Löjromspizza

Igår bjöd jag tre av mina närmsta vänner på middag för att summera förra året samt att lista sina förhoppningar inför 2019.

Jag provade att laga något jag aldrig gjort tidigare nämligen löjromspizza. Jag fuskade genom att köpa färdig smördeg. Men det blev väldigt gott och uppskattat! Perfekt som en liten snitt, tilltugg eller förrätt.

Du behöver

• 100 g löjrom
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 rödlök
• 1 knippe gräslök
• 1 rulle smördeg 250 g
• 2 st schalottenlök
• 3 dl riven prästost

Gör så här

• Rulla ut den färdiga smördegen. 
• Hacka shalottenlöken och lägg på tillsammans med den rivna prästosten.
• Häll på lite olja och salt och peppar
• In i ugnen på 200 grader i 12 minuter
• Skär gräslöken fint
• Hacka rödlöken
• Låt svalna något
• Klicka på creme friachen, löjromen, rödlöken och sist gräslöken. 

Servera till dina gäster

Snittar någon...

Ingrids ostkakor

Foto: Camilla Svensk

Det här receptet kommer från mina barns gammelmormor Ingrid. Hon är 87 år gammal och min husmoderliga idol. Hon för bok över vad hon har i frysen. Hon har aldrig slängt en matrest i alla sina dagar. Dessa ostkakor får man jämt när hon bjuder till fest. Äts till fördel med en Campari-juice.

Ingredienser:

• 50 g smör
• 125 grönmögelost
• 1/2 dl potatismjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 2 krm bakpulver
• 75 g hackad mandel eller vilka nötter man gillar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Rör ihop smör och ost gärna i en assisten. 
• Tillsätt mjöl, salt och bakpulver rör ihop
• Tillsätt nötterna sist
• Rulla ihop degen till en rulle. Skär 1/2 cm tjocka skivor av rullen och lägg ut på en plåt. 
• Grädda i 10-12 minuter 
• Låt svalna på galler

Snittar

I lördags hade jag äran att laga mat åt min pappa som hade middag för 10 gäster. Jag gjorde tre olika snittar som tilltugg till drinken.

Anklevermousse med brioche, svartvinbärsgele och färska fikon

 Ca 25 st Snittar

Ingredienser:

• 1 baguette
• 1 pkt Ridderheims anklevermousse
• 1 dl svartvinbärsgele
• 4 färska fikon
• 3 msk smör

Gör så här:

• Skiva baguetten och stek skivorna i rikligt med smör. 
• Skiva anklevermoussen och lägg på brödskivorna. 
• Klyfta fikonen i 8 klyftor per fikon.  
• Lägg en liten klick gelé på anklevermoussen och toppa med den färska fikonskivan

 

Chevréboll på rawfoodknäcke toppat med baconströssel och balsamicosirap

• 70 g valfritt tunt knäckebröd eller kex
• 150 g chevré
• 0,5 dl philadelphia
• 0,5 dl creme fraiche
• 2 skivor bacon
• balsamico sirap
• salt och peppar

Gör så här:

• Strimla baconet mycket fint och stek det riktigt knaprigt. Lägg upp på en bit hushållspapper och låt svalna.
• Smula getost och blanda med crème fraiche och philadelphiaost. Mixa till en slät crème i matberedare eller med en stavmixer. Ställ i kylskåp och låt stelna en stund.
• Rulla bollar med lätt fuktade händer, alternativt forma snygga ägg med hjälp av två matskedar. Lägg upp på små serveringsfat, strössla lite baconstrimlor över och avsluta med att ringla lite balsamicosirap på toppen. 
  
  

  Laxtartar med mango och lime

ca 12 st 

• 100 g rökt lax
• 200 g mango fryst eller färsk
• 1 paprika
• 3 st stjälkar vårlök
• 1/2 chilifrukt
• 1 st lime
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Gör så här; 

• Skär den rökta laxen fint. 
• Skär mangon fint i kuber om den är färsk. Om du köper fryst ska den tinas och sen tärnas finare. Tärna paprikan fint. 
• Skär vårlöken i tunna ringar. 
• Hacka chilin så fint du kan
• Rör ihop alla ingredienser och häll över olja och pressa över limen. 
• Smaka av med salt och peppar
• Låt stå och dra gärna nån timma innan du serverar