjuda på fika på jobbet, nämligen Rosendahls Morotskaka. Den blir alltid lika saftig och fin. Egentligen ska man ju ha lite fina morötter av sugarpaste som dekoration men det hanns inte med. Istället körde jag på lite jordgubbar. Det kändes som mina kollegor uppskattade kakan.

Kakan: 

• 3 ägg
• 3 1/2 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk riven muskonöt
• 2,5 dl rapsolja
• 4 dl rivna morötter
• 1 dl grovt hackade valnötter

Glasyren:

• 200 g smör
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl florsocker
• 1 citron
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Ta fram smöret till glasyren i god tid så det hinner bli lite mjukt. 
• Vispa äggen och sockret poröst. 
• Blanda alla torra ingredienser
• Riv morötterna och blanda dom och oljan med äggen och sockersmeten. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna med äggblandningen. 
• Hacka nötterna och tillsätt i smeten. 
• Smörja och bröa en form 26 cm eller 2 formar a 20 cm. 
• Häll i smeten och grädda i 40 minuter

• Börja med glasyren
• Blanda ihop det uppmjuknande smöret med philadelphiaosten
• Riv skalet från citronen försiktigt och blanda i smeten
• Pressa citronen och blanda i saften
• Sikta i florsockret och vaniljsockret
• Blanda ihop allt.  
• När kakan är färdiggräddad tar du loss den från formen och låt svalna innan du lägger på glasyren. 

Servera! 

Pannkaksmuffins

Garnerade och färdiga att äta....

Direkt från ugnen.

Här om fredagen hade Ture och Elsa 4 små kompisar på lunch. Då bakade jag pannkaksmuffins. Det blev en succé. Superlätt att göra.

För 12 stycken

• 4 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl mjölk
• 0,5 tsk salt 
• 1 msk smör till formen

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
• Vispa äggen och mjölken.
• Sila i mjölet, saltet och vaniljsockret. Vispa ihop allt. 
• Smöra formen.
• Häll i smeten i formen.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera sylt, grädde eller bär

Tigerkaka

Sen jag köpte mig en liten Kitchen aid har jag börjat baka mycket mer med barnen. Dom tycker det är superkul. Och gott! Här senast svängde vi ihop en liten Tigerkaka. Den blev bra. Här kommer receptet.

• 100 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 dl mjölk eller grädde
• 1-2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

• Smörj och mjöla en av lång form, eller en kransform på ca två liter.
• Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
• Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
• Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
• Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
• Tillsätt torrvarorna och rör ihop.
• Ta undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.
• Varva smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.
• Grädda i 175 grader cirka 35 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
• Vänta några minuter efter det att du tagit ut kakan. Stjälp sedan upp och låt kakan svalna under formen på galler.

Födelsedagstårtor

Den här tårtan bakade jag till Tures 3-års kalas. Det var hur lätt som helst. Jag ritade upp en trea på en kartongskiva. Sen köpte jag 2 paket färdiga tårtbottnar och skar ut trean. Sen mixade jag blåbär och hallon och blandade med florsocker och varvade bottnarna med vispad grädde och bärmixen. Klädde bottnarna i grädde och toppade med lite jordgubbar.

Sen gjorde jag ett sjörövarskepp av en vattenmelon till min Ture som älskar sjörövare. Jag skar upp vattenmelonen och blandade den med lite honungsmelon, persika och blandade upp med lite färska hallon. Det blev en mycket uppskattad fruktsallad.

Till Elsas 1.års kalas och namngivning gjorde jag den här tårtan och lite mini-chokladcupcakes med fina flaggor i.

Bröllopscupcakes

I lördags svängde Janita och jag ihop ca 200 mini cupcakes till ett bröllop. Enligt uppgift var dom mycket goda och uppskattade.

Kladdkakemuffins de luxe...

Det fortsätter att komma fikagäster på helgerna och då får man tänka till för att inte tråka ut sig själv. Det kan var sjukt lätt att svänga ihop en liten bakelse om man vill. Jag gjorde några kladkakemuffins efter det här receptet och så toppade jag med lite vispad vaniljvisp och bär.En härlig blandning av choklad, vanilj och bär.

Äppelpaj

Jag har haft lite paus här på bloggen för barnafödande. Ture har fått en liten lillasyster som heter Elsa. När man har fått barn kommer det många på besök för att titta på det lilla underverket och då fikar man tillsammans. Här om dagen svängde Ture och jag ihop en superenkel men väldigt god äppelpaj. Till denna serverade vi lite vaniljvisp. Succé!

