Ingefära och chilifräst kyckling med rödkål, koriander och edame

Det här är egentligen inte mitt recept från början. Jag blev bjuden på det här på en mycket trevlig mamma-lunch hemma hos Sara tidigare i våras. Jag hade inget egentligt recept utan lagade lite från minnet. Det blev en bra söndagsmiddag. Nyttigt och gott! Mina gäster gjorde tummen upp.

Ingredienser:

• 350 g kycklingfärs eller 2 stora kycklingfiléer
• 1/3 rödkålshuvud
• 25 g färsk spenat
• 3 dl bulgur
• 0,5 dl sesamfrö
• 1 lime
• 6 cm färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
•  1 msk japansk soya
•  1 msk fisksås
• 1 chilifrukt
• 100 g frysta edamebönor
• färsk koriander

Gör så här:

• Koka bulguren.
• Rosta sesamfrön i en het panna tills dom blir ljusbruna. Häll upp fröna i en skål. 
• Skär rödkålen i strimlor. 
• Tina edamamebönorna genom att lägga dem i en skål och slå över lite kokhett vatten. 
• Skala och riv ingefäran fint. 
• Värm lite olivolja i en panna. 
• Hacka vitlöken och chilifrukten och fräs i pannan. 
• Lägg i kycklingfärsen. Om du inte fått tag i kycklingfärs så går det bra att ta två stora kycklingfiléer, skär dom i mindre bitar och mixa med stavmixer. 
• Häll på den rivna ingefäran över kycklingfärsen. 
• Pressa limen och häll över hälften av juicen över kycklingen. 
• Smaksätt med lite japansk soya och fisksås. 
• "Hacka" kycklingfärsen i pannan med stekspaden medan du steker den. 
• När kycklingen känns klar, blanda i sesamfröna.
• När bulguren är klar, häll över resten av limejuicen och salta med lite flingsalt. Lägg sen bulguren längst i en stor skål. 
• Lägg på rödkålen, spenaten och den nystekta kycklingen. 
• Klipp över lite koriander och strö över edamebönorna.

Servera!