Müsli

För om åren gjorde jag den här müslin ständigt och jämt. Men nu var det ett tag sen men förra veckan fick jag ett ryck och Ture och jag svängde ihop en stor laddning som tyvärr nästan redan är slut. Jag brukar anpassa innehållet lite efter vad jag har hemma så jag inte måste springa och köpa 10 nya påsar med nötter frön och gryn.

Detta behövs:

• 5 dl Rågflingor
• 5 dl Havregryn
• 1 dl Linfrön
• 1 dl Sesamfrön
• 1 dl Kokos
• 1 dl Nötter, cashewnötter, hasselnötter eller mandlar
• 2 dl Russin
• 1 dl Dadlar, annan torkad frukt
• 1 dl Råsocker
• 3 dl Vatten
• 3 msk neutral olja (inte olivolja)

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 200 g på helugnsvärme. 
• Blanda ihop rågflingor, havregryn, linfrön, sesamfrön, kokosen och råsockret,
• Hacka nötterna
• Häll på vatten och olja
• Krama ihop allt med händerna. Det är viktigt att vattnet och olja når alla gryn, frön och nötter. Det blir klumpar och det blir gott när det rostas. 
• Spara undan russin och dadlarna. Dom blir inte så goda rostade. 
• Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt och fyll plåten med hälften av laddningen. 
• Sätt in plåten i ugnen och låt müslin rostas i ca 20 minuter. Ta ut plåten och rör runt. Sätt in plåten igen och rosta ytterligare 10 min. Vakta plåten ganska noga och rör om oftare om det behövs. Det bränns ganska fort. när blandningen är klar ska den kännas helt torr och ha färg och kännas lite rostad inte för för brun. När första laddningen känns bra så fortsätter du med nästa. 
• Blanda den färdiga rostade müslin med russinen och den torkade frukten. Förvara i en bra burk.  

Blomkålssoppa med vita bönor

Så här i Januari får jag alltid ny inspiration att börja laga lite mer vegetariskt så förra veckan slog jag till och lagade ett veganskt recept från en annan trevlig matblogg: Vegoriket. Det blev riktigt gott! Speciellt med lite Grand Blanc med god cheddarost på. Inte vegan men mycket gott. 

För ca 6 portioner

• 500 g torkade vita bönor (tex. cannellini eller vita bönor)
• 1 purjolökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 stort blomkålshuvud
• 2 tsk torkad timjan
• 2 liter vatten
• 4 tärningar grönsaksbuljong
• svartpeppar och eventuellt mer salt

Gör så här:  

• Blötlägg de vita bönorna i 8 timmar eller över natten. Byt sedan vatten och låt koka i ca 1 timme (står på förpackningen).
• Strimla purjolöken grovt och hacka vitlöken lite nonchalant. Jag mixar alltid mina soppor så då spelar inte hackandet så stor roll. Dela även blomkålshuvudet i mindre bitar.
• Fräs purjolök och vitlök i lite olivolja. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sedan blomkålshuvudet och timjan och låt fräsa lite till. 
• Häll nu ner vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt allt puttra i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Häll ner de kokta bönorna och låt allt gosa ihop sig. Ta kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer salt.
• Droppar över några droppar god olivolja eller tryffelolja i soppan. Pricken över i:et. 

Skepp ohoj!

I helgen skämde jag bort min lilla familj med lite roligare frukost. Det blev uppskattat.

Ture och Elsa fick varsin båt. 

Jesper fick en stekt äggmacka. Jag använde en pepparkaksform för att få ut hjärtat <3

Fruktsallader

I julhelgen skojade jag till det lite med fruktsallader. Den här gjorde jag på nyårsafton till alla barn som var med på vår nyårsfest. Jag serverade den med brinnande tomtebloss. Ture uppskattade att få vara med och göra den och sen servera den till sina kompisar.

Till julfikat i mellandagarna med våra kompisar med familjer ville jag göra nåt lite nyttigare. Jag försökte mig då på att göra i julgran. Den blev inte så snygg som jag hade hoppats men uppskattades av gästerna. Jag satte tandpetare i en morot som satt fast i ett äpple. I efterhand skulle jag nog ha gjort det med en gurka istället. Lättare att fästa tandpetarna och justera längden. Jag hade kiwi, mango, vindruvor, physalis och clementin. På brickan hade jag grönkål och granatäpple.

Vietnamesisk nudelsallad med räkor, mynta och koriander

Till farsdag gjorde jag den lilla salladen till Jesper för några månader sedan. Den här salladen är ganska snarlik vietnamesiska vårrullar i ingredienserna och smakerna men mycket enklare att svänga ihop.

• 500g räkor, frysta eller färska
• 1 pkt risnudlar
• 1 kruka färsk koriander
• 1 kruka färsk mynta
• 1 dl cashewnötter
• 2 morötter
• 1/2 gurka
• 1/2 huvud isbergssallad
• 4 vårlök
• 1,5 dl edamame
• 2 msk rostad lök

Dressing

• 1 msk fisksås
• 1 msk soya
• 1 msk risvinäger
• 2 tsk honung
• 1 lime
• 1/2 färsk habanero
• 1 msk rapsolja 

Gör så här:

• Börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
• Finhacka habaneron till dressingen. Akta fingrarna så dom inte får habanero under naglarna. Peta dig absolut inte i ögat heller. 
• Blanda ihop alla ingredienser till dressing. Låt den vila i kylen lite.
• Skala räkorna.  
• Skala morötterna. Gör strimlor med hjälp av potatisskalaren.
• Skala gurkan och dela den i två halvor och gröp ur det blöta med en sked. Skär i halvmånar.
• Skölj och riv isbergssalladen med händerna. 
• Ta de kokta nudlarna och lägg i en stor salladsskål. Häll över hälften av dressingen. Blanda väl.
• Strimla vårlöken fint. 
• Lägg på isbergsalladen, morötterna, vårlöken och gurkan. 
• Tina och rensa edamamebönorna. Om du har med skal. Annars är det bara att tina dom lite försiktigt i varmt eller kallt vatten. Lägg på salladen. 
• Lägg på räkorna. Häll på resten av dressingen.
• Strimla myntan och koriandern. Lägg på salladