Dumplingsfest

I söndags bjöd vi hela släkten på dumplings. Vi gjorde säkert 100 stycken. Det var som om vi var en jättestor kinesisk familj. Det blev några över som vi stekte på igår. Ljuvligt gott! Vi gjorde 3 olika fyllningar; blandfärs, nötfärs och kyckling. Jag har tidigare tipsat om fyllningen med blandfärs och en dipsås. Här kommer recept för kyckling och köttfärs.

Kycklingdumplings;

• 350 g kycklingsfärs
• 5 cm färsk ingefära
• 1/2 chili
• 2 st lime
• 2 msk fisksås
• 1/2 grön paprika
• 1/3 kruka färska koriander
• 1 pkt wontonark

Riv ingefära och blanda ner i kycklingfärsen. Hacka paprika och chilin fint, pressa limen och häll i fisksåsen blanda ner. Klipp ner koriandern Blanda allt noga.

Köttfärsdumplings;

• 350g köttfärs
• 1 morot
• 1 1/2 dl jordnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 chili
• 2 msk tamarisoya eller vanlig japansk soya
• 2 msk sesamolja

Skala och riv moroten på det finaste. Hacka chilin fint. Hacka jordnötterna grovt och blanda ner. Pressa ner vitlöken och smaksätt med soyan och sesamolja. Blanda allt. Smaka av. Börja kladda och vik.
Ånga i ca 15 minuter.

Anna Bergström har en recept på en härligt dipsås från Hanoi i sin kokbok Kärlek, Oliver och Timjan. För den behöver du;

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili
• Lite morot eller gurka
• 2 msk mild risvinäger
• 2 msk fisksås
• 2 msk pressad lime
• 2 tsk socker
• 6 färska myntablad

Alla våra gäster blev inspirerade att göra egna dumplings. Mormor, 82 år var ganska nöjd att hon hade provat nåt nytt som hon kunde skryta med för sina lekkamrater men hon var lite missnöjd med att hon inte kunde äta med pinnar längre. Det hade hon kunnat för 40 år sen sa hon.