Pasta Medusa

Den här rätten har jag bloggat om förut men nu åt jag den här om helgen igen i sommarstugan och eftersom hösten är här så kör jag en favorit i repris och nu med ny bild. 

Ingredienser: 

• 600 g lövbiff
• 2 dl parmesan
• 1,5 msk dijon senap
• 1 gul lök
• 5 champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• salt  & peppar
• Parpadelle pasta

Gör så här:

• 
  
• Strimla upp lövbiffen tunt. 
• Skala och hacka löken fint. 
• Skiva champinjonerna. 
• Skala och hacka vitlöken fint. 
• Lägg en klick smör i het panna. Lägg i lövbiffen när smöret tystnat. Fräs det på hög värme. Salta och peppra.
• Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna. Fräs till allt är brynt.
• Klicka i dijonsenapen. rör ut det. 
• Häll på grädden och creme fraichen. Låt bubbla upp. 
• Smaka av med salt och peppar. 
• Ta med dijon om det känns för tamt. Ta mer creme fraiche om det känns för starkt. 
• Koka upp parpadelle för 4 pers. Häll av vattnet blanda ut i såsen. 
• Riv parmesanen och häll över pastan.
• Dra några extra tag med svartpepparkvarnen. 
• Servera!

Tonfiskcarpaccio med avokado, grapefrukt och koriander

Förra veckan gjorde jag en riktigt god rätt till mig själv.

för 2 personer:

• 300 g färsk eller fryst tonfisk
• 1 avokado
• 1 röd grapefrukt
• 20 g pinjenötter
• Färsk koriander
• 1 lime
• 3 msk soya
• 50 gsmör
• lite chiliflakes

Gör så här:

• Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme. 
• Skär avokadon i kuber. 
• När pinjenöttern är klara tar du ur dem och höjer temperaturen på pannan och lägg i smöret och stek tonfisken hastigt på båda sidor på hög värme. 
• Ta upp tonfisken och häll i soyan i smöret och pressa i limen och blanda ner chiliflakes. 
• Häll upp i en annan skål.
• Skär tonfisken tunt och lägg upp på tallrik. 
• Häll på soya-smör-lime och chili dressingen. 
• Filea grapefrukten blanda med avokadon. Lägg på tonfisken. 
• Klipp över koriander och lägg på de rostade pinjenötterna. 

Ät och njut!

Melanzane alla parmigiana

Jag åt denna fantastiska rätt för första gången på Eataly på Biblioteksgatan. För någon vecka sen gjorde jag den själv för första gången. Det blev en riktig höjdare och jag planerar att göra den massor i sommar. Här kommer receptet.

2 personer

• 1 aubergine
• 1 burk krossad tomat
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 mozzarella
• 1 dl riven parmesan

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 225 grader. 
• Skiva auberginen. Salta skivorna och låt skivorna vila i 10 minuter så den beska smaken rinner ut. Torka därefter skivorna med papper. 
• Lägg aubergineskivorna på en plåt med ugnsplåtspapper. Låt dem bakas i ugnen i 10 minuter. 
• Finhacka vitlöken och den gula löken. värm olivoljan och fräs löken och vitlöken i den. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra. Salt och peppra. Häll i en tsk socker om du vill. Låt den tomatsåsen koka ihop i 10 minuter. 
• Ta ut aubergineskivorna och varva dem i en ugnsfast form med tomatsåsen och mozzarellan. 
• Gratinera i ugnen i 15 minuter. Tag ut formen och stö den rivna parmesanosten över gratängen. 
• Njut

Vegansk chilli con carne

Jag har hittat tillbaka till en rätt som går tillbaka till 80-talet och skolmatsalen: Chili con Carne fast det är mer Chili sin Carne. Jag gör den nämligen på sojafärs. Man kan säkert göra den på annat protein också men jag gillar denna variant. Och det bästa av allt är att barnen uppskattar den också. Så det blir en bra vardagsrätt utan kött. Sen blir det ju inte sämre av att den går så snabbt att laga.

Om man vill kan man göra den lite starkare men min är ganska barnvänlig sen brukar jag hutta på lite tabasco och chiliflakes på tallriken.

För 6 portioner

• 1 paket sojafärs
• 2 pakt krossade tomater
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 pkt / burk svarta bönor
• 1 pkt kidney bönor
• 1 burk majs
• 1 påse tacokrydda
• 1 msk olja
• salt och peppar

Gör så här:

• Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olja i en större tjockbottnad gryta eller kastrull
• Häll på tacokryddorna och sojafärsen. Till skillnad från köttfärs är ju sojafärsen redan tillagad så den behöver inte stekas speciellt länge. 
• Häll i de krossade tomaterna och bönorna ( skölj bönorna i vatten först) 
• Låt koka upp och smaka av. Krydda på mer om du önskar.
• Servera med ris, bröd eller nachos
  .
• Jag körde på lite creme friache och ost också. Det kan man ju byta mot veganskt alternativ om man önskar. Till har jag som alltid hela familjen favorit: grönkål i citron, olja och salt. 

Löjromspizza

Igår bjöd jag tre av mina närmsta vänner på middag för att summera förra året samt att lista sina förhoppningar inför 2019.

Jag provade att laga något jag aldrig gjort tidigare nämligen löjromspizza. Jag fuskade genom att köpa färdig smördeg. Men det blev väldigt gott och uppskattat! Perfekt som en liten snitt, tilltugg eller förrätt.

Du behöver

• 100 g löjrom
• 1 dl creme fraiche
• 1/2 rödlök
• 1 knippe gräslök
• 1 rulle smördeg 250 g
• 2 st schalottenlök
• 3 dl riven prästost

Gör så här

• Rulla ut den färdiga smördegen. 
• Hacka shalottenlöken och lägg på tillsammans med den rivna prästosten.
• Häll på lite olja och salt och peppar
• In i ugnen på 200 grader i 12 minuter
• Skär gräslöken fint
• Hacka rödlöken
• Låt svalna något
• Klicka på creme friachen, löjromen, rödlöken och sist gräslöken. 

Servera till dina gäster

Toast Pelle Janzon

Här kommer en av mina favoritförätter alla kategorier. Toast Pelle Janzon. Uppkallad efter Operasångaren Pelle Janzon.

150 g oxfilé

4 msk löjrom

4 st toast

4 st äggula

1 rödlök

2 msk persilja

50 g smör

salt & Peppar

Stansa ut bröden och stek dem i smör.
Skär oxfilén så tunt du förmår och gör den tunnare genom att du trycker kniven mot köttet.
Täck den smörstekta toasten med oxfilén.
Salta och peppra
Lägg löjrommen i mitten
Lägg en äggula på löjrommen
Hacka rödlöken och persiljan fint och lägg runt om.

Servera med en öl och kanske en snaps om du vill.