Höstens favorit; Boeuf Bourguignon

När vi var på besök i Skåne tjuvstartade vi på hösten och bjöd på en klassisk Boeuf Bourguignon. Till "böffen" gjorde vi ett kaloririkt potatismos.  Det var svårt att inte ta om en andra gång. Laga den här grytan med kärlek och låt den få ta tid.

6 pers

• 1-1,5 kg högrev
• 2 pkt bacon
• 15 smålökar
• 10 champinjoner
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 6 dl rött vin
• 5 dl köttbuljong eller kalvfond
• 2 msk tomatpure´
• 2 msk maizena
• 2 lagerblad
• 2 tsk timjan
• 2 tsk oregano
• 1 knippe färsk persilja
• 3 vitlöksklyftor

Skär köttet i mindre kuber. Stek köttet i en panna med smör. Salta och peppra och lägg i en stor gjutjärnspanna och fyll på med mer kött allt eftersom. Skär morötterna och hacka löken fint. Lägg i pannan. Pudra över maizenan och rör om under uppvärmning. Häll på buljong och vin. Låt puttra upp. Krydda med timjan, oregano och lagerblad. Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpurén. Låt grytan puttra i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Grytan mår bara av att puttra ännu längre. Stek under tiden smålökarna i smör. Stek även champinjonerna och baconet och lägg åt sidan. När smaken är fin och köttet mört, lägg i bacon, champinjonerna och smålökarna 15 minuter innan servering. Servera med potatismos eller ris. Hacka persiljan grovt och strö över vid servering. Den här grytan kan med fördel förberedas en eller två dagar i förväg.