Tryffelpocherat ägg med grädde, parmesan och friterad grönkål

På sistone har jag fått dille på att äta och laga pocherade ägg. Jag älskar när man spräcker äggulan och allt det göttiga rinner ut. Just det här receptet har jag provat mig fram till och det har blivit en av mina favoriter. 

För 2 ägg

Det här behöver du: 

• 2 ägg
• 2 dl grädde
• 2 tsk tryffelolja
• 1 krm cayennepeppar
• 1/2 dl riven parmesan
• 20 g grönkål
• rapsolja
• salt 

Grönkålen

• Börja med att sätta på ugnen på 150 grader. 
• Riv den färska grönkålen och ta bort alla tjocka stammar. 
• Häll på olja och salt och krama grönkålen så att det kommer olja och salt överallt.
• Lägg på en plåt med bakplåtspapper och för in plåten i ugnen. 
• Baka kålen i ugnen 10 minuter. Känn därefter om den blivit knaprig. Om inte låt den vara där inne lite till. 

Äggen

• Tag den minsta kastrullen du har. 
• Värm grädden på medelvärme. 
• Häll i tryffelolja, cayennepeppar och salt. 
• Smaka av. 
• Knäck försiktigt i två ägg. Lägg i dem i kastrullen varsamt så de håller ihop. Lägg i äggen med lite mellanrum i kastrullen.
• Låt dem ligga still i kastrullen medan grädden puttrar. Ös äggen med en sked. 
• Lägg i parmesanen. Smaka av grädde och krydda mer om det behövs. 
• När äggvitan stelnat helt och gulan stelnat något så tar du upp äggen med sked och lägger i en liten skål. Häll över grädden. 
• Lägg på den friterade grönkålen och servera.