Mac ´n cheese

Herrejisses, för några månader sen gjorde jag min första laddning Mac n cheese någonsin i livet. Sen för några veckor sen gjorde jag en ny laddning till en bakis-frukosten på Make your mark. Den gången blev den om möjligt ännu bättre. Jag körde västerbottenost, tryffelolja och cayennepeppar. Jag kunde inte sluta äta.

Ingredienser:

• Pasta Cavatappi skruvade makaroner
• 2,5 dl Mjölk
• 100 g Smör ( 50 g + 50 g) 
• 2 dl riven Västerbottenost
• 2 dl annan riven hårdost
• 1 dl Panko
• 2 tsk Tryffelolja
• 1 tsk Cayennepeppar
• 1 tsk Vitpeppar
• 2 tsk Salt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Koka makaronerna al dente. Dra av ca 3 minuter från den anvisade koktiden. 
• Värm under tiden mjölken och lägg i smöret.
• Tillsätt salt, vitpeppar, cayennepeppar och tryffelolja
• Smaka av. Det blir godast om det smakar mycket. 
• Blanda mjölkblandningen med de kokade makaronerna och blanda ner den rivna osten.  
• Smörj en form och lägg i makaronerna. 
• Hyvla 50 g smör på toppen och strössla över panko. 
• In i ugnen i 12-15 minuter. 

Njut av allt det härliga! 

Västerbottentaco med löjrom

Det finns ju typ inget godare än kombinationen västerbottenost, löjrom, gräddfil och rödlök. Det är ju sen gammalt. Efter att ha ätit något liknande på Nytorget 6 gjorde jag min egna variant. Det blev ett sannerligen lyckat experiment. Det här kommer jag göra igen och igen och igen. Folk kommer att be mig att sluta göra dessa små tacos... så långt kommer jag att dra det.

För 4 små tacos.

• 2 påsar riven västerbottenost á 150 g
• 100 g löjrom
• 1,5 dl gräddfil
• 1/2  rödlök
• Några strån gräslök
• Bakplåtspapper

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 200 grader
• Lägg ut små högar med ost ca 2,5 msk på bakplåtspapper. 
• Grädda i ca 6-8 min mitt i ugnen till osten har smält helt och fått lite färg. 
• Hacka under tiden rödlöken fint. 
• Ta ut plåten och ta upp ostplättarna medan osten är varm. Vik dem och lägg den som en taco mellan kopparna på en upp och nervänd muffinsform. Låt svalna. 
• Fyll sedan tacosen med gräddfil, finhackad rödlök och löjromen. Toppa med finhackad gräslök. 
• Servera direkt! 

Sparris med västerbottenkräm och forellrom

För några veckor sen langade jag sparris till ca 50 pers ute i Vallentuna. Det blev en mycket god förrätt och en bra början på middagen. Så här gjorde jag.

Ingredienser:

• 300 gram färsk sparris
• 1 dl creme fraiche
• 100 g västerbottenost
• 100 g forellrom
• 2 msk Olivolja
• 1 Citron
• Flingsalt
• Körvel 
• Dill 

Gör så här:

• Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten ca 6 min.
• Ta upp och lägg den i kallt vatten så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av
• och blanda den med olivolja och citronskal.
• Värm crème fraichen i en kastrull och tillsätt osten. Rör tills osten smält. Häll smeten i en spritspåse och låt kallna i kylen. 
• Låt rommen rinna av i en sil om den är lös. 
• Lägg upp sparris på tallrikar. 
• Spritsa på ostcrème och klicka på forellrom. 
• Garnera med körvel och dill och strö över salt och peppar.