Sallad Nicoise

På den första vårlunchen på balkongen serverades det Sallad Nicoise. Den smakade utsökt i vårsolen.

2 pers

• 3-4 kokta potatisar
• 1 burk tonfisk
• 2 ägg
• 1/2 röd lök
• 1/2 paprika
• några svarta oliver
• 1 tomat
• 1/2 salladshuvud
• 1 skiva surdegsbröd

Dressing:

• 2 tsk fransk senap
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk balsamico

Koka äggen och skala. Skär brödet i kuber och stek i olivolja, salt och vitlök. Klyv de kokta potatisarna. Skär paprikan, salladen, tomaten och löken i strimlor. Blanda tonfisken med olivolja, salt och peppar. Fördela allt på 2 tallrikar. Vispa ihop dressingen och ringla den över salladen. Toppa med oliver och krutonger.