Yug Hoe- Koreanska råbiff

Den här lilla rackaren gjorde vi på mitt första matlagningsevent förra veckan. Den blev riktigt fin om jag får säga det själv. En perfekt liten förrätt.

4 pers

Ingredienser

• 200 g ryggbiff malen

Marinad:

• 1 msk riven ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 finhackade vitlöksklyftor
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk råsocker
• 2 cm finhackad purjolök julienne

Gör så här:

• Blanda biffen med marinaden.
• Fritera purjolök på låg värme till serveringen
• Dela ett vaktelägg varsamt. Hela ägget ska vara kvar i skalet.
• Garnera med friterad purjo och toppa med ett vaktelägg
• Servera tillsammans med lite knäcke

Älgstek med kantarellssås, palsternackspure och råröda lingon

 

Jag lagade till en lite älgrackare när vi var hälsade på i Skåne hos svärföräldrarna. Den var inte skjuten i Skåne utan i Jämtland av Jespers farfar. Det var min första älgstek någonsin och det blev inte så tokigt faktiskt. 

4 pers:

Älgsteken

• 1 kg älgstek
• Salt och peppar

Gnid in steken i salt och peppar. Ställ in den i ugnen i en ugnsfast form. Sätt in steken med stektermometer på 100 grader i ugnen. Låt den stekas till termometern visar 70-75 grader. Det tar ca 2 timmar. Låt steken vila ca en timma i folie efter du tagit ut den ur ugnen.

Palsternackspuré

• 6 st palsternackor
• 4  st potatisar av mjölig sort
• 1 dl creme fraiche
• 40 g smör
• 2 tsk citronsaft samt lite citronzest
• salt och peppar

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i buljong.
Häll av bitarna när de är mjuka, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa med grädde, crème fraîshe, smör och citron. Smaka av med salt och peppar.

 

Kantarellsås

• 1, 5 dl sky från älgsteken
• 1 msk nötfond
• 1 msk maizena
• 2 tsk socker
• 2 dl grädde
• 150 g kantareller använd frysta eller färska inte från konserv det blir beskt
• smör
• salt och peppar

Fräs kantarellerna i en kastrull på svag värme utan fett. När vattnet har börjat sippra ut kan man höja temperaturen till medelhög och låta vattnet koka bort. När kastrullen är helt torr kan du tillsätta lite smör.  När steken har börjat släppa vätska tar du skyn och blandar ut med maizenan i en liten kastrull. Tillsätt fonden, grädden och sockret. Låt koka ihop. Tillsätt mer sky från steken om den släpper mer vätska. Smaka av med salt och peppar.

 

Rårörda lingon

• 5 dl frysta lingon
• 1,5 dl socker

Låt lingonen tina. Rör ner sockret tills sockret löst sig.

Kikärtssallad med parmaskinka och avokado

Så här efter påsken är det vissa av oss som kanske svullat till det lite granna och nu är i behov av lite lättare mat. då ber jag att få komma med ett litet tips på en synnerligen lättlagad, näringsrik och inte minst god sallad!

2 pers, 10 minuter

• 50 g parmaskinka
• 1 avokado
• 1 burk kikärtor
• 1/2 citron
• 25 g färsk spenat
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Öppna burken med kikärtor och skölj dessa väl. Häll ärtorna i en bunken och pressa över citronen. Häll över olivoljan och salta och peppra väl. Smaka av en sväng. Blanda i spenatet och parmaskinkan. Servera på tallrik och toppa med lite avokado.

Finalen

Det blev en hejdundrande finalfest i Sveriges Mästerkock förra veckan och i mitt tycke blev det en riktigt bra vinnare. Här bjuder jag på lite bilder från finalen och finalfesten som följde.

Eva-Lott, Mr Mannerström, vår synkzilla Hugo och Josephine

Jag, Ingela vår fritidsledare, Sigrid och Josefina

Per och Sigrid

Wille, Lina och Jesper

Markus,  Josephine och Eva-Lott

Josefina, Marco, Lina och Dennis

Leffe, Ubbe och Lille Skutt

Världens bästa Drake och jag

Sarah, vår fina barnskötare, Jossan och jag

Markus, Dennis och Lille-Marco

En klassiker i all sin enkelhet: Räksalladen...

Det här åt vi en fredag när vi kände för nåt nyttigt men festligt och helst inte skulle innehålla carbs. Oh well det blev gott i alla fall. Vi pt den här rackarn med lite hemmavispad majonär men jag tror att det gör sig fint med en liten vinägrett också. Tummen upp!

