Aktiv matlagning

Förra veckan fick jag möjligheten att laga mat tillsammans med ett trevligt gäng från Svensk fastighetsförmedling i Elextrolux Home´s fina matstudio på Klarabergsvägen.

Till varmrätt lagade vi lammrostbiff  sous vide ugnen. Till lammrostbiffen gjorde vi en rödvinssky, ett tryfflepotatispuré och lite savoykål med bacon.  

Här står det framdukat för rödvinssky. 

Ingredienser och recept till tryffelpotatispurén. 

Fina huvuden av savoykål. Steks med smör, sirap och bacon.

Till dessert gjorde vi chokladfondant med hemgjord vaniljglass och hallonsås. 

Gruppbild på hela gänget när desserten avnjöts. 

Västerbottentaco med löjrom

Det finns ju typ inget godare än kombinationen västerbottenost, löjrom, gräddfil och rödlök. Det är ju sen gammalt. Efter att ha ätit något liknande på Nytorget 6 gjorde jag min egna variant. Det blev ett sannerligen lyckat experiment. Det här kommer jag göra igen och igen och igen. Folk kommer att be mig att sluta göra dessa små tacos... så långt kommer jag att dra det.

För 4 små tacos.

• 2 påsar riven västerbottenost á 150 g
• 100 g löjrom
• 1,5 dl gräddfil
• 1/2  rödlök
• Några strån gräslök
• Bakplåtspapper

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 200 grader
• Lägg ut små högar med ost ca 2,5 msk på bakplåtspapper. 
• Grädda i ca 6-8 min mitt i ugnen till osten har smält helt och fått lite färg. 
• Hacka under tiden rödlöken fint. 
• Ta ut plåten och ta upp ostplättarna medan osten är varm. Vik dem och lägg den som en taco mellan kopparna på en upp och nervänd muffinsform. Låt svalna. 
• Fyll sedan tacosen med gräddfil, finhackad rödlök och löjromen. Toppa med finhackad gräslök. 
• Servera direkt! 

Breakfast lasanga

På farsdag förra helgen skulle jag överraska J med lite frukost. Vi hade hört talas om "Breakfast lasanga" på en tv-serie några dagar tidigare och jag var sugen på att prova det, så jag googlade upp ett recept och skred till verket. Det här var ett galet recept med hash browns i botten, sen ett lager ost, bacon, hash browns, ost, äggröra, hash browns, färsk chorizo och sen en massa ost. Det blev en ganska mäktig men god upplevelse.

För 2-3 pers

• 1 paket bacon
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 300 g riven ost
• 200 g färsk chorizo
• Salt och peppar
• 600 g hash browns eller egna rårakor

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader
• Stek bacon och frukostkorven lite lätt
• Gör äggröran salta och peppra. 
• Lägg hash browns på en plåt i ugnen och grädda tills de är färdiga. 
• När hash browns är klara, ta en ugnsfast form. 
• Lägg hash browns i botten sen på med ost, sen bacon, hash browns, ost, äggröran, hash browns, ost, chorizo och sen massor av ost.  
• Grädda i ugnen i 10 minuter tills det verkar som all ost har smält. 
• Servera med lite ketchup eller hp sauce om du vill. 

Sparris med västerbottenkräm och forellrom

För några veckor sen langade jag sparris till ca 50 pers ute i Vallentuna. Det blev en mycket god förrätt och en bra början på middagen. Så här gjorde jag.

Ingredienser:

• 300 gram färsk sparris
• 1 dl creme fraiche
• 100 g västerbottenost
• 100 g forellrom
• 2 msk Olivolja
• 1 Citron
• Flingsalt
• Körvel 
• Dill 

Gör så här:

• Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten ca 6 min.
• Ta upp och lägg den i kallt vatten så att kokningen avstannar. Låt sparrisen rinna av
• och blanda den med olivolja och citronskal.
• Värm crème fraichen i en kastrull och tillsätt osten. Rör tills osten smält. Häll smeten i en spritspåse och låt kallna i kylen. 
• Låt rommen rinna av i en sil om den är lös. 
• Lägg upp sparris på tallrikar. 
• Spritsa på ostcrème och klicka på forellrom. 
• Garnera med körvel och dill och strö över salt och peppar.

Ugnsbakad lax med avokado, sötpotatis och spenat sallad serveras med wasabikräm

Den här favoriten har jag börjat laga ganska flitigt på sista tiden och den har glidit upp som en favorit. Den här enkel om man är många.

4 pers

Laxen

• 800 g lax ta en hel laxsida eller färdiga bitar
• Sweetchilisås på flaska
• Sesamfrön

Sötpotatissallad

• 3 avokado
• 3 st sötpotatis
• 50 g färsk spenat

Dressing

• 3 cm ingefära
• 2 st lime
• 1 msk honung

Wasabikräm

• 1 dl majonäs
• 1, 5 dl Creme friache
• 1 msk wasabi

Gör så här:

• Koka sötpotatisen med skalet på tills den är mjuk
• Sätt ugnen på 200 grader
• Skala och riv ingefäran till dressingen. Pressa limen och blanda i honungen. Tillsätt den rivna ingefäran.  
• Blanda ihop majonäs, creme fraiche och wasabi. Låt vila. 
• Häll på sweet chilli såsen på laxen och strö över sesamfröna. 
• Sätt in laxsidan i ugnen när den är varm och låt den gräddas i ca 15 min om det är en hel laxsida och ca 10 min om det är laxbitar. 
• Skala potatisen när den är klar. klyfta den i bitar. Skala avokadon och blanda ihop avokadon med sötpotatisen och häll på dressingen. Blanda ner den färska spenaten.  
• Servera laxen med sötpotatissalladen och wasabikrämen. 

Löjrom, rödlök, chips och creme fraiche

För några veckor sen hade vi vår årliga aktivitetsdag med mitt gamla tjejgäng från Eskilstuna. Tette och jag vara arrangörer detta år och till förrätt serverade vi en klassiska smaker på ett nytt sätt. Löjrom, creme fraiche, röd lök och potatischips.

För 4 pers

• 100 g löjrom
• 1, 5 dl creme fraiche
• 1 röd lök
• 25 g blandad sallad
• 1 dillkvist
• 100 g tryffel chips

Gör så här: 

• Strimla rödlöken i ringar
• Häng av löjrommen i en sil
• Vispa creme fraichen
• Lägg upp allting på tallrik.