• 130 g smör
• 1 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 2 msk råsocker
• 1 tsk kanel
• 5 svenska äpplen

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en form med ca 22 cm i diameter. Skiva upp smöret så fint du orkar. Häll på mjöl, havregryn och socker. Nyp ihop alltihopa tills du har en bra deg. Skala äpplet. Skiva det och fördela äpplet i formen. Strö över råsocker och kanelen. Fördela pajdegen över äpplet.

Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills pajen har fått färg. 

Cake Pops

Till Tures kalas gjorde jag tre olika cake pops; Oreos, Ballerina och ballerinakladdkaka. Här kommer receptet på Oreos:

ca 12 stycken

• 1 pkt oreos
• 50 g philadephia
• mörk eller ljus blockchoklad
• strössel
• pinnar- jag tog grillpinnar som jag skar av men det finns annars "riktiga" pinnar att köpa.

Ta kakorna och mixa den tillsammans med phildelphian i en matberedare. Rulla bollar av smeten. Stick i pinnar i bollarna och lägg in dom i kylen. Smält chokladen. Ta ut bollarna och doppa dom i den smälta chokladen. Häll på strösslet.

Till Ballerina och Ballerinakladdkaka gör du på samma sätt. HÄR finns massor mer inspiration.

Kalas

I helgen fyllde vår Ture hela 2 år. Vi bjöd släkt och vänner för att fira honom och jag passade på att gå baka loss en sväng. Jag gjorde en tårta, 3 sorters cakepops, cupcakes med mintchoklad och lite melonsallad. Det blev uppskattat.

Tårtan:

Jag blev lite lat så jag köpte faktiskt färdiga bottnar. Det är ju som att svära i kyrkan men 2 veckor tidigare bakade jag 5 bottnar till min brorsdotters tårta och det tog knäcken på mitt höggravida jag. Så nu köpte jag 2 pack färdiga bottnar och så gjorde jag hallonmousse och nougatmousse. Jag gjorde tårtan lager dagen innan för att säkerställa att den skulle bli saftig.

Jag klädde hela tårtan i schweizisk marängfrosting. Det smakar precis som innehållet i mums mums. Mycket enkelt att forma, täcka och spritsa med eftersom den blir riktigt hård.

Hallonmousse:

• 400 gram frysta hallon
• 5 msk florsocker
• 3 dl vispgrädde
• 2 st äggvitor

1. Tina hallonen och blanda med sockret.
2. Vispa upp grädden så den är riktigt fast.
3. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
4. Blanda hallonen och sockret med grädden.
5. Vänd ner äggvitorna i hallongrädden försiktigt.
6. Ställ in i kylen i minst en timma.

Nougatmousse:

• 4 dl grädde
• 200 g Dubbelnougat

1. Värm grädden i en kastrull. Den får inte koka.
2. Klipp ner dubbelnougaten och rör om så att den smälter helt.
3. Kyl grädden ordentligt tills den är riktigt kylskåpskall.
4. Vispa upp grädden med elvisp.

Schweizisk Marängfrosting: 

• 7 äggvitor
• 300 g socker
• 1 tsk vaniljsocker

1. Lägg äggvitorna, sockret och vaniljsockret i en värmetålig rundbottnad skål.
2. Sätt skålen i ett vattenbad. Vattnet under ska sjuda, inte koka.
3. Börja vispa upp äggvitorn och sockret för hand  i ett vattenbadet. Vispa till blandningen når en temperatur av 48 grader. Använd termometer. Då tar du direkt bort blandningen från värmen.
4. Fortsätt vispa med elvisp tills det blir ett hårt skum som går att forma enkelt.   

Montering:

Jag bredde varannat lager hallonmousse och vartannat lager nougatmousse. Ett förpackning 3 bottnar lät jag vara i dess köpta storlek. Nästa förpackning gjorde jag i stl 15 cm i diameter och la ovanpå. Jag lyckades pussla ihop 5 våningar av topplagret. Sen klädde jag allt i schwezisk marängfrosting. Jag spritsade bollar på toppen och på det andra etaget. Sen tryckte jag dit ett blåbär mellan varje boll på det andra våningslagret. På toppen gjorde jag 2 nejlikor i rosa sugarpaste. Voila!