2 pers:

• 350 g färska räkor med skal
• 1 knippe färsk sparris
• 1 avokado
• 4 champinjoner
• 10 körsbärstomater
• 25 g bladspenat

Majonäs

• 1 ägggula
• 3 msk rapsolja
• 1 tsk fransk senap
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk vinäger
• salt & peppar

Skala räkorna. Ansa bort det nedersta och hårda på sparrisen. Koka den lätt i saltat vatten ca 3 minuter tills den känns mjuk men inte överkokt. Skär upp avokadon, champinjonerna och körsbärstomaterna. Lägg upp blandspenaten på 2 tallrikar. Lägg upp avokadon, champinjonerna tomaterna, sparrisen och toppa med räkorna.

Majon

Vispa ihop äggulan med senapen, vinägern och citronen. Tillsätt rapsolja dropvis medan du vispar med elvisp på lägst nivå. Smaka av och salta. Blir majonäsen för tjock kan du tillsätta ca 1 msk vatten. 

My story...

Jag är sjukt nöjd att jag höll mig kvar ända till New York utmaningen. Dock kanske det blev väldigt mycket flyga för lite New York. Vi hann bara stanna i typ 24 timmar och en natt så man var ganska mör när man kom hem. Ubbe höll på att fastna i tullen för vi fick absolut inte säga att vi skulle spela in ett tv-program av någon anledning så han virrade in sig lite i tulltjänstemannens frågor. Men det gick bra till slut vi kom in i landet allihopa. Flygresan dit var en av mina bästa resor någonsin. SAS-personalen skämde bort oss med champagne och choklad. När vi hade filmat lite på Times Square avslutade vi kvällen med en härlig skaldjursplatå som vi tyvärr höll på att somna i. 

Nu är det här äventyret slut. Vilken resa det har varit! Jag är väldigt nöjd med min 6 plats och jag hade aldrig kunnat drömma om att komma så här långt i den här tävlingen. Nu fortsätter mitt vanliga fantastiska liv och det ska bli ganska skönt faktiskt!

Här bjuckar jag på lite privata bilder från resan.

Här poserar vi lite inne i SAS business lounge.

Mitt lag var på topp i poserandet.

Gruppbild från hotellet

Mitt lag <3

Folk blev helt tokiga på Times Square när vi kom i våra förkläden. Även att vi berättade att det var Master Chef Sweden så vill dom ta kort på oss.

 Så himla coolt. Sjukt bra tävling att åka ut i.

Vi avslutade resan på en hamburgeria.

1991 ringde och vill ha tillbaka sin fredagskväll: Fiskgratäng

Som jag har nämnt förut är jag inne i en torsk-period. Den spretar åt alla möjliga håll och här tog den sig uttryck i en klassisk fiskgratäng på en fredagskväll.

Fisken

• 800 g färsk torsk
• salt & peppar
• 1 msk smör 
• 300 g färska räkor
• 1 knippe färsk dill

Vitvinssås

• 2 dl fiskfond
• 1 dl vitt vin
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• salt & peppar
• cayennepeppar
  

Potatismos

• 800 g möjlig potatis
• 2 ägg gulor
• 1 dl mjölk
• 2 msk smör
• salt & vitpeppar
• muskot
• 1 dl riven ost

Skala potatisen. Koka den med rikligt med salt tills den känns mjuk. Mosa först. Häll därefter på den varma mjölken och smöret. Salta och peppra. Tillsätt även lite muskot. Kör med elvisp till moset känns fluffigt.

Smält smöret. Pudra vetemjölet över smöret och rör ihop. Häll på buljongen. Häll på vitt vin och grädde. Låt koka ihop i ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.

Salta och peppra fisken. Lägg den i mitten av en "stor" ungfast form. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.  Ta ut fisken ur ugnen. Spritsa potatismoset längs kanterna. Häll över såsen. Fördela den rivna osten. Ställ in gratängen i ugnen igen och gratinera gratängen i ca 10 minuter på 250 grader. Skala under tiden räkorna.

Garnera med dom skalade räkorna och dillen.

"Grönsakschocken"

Maj Gadd! Vilket trauma det blev igårdagens avsnitt av Sveriges Mästerkock. Först fick jag "melt down" med min Mystery box och gjorde en jätteknasig rätt. Sen hamnar jag i elimineringstävling mot min bästa vän i tävlingen.

