fredag 28 oktober 2011
Lammytterfilé med getostgratäng och rödvinssky
För två veckor sen var jag hemma hos mamma och pappa och vi lagade riktigt gott. Receptet hittar ni här.
Laxsallad med chili, citron och sesamfrön
Den här rätten gick supersnabbt att slänga ihop. Goda smaker och känns halvnyttig också.
- 250 g laxfilé
- 1/2 gul lök
- 25 g färsk spenat
- 2 msk solroskärnor
- 1 msk sesamfrön
- 2 vitlöksklyftor
- 1 torkad chili
- 1/2 citron
- 2 msk olivolja
- bulgur
tisdag 11 oktober 2011
Laksa med röd curry, kokosmjölk och kyckling
4 pers;
- 3 kycklingfiléer
- 1 1/2 morot
- 50 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 4 cm färsk ingefära
- 1 burk kokosmjölk
- 4 dl vatten
- 1 msk röd curry pasta
- 2 vitlöksklyftor
- lite färsk koriander
- 1 lime
- 2 msk japansk soya
- 2 msk fisksås
- 4 msk olivolja
- risnudlar
Servera!
söndag 9 oktober 2011
Entrecote, bearnaisesås, pommes och tomatsallad
I fredags körde vi på ett klassiskt koncept. J gick till argentinaren i Hötorgshallen och köpte två mega-entrecote på 350 g styck. Kanske lite mycket kött men gott blev det. Mätt blev man också. Puh! Låt köttet bli rumstempererat innan du steker det för bästa resultat.
2 pers;
Kött
- 2 entrecote
- 5 stora potatisar
- 5 dl neutral olja som raps eller majs
- 3 äggulor
- 250 g smör
- 3 schalottenlökar
- 1/2 citron
- 2 kvistar färsk dragon
- 1/2 dl färsk persilja
- 4 vitpepparkorn
- 1 dl vinäger
- 1 dl vatten
- 1 ask körsbärstomater
- 1/2 halv röd lök
- olivolja
- balsamico
- lite färsk koriander
- Skala potatis och skär den i en perfekt avlång kub. Skär därefter pommes i 3 X 4 st på en kub. Lägg i kallt vatten.
- Klyv körsbärstomaterna. Hacka rödlöken fint. Blanda ihop. Häll över olivolja och balsamico. Salta. Klipp över lite koriander.
- Smält smöret.
- Hacka schalottenlöken fint. Koka ihop löken, vinägern, vitpepparn, dragonen och vatten tills det reducerats till hälften. Sila bort lökhacket,vitpepparn och dragonen.
- Gör ett vattenbad. Vispa upp ägggulorna på vattenbadet tillsammans med lök och vinäger reduceringen.
- Häll det smälta smöret i gulorna försiktigt medan du rör intensivt. Såsen "reser sig och blir krämigt tjock. Salta och peppra. Smaka av med citronen. Klipp i färsk persilja och dragon. Värm en tom skål i mikron och låt såsen stå och vila i den.
- Hetta upp oljan i en hög kastrull. Ta upp potatisen från vattnet och låt droppa av nån minut innan du lägger ner den i den heta olja med hålslev. Var försiktig! Het olja är läskigt. Det kommer fräsa till rejält när du lägger ner potatisen. Låt friteras i några minuter tills dom får färg.
- Låt en stekpanna bli riktigt het under tiden. Lägg i en klick smör. När smöret har tystnat lägger du i köttet. Stek en entrecote i en stekpanna ensam.
- Låt köttet få en bra yta på ena sidan. När du känner dig nöjd, vänd köttet och stek till första droppen köttsaft kommer upp ur köttet. Då tar du upp köttet och lägger det i folie.
- Låt köttet vila i minst 15 minuter i folie innan du serverar.
- Ta upp potatisen med hålslev och lägg i en sil. Salta.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)