Små rabarberpajer

 

Jag fick ett knippe rabarber av min kollega en dag och bestämde mig för att göra lite rabarberpajer. Små såna som man kan frysa in och tina när man blir sugen och äta med lite vaniljglass eller kanske lite vaniljsås.

För ca 10 små rabarberpajer

Fyllning:

• 5 st rabarberstjälkar, normalstora
• 1 msk potatismjöl
• 1,5 dl socker

Smuldeg:

• 1 dl havregryn
• 200 g smör + 20 g till smörj av formar
• 0,5 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kokos
• 10 portionsformar

Värm ugnen till 200 grader. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Blanda rabarbern med sockret och potatismjölet. 

Skär smöret i bitar. Sikta över mjölet. Börja blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt havregrynen, sockret och kokosen och knåda ordentligt. Om degen känns alldeles för torr man man tillsätta någon matsked vatten.

Smörj portionsformarna med lite smör. Lägg i rabarber i botten på alla formarna.  Fördela smuldegen över rabarbern med en sked. Sätt in i ugnen på ca 20 minuter. Titta på pajerna och grädda mer om det skulle behövas.

Chokladfondant med hallonsås

Numera finns det bara en dessert för mig. Jag gör ingen annan. Så fort det blir tal om dessert så vet jag redan svaret. Nämligen Chokladfondant! Kanske är jag sist på bollen men som nyfrälst vill jag gärna sprida min religion vidare.

Den här rackaren serverar jag med vaniljglass. Efter lite experimenterande har jag lärt mig att stora pappersformar funkar bäst om man är intresserad av att få ut om efter ugnen.

För ca 6 st beroende på vilken form man använder. Om det blir fler går det fint att frysa in resten.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 st äggulor
• 150 g mörk choklad
• 0,75 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Pensla portionsformarna noga med halv smält smör och pudra dessa med florsocker.
• Smält chokladen och smör varsamt i vattenbad eller i mikro på låg nivå.
• Vispa sockret och äggen vitt och fluffigt med elvisp.
• Tillsätt äggulorna och chokladenoch smöret
• Sikta i vetemjölet i smeten. Vispa.
• Spritsa i smeten i portionsformarna.
• Grädda fondanterna i ugn på 200 grader i ca 7-9 minuter beroende på ugn.

Hallonsås

• 200 g hallon
• 0,5 dl vatten
• 2 msk florsocker

Gör så här

• Låt hallonen tina i en kastrull. Tillsätt vatten och florsocker
• Mixa hallonen
• Passera till en slät sås utan kärnor genom en finmaskig sil.

Geisha-muffins

Egentligen skulle det här bli hallonmuffins men mitt i bakningen så märkte jag att Ture Tiger hade ätit upp alla hallon. Som tur var så hittade jag en Geisha-chokladkaka i skafferiet. Då fick det bli Geisha muffins istället. Det blev inte tokigt alls.

12 st

• 50 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk citronsaft
• 1 geisha chokladkaka 100 g

1. Smält smöret
2. Rör ihop smöret och sockret med elvisp i en bunke.
3. Rör i ägget, crème fraichen och citronsaften.
4. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.
5. Spritsa smeten i tolv muffinsformar för bäst resultat. Tryck i en ruta geisha i varje muffins.
6. Grädda i mitt i ugnen på 200 grader i ca 11-13 minuter.

Granola bars

Här kommer ett härligt och lite nyttigare alternativ till sk power bars.  Perfekt som mellanmål när man känner sig lite sugen på eftermiddagen. Det här är mitt första försök men jag planerar att prova lite mer varianter. Jag tänker att det här är ett perfekt litet snack till Ture att få sig på eftermiddagen när han blir hämtad från förskolan.

• 2 mogna ekologiska bananer
• 1 dl pumpafrön
• 2 dl rågflingor
• 2 dl havregryn
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade blåbär
• 1 dl mandel
• 10 st torkade aprikoser
• 2 äggvitor
• 1 msk honung
• 1 msk kokos

Mosa banerna. Blanda i havregryn, pumpakärnor, rågflingor, solroskärnor och tranbär. Hacka mandeln och bland i tillsammans med äggvitan, aprikoserna, kokosen, honungen och blåbären. Blanda allting väl till en smet. Forma till lagom stora kakor på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

Förvara i en burk eller klä in dom i smörpapper som gör det enkelt att ta med dom till jobbet eller träning.