Först fick vi reda på att nu ska ni få gå in i skafferiet och där ska ni få välja på vad ni vill att laga nåt av. Det kändes kanon fast lite skrämmande för man hade ingen aning om vad som skulle finnas att välja på. Normalt i denna tävling finns det alltid gränser och förhållningar att laga inom. Vi sprang in och insåg ganska snabbt att här fanns det bara morötter och palsternackor att jobba med. Jag och Josefina blev lite chockade. Jossan bröt ihop en liten sväng över sin pastadeg som gick åt pipsvängen. Jag brände min tofu och Per Morberg kom och gastade åt mig och jag fick ett litet utbrott på honom som som tur var klipptes bort. Till sist blev det jag och Draken som stod mot varandra och just då kändes det som jag hellre ville åka själv än att slå ut henne. När jag sen fick stanna kände jag mig så ledsen.

Tävlingen blev inte lika rolig utan henne sen.

Grapefruktsallad med halloumi

Den här lilla förrätten åt vi i fredags till Schlagern. Den bjöd på en härlig blandning av sött, salt och syrligt. Kanonenkel att göra och mycket god! Piggar upp fint i vintermörkret!

2-4 pers

• 1 pkt halloumi
• 2 st blodgrapefrukter
• 1 st lime
• 1 torkad chilifrukt
• 1 msk olivolja

Filea grapefrukten genom att skära bort skalet på utsidan med en vass kniv så att allt fruktkött blottar sig. Skär ner mellan de vita väggarna så du får en helt "ren" grapefruktfilé. Halvera filéerna. Häll lite olivolja över grapefrukten och låt stå. Skär halloumin i sockerbitsstora tärningar. Värm lite olja och smula ner den torkade chilin. Fräs chilin en sväng och lägg sen ner halloumin. Stek osten tills du får fin yta. Ta upp osten och pressa över limen över osten. Blanda grapefrukten och osten tillsammans med lite färsk mynta. Servera på momangen!

Stekt torskrygg, blomkålspuré, vitlöksfräst spenat och parmachips

Jag har helt oväntat kommit in i en torskperiod. Jag har inte varit någon stort fan av torsk tidigare men nu är det typ det godaste som finns. Den här rätten är low-carb också för alla som tänker på sånt.

2 pers;

• 2 st torskrygg
• 50 g spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 skivor parmaskinka
• 1/2 blomkålshuvud
• 2 dl parmesan
• 1 dl creme fraiche
• salt & peppar

Blomkålspuré

• Dela upp blomkålshuvudet i mindre bitar och låt dom koka upp i en kastrull med vatten.
• Häll av vattnet när blomkålen känns helt mjuk. 
• Häll i creme fraiche och parmesan
• Mixa blomkålen och smaka av med salt och peppar. 

Torsken

• Rimma fisken genom att lägga den i 1 liter iskallt vatten med ca 1/2 dl salt i ca 30 min innan du steker den 
• Stek torsken på hög värme i smör med termometer tills den visar 50 grader

Spenaten

• Hacka vitlöken fint.
• Fräs den i smöret 
• Lägg i spenaten och fräs hastigt
• Salta och peppra

Parmachips

• Lägg parmaskinkan på en bakpapper försedd plåt i ugnen med temp 200 g i ca 10 min tills parman är helt torr och stel
• För den som har brådis går det också fint att micra parman i typ 1 min på fulleffekt. Håll dock koll på chipset det kan gå fort i vissa mikrougnar.

Geisha-muffins

Egentligen skulle det här bli hallonmuffins men mitt i bakningen så märkte jag att Ture Tiger hade ätit upp alla hallon. Som tur var så hittade jag en Geisha-chokladkaka i skafferiet. Då fick det bli Geisha muffins istället. Det blev inte tokigt alls.

12 st

• 50 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk citronsaft
• 1 geisha chokladkaka 100 g

1. Smält smöret
2. Rör ihop smöret och sockret med elvisp i en bunke.
3. Rör i ägget, crème fraichen och citronsaften.
4. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.
5. Spritsa smeten i tolv muffinsformar för bäst resultat. Tryck i en ruta geisha i varje muffins.
6. Grädda i mitt i ugnen på 200 grader i ca 11-13 minuter.

