Biffsallad med koriander och jordnötter

Ibland sitter vi här hemma och drömmer oss bort till Thailand. För att dämpa längtan lite så lagade jag den här salladen som vi kunde tröstäta. Just igår använde jag mogen mango men jag har gjort på papaya också och det blir också väldigt fint. Den här rätten passar fint som förrätt också, halvera bara receptet.

För 4 pers;

• 250 g färdiggrillad rostbiff
• 1 kruka färsk koriander
• 1 kruka färsk mynta
• 50 g färsk bladspenat
• 5 msk fisksås
• 5 msk risvinäger
• 5 msk soya
• 1 msk socker
• 2 st lime
• 1 röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 1,2 kg grön papaya eller omogen mango
• 2 morötter
• 50 g jordnötter

Pressa vitlöken och hacka chilin. Blanda ihop fisksåsen, risvinägern, soyan, sockret och juicen från 1 lime. Tillsätt vitlöken och chilin i dressingen. Skär 1 centimeter breda bitar av den färdigskivade rostbiffen. Marinera rostbiffen i dressingen i ca 30 minuter. Ta papayan (Mangon) och använd en sked för att dra remsor av fruktköttet. Pressa 1 lime och häll över detta över papayan. Skala morötterna. Fortsätt att dra långa remsor av hela moroten med potatisskalaren. Blanda papayan och rostbiffen tillsammans med moroten och bladspenaten. Hacka koriandern och myntan och blanda i salladen. Hacka jordnötterna och strö över.