Ugnsbakad lax med avokado, sötpotatis och spenat sallad serveras med wasabikräm

Den här favoriten har jag börjat laga ganska flitigt på sista tiden och den har glidit upp som en favorit. Den här enkel om man är många.

4 pers

Laxen

• 800 g lax ta en hel laxsida eller färdiga bitar
• Sweetchilisås på flaska
• Sesamfrön

Sötpotatissallad

• 3 avokado
• 3 st sötpotatis
• 50 g färsk spenat

Dressing

• 3 cm ingefära
• 2 st lime
• 1 msk honung

Wasabikräm

• 1 dl majonäs
• 1, 5 dl Creme friache
• 1 msk wasabi

Gör så här:

• Koka sötpotatisen med skalet på tills den är mjuk
• Sätt ugnen på 200 grader
• Skala och riv ingefäran till dressingen. Pressa limen och blanda i honungen. Tillsätt den rivna ingefäran.  
• Blanda ihop majonäs, creme fraiche och wasabi. Låt vila. 
• Häll på sweet chilli såsen på laxen och strö över sesamfröna. 
• Sätt in laxsidan i ugnen när den är varm och låt den gräddas i ca 15 min om det är en hel laxsida och ca 10 min om det är laxbitar. 
• Skala potatisen när den är klar. klyfta den i bitar. Skala avokadon och blanda ihop avokadon med sötpotatisen och häll på dressingen. Blanda ner den färska spenaten.  
• Servera laxen med sötpotatissalladen och wasabikrämen.