Sjömän, lagtävling och fulgråt

Joråsåatt i onsdags var det dags för en riktigt rolig tävling ombord på HMS Carlskrona. Det var svettigt, hetsigt och stressigt. Och vi var helt jäkla bombsäkra på att vi skulle vinna. Jag var nöjd med min chokladtårta. Vi blev sjukt besvikna över att hamna i elimineringstävling. Jag gjorde ett stort misstag och inte stormkokade min rackarns havskräftsoppa från första stund. Jag var på nåt sett rädd för att den skulle bli besk då. Det var helt fel tänkt och det fick jag sota för. Jag bjöd på fulgråt i parti. Jag är inte den personen som kan hålla ihop och stänga av känslor. Tvärtom finns det minsta lilla att gråta för så ser jag till att göra det. Ganska jobbigt för mig själv. Oh well jag klarade mig men det kändes hårt att slå ut Eva-Lott. Det kändes orättvist.

Nu rullar äventyret vidare.

Granola bars

Här kommer ett härligt och lite nyttigare alternativ till sk power bars.  Perfekt som mellanmål när man känner sig lite sugen på eftermiddagen. Det här är mitt första försök men jag planerar att prova lite mer varianter. Jag tänker att det här är ett perfekt litet snack till Ture att få sig på eftermiddagen när han blir hämtad från förskolan.

• 2 mogna ekologiska bananer
• 1 dl pumpafrön
• 2 dl rågflingor
• 2 dl havregryn
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade blåbär
• 1 dl mandel
• 10 st torkade aprikoser
• 2 äggvitor
• 1 msk honung
• 1 msk kokos

Mosa banerna. Blanda i havregryn, pumpakärnor, rågflingor, solroskärnor och tranbär. Hacka mandeln och bland i tillsammans med äggvitan, aprikoserna, kokosen, honungen och blåbären. Blanda allting väl till en smet. Forma till lagom stora kakor på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

Förvara i en burk eller klä in dom i smörpapper som gör det enkelt att ta med dom till jobbet eller träning.

Kummel-trubbel....

I onsdagens avsnitt ställdes Sigrid inför ett val. Hon fick välja huvudråvara. Kummel, Kalvlever och svamp var alternativen. Och så klippte dom in en snutt på mig när jag sitter och suckar och säger "Sigrid älskar alla inälvor". Det lät nästan som jag skulle varit lite neggig mot Sigrid. Jag vill bara förtydliga att jag älskar Sigrid däremot var jag negativt inställd till levern.

Sen är det så förvånande för mig att se mig själv. Jag tänker oftast på mig själv som ganska snabb i vändningarna. Att jag är snabbfotad och uttrycker mig snabbt. Istället är det någon slags seg Koala som tagit över mig kropp i rutan. Den där koalan har dessutom varken haka eller hållning. Gah!!!

Även om det var ett kaos att komma fram så var jag ganska nöjd med min rätt i efterhand. Jag var som en liten ekorre inne i skafferiet och plockade på mig allt jag kom åt "ifall att".  Dock var jag inte så nöjd med Per Morbergs kommentar; "Flicka lilla". Är det nåt jag hatar så är det såna kommentarer från medelåldersmän och i den situationen är inget annat för mig att göra än att ha överseende och tänka att en sån kommentar från honom förmodligen säger mer om honom än om mig.

Här kommer receptet på smörstekt kummelfilé med vitvinsås, blomkålspuré och smörsyrade skärbönor. i programmet hade jag lite färgad blomkål och annan festlig kål men det tycker jag egentligen inte behövs. Sen gjorde lite körsbärstomater som jag ungsrostade länge i ugnen men det var egentligen onödigt också.

2 pers

• 2 kummelfilé

• 1/2 blomkålshuvud
• 2 dl parmesan
• 1 dl creme fraiche
• salt & peppar

• 1 msk smör
• 1 msk mjöl
• 1, 5 dl vitt vin 
• 1 schalottenlök
• 2 dl fiskfond
• 1, 5 dl grädde

• 1 näve skärbönor och bondbönor

Blomkålspuré

• Dela upp blomkålshuvudet i mindre bitar och låt dom koka upp i en kastrull med vatten.
• Häll av vattnet när blomkålen känns helt mjuk. 
• häll i creme fraiche och parmesan
• Mixa blomkålen och smaka av med salt och peppar.

Såsen

• Finhacka scharlottenlöken och fräs den sen i smöret. 
• När löken är mjuk, rör ut mjölet, 
• Späd med det vita vinet och med fiskbuljongen
• Tillsätt 3 dl grädde. 
• Koka ner i 15 minuter och rör då och då. 
• Smaka av med salt och peppar. 

Bönorna

• Koka upp bönorna i saltat vatten. 
• Låt dem bara koka nån minut så dom fortfarande har mycket stuns.
• Häll av vattnet och blanda i en klick smör. 
• Pressa lite citronsaft över och salta och peppra.

Fisken

• Lägg fisken i kallt vatten med salt gärna nån timma innan tillagning för att den ska hålla sig fastare i köttet.  
• Värm en panna på full effekt
• Lägg i en klick smör och stek fisken hastigt på båda sidor.

Pepparbiff i salladsblad

Den här rätten vet jag inte riktigt vad den heter men jag såg en tjej som heter Megan som gjorde denna rätt på sin audition av Mästerkocken och beskrev det som "Det blir ett party i munnen". Jag är beredd att hålla med. Det blev ett party i munnen. Jag freestajlade lite på ingredienserna.

 

För ca 8 salladsburritos

• 200 g biff
• 1 huvud isbergssallad
• 1-2 morot
• 1 kruka mynta
• 1 kruka koriander
• 30 g jordnötter el cashew
• 40 svartpepparkorn
• 2 st torkad chili
• salt
• 1 lime
• 2 msk fisksås
• 2 msk vinäger
• 1 msk honung

• Rosta pepparkornen i en torr stekpanna nån minut. När pepparkornen känns rostade och fina tar du dom och lägger i en mortel. 
• Mortla pepparkornen tillsammans med den torkade chilin. Häll upp de mortlade kryddorna på ett fat och tillsätt rikligt med salt. 
• Doppa biffen i saltet, pepparn och chilin. 
• Stek biffen hastigt på båda sidor. Skär biffen i strimlor. 
• Pressa limen. Blanda limen med fisksåsen, vinägern och honungen. 
• Skär myntan och koriandern fint. 
• Hacka jordnötterna och riv moroten på det grövsta. 
• Tag ett salladsblad och skär lite extra sallad och lägg i botten tillsammans med moroten och örterna. 
• Häll över lite av limedressingen. 
• Lägg på lite strimlad biff och toppa med jordnötterna. 

Servera! Du äter dessa som en taco.

Mästerkocks Mirre

Foto: Anna Björndahl

Jesus kristus vad spännande det är att följa Sveriges Mästerkock. Jag blir nervös fast jag vet hur det går. Jag lipar och återupplever allt igen. Ligger bakom skämskudden och vrider och vänder mig när jag ser och hör mig själv. Verkligen tortyr!

Dom här fem dagarna som vi spenderade i Gävle under slutkvalet var en väldigt spännande tid. Dels var dom fyllda av stress och ont i magen men också mycket glädje och gemenskap. Det var lite som att vara på kollo. Alla vi deltagare hade rest från olika delar av landet för att tävla i mat. Jag trodde att jag skulle kunna vara lite cool och hålla lite distans till det hela och inte bli så berörd men jag funkar inte så. Inte alls. Har man känslorna på utsidan så har man det. Att det kan kännas så viktigt vad Per Morberg tycker en maträtt jag har lagat är inte sunt! Det får enorma proportioner.

Att sen bli få äran att bli en av dom 14 deltagarna kändes helt otroligt. Det kommer att bli en spännande, rolig och kanske lite jobbig vår.

Nu kör vi!

Grapefruktsallad med rökt lax och granatäpple

Den här salladen är full av antioxidanter och nyttigheter. Sen är den dessutom så god att man inte kan sluta äta den. När det bara ligger lite krafs kvar på botten av skålen så lyfter man den för att dricka upp det sista.

4 pers;

• 200 g rökt lax
• 2 grapefrukter
• 1 burk kikärtor
• 2 avokado
• 1 röd paprika
• 1 röd lök
• 1 lime
• 1 granatäpple
• färsk koriander
• färsk mynta
  
  Skär bort skalet på grapefrukten med en vass filékniv. Skär ut filéer av grapefrukterna. Försök få bort allt det vita. Strimla laxen och lägg den tillsammans med grapefrukten så den marineras lite. Pressa över limen och salta lite. Skär paprikan och rödlöken i strimlor. Blanda med laxen och grapen. Öppna kikärtsburken och skölj ärtorna noga innan du blandar i dom med laxen och övrigt. Skär granatäpplet i tu. Ta ut kärnorna och blanda i salladen. Skär avokadon i kuber. Klipp över koriander och färsk mynta. Servera salladen som den är eller med lite surdegsbröd.

Dumplings; Mitt auditionrecept

Här är mitt auditonrecept på dumplings. Dumplings är enkelt att göra själv. Om man vill avancera upp det lite kan man göra dumplingsarken själv också. Här hittar ni recept på det.  Det här är ett förslag på fyllning men man kan också göra på lax, kycklingfärs eller grönsaker. En babuask hittar du i asiatiska livs. Om du inte har en bambuask kan man lägga dom i kokande vatten och koka nån minut som man gör med ravoli.

Dumplings 4 pers;

• 1 pkt wontonark, finns i asiatiska livs i frysdisken
• 300 g blandfärs
• 1 morot
• Lite böngroddar
• 2 vårlökar
• 50 g jordnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk fisksås
• 3 msk soja
• 1/2 habanero, chillifrukt, sambal olek eller annat spicy

Riv moroten på det finaste. Blanda med färsen och böngroddarna. Hacka vårlöken, chilin och jordnötterna och blanda i färsen. Pressa i vitlöken och smaksätt med soja och fisksås.
Klicka ut en tesked av fyllningen på varje ark. Blöt arket längs kanterna och knip ihop dem till ett knyte. Lägg dumplingsen i en bambuask och ånga dem i ca 10 minuter över en kastrull med kokande vaten. Tänk på att lägga sallad eller bakplåtspapper i botten på asken så att inte dumplingsen fastnar. Se dock till att det kommer upp vattenånga i asken.

Servera med dipsås gjord på;

• 3 msk soya
• 3 msk risvinäger
• 1 msk fisksås
• 1 pressad lime
• 1/2 finhackad chili eller habanero
• Lite finriven morot
• 1/2 msk socker

Kalops

Här kommer ytterligare en gammal klassiker; Kalops. Det här är mitt livs först kalops men verkligen inte den sista. Mycket lätt att göra. Den ska ju stå puttra en sväng men väldigt liten arbetsinsats. Jag utgick från Tore Wretmans recept men piffade till det aningens. Jag serverade med kokt potatis och rödbetor.

4 portioner

• 600 g grytbitar eller högrev
• 1 morot
• 2 gula lökar
• 4 dl vatten
• lite vetemjöl
• 4 vitpepparkorn
• 7 kryddpepparkorn
• 2 lagerblad

1. Skär köttet i kuber i valfri storlek.
2. Skala moroten och skär den i slantar.
3. Skala löken och skär i strimlor.
4. Bryn köttet i lite smör.
5. Tillsätt morot och lök och pudra lite vetemjöl.
6. Häll på vatten och tillsätt kryddpeppar, lagerblad och vitpepparkornen.
7. Lägg på locket och låt kalopsen puttra lite lätt i ett par timmar.Smaka av med salt och peppar.
8. Servera när köttet känns mört.

Hummersoppa

Till nyår gav jag mig på en gammal klassiker; Hummersoppa! Jag måste säga att jag är väldigt nöjd med den själv. Det kändes som dom övriga gästerna också uppskattade den. Av en händelse såg jag att min goda vän Drake hade gjort en nästa identisk soppa. Great minds think a like! Tyvärr hann jag aldrig fota själva soppan. Alla var så sugna så vi glömde bort det lilla momentet. Jag serverade lite vitt bröd som jag hade stekt i smör till. En riktig toppenförrätt!!!

8 pers, små förrättsportioner

·         4 färska humrar
·         2 gula lökar
·         2 msk tomatpuré
·         3 msk cognac
·         4 dl grädde
·         5 vitpepparkorn

1.       Skala humrarna. Tag ut stjärtköttet och köttet från klona. Tag bort magsäcken och släng den.
2.       Hacka skalen eller mortla dom. Skalen ger mer smak desto mer finfördelat det är.
3.       Om du vill kan du rosta dom lite lätt i ugnen för en kraftigare smak.
4.       Skala löken och hacka den.
5.       Fräs den i lite smör och häll på tomatpurén.
6.       Häll på skalen och fräs dom lite granna.
7.       Häll på vatten som att det täcker skalen. Lägg i vitpepparkornen och cognac.
8.       Låt sjuda/koka i ca 30 minuter.
9.       Sila bort skalen och löken och reducera ner till ca en tredjedel.
10.   Häll på grädden och låt koka ihop mer om det behövs. Smaka av med mer cognac. Salta och peppra eventuellt.
11.   Sila soppan igen och skumma den med en stavmixer innan servering.
12.   Värm hummer köttet hastigt i ugnen. Värm skålar innan servering.
13.   Lägg i hummerköttet i  skålarna innan du häller på soppa eller så serverar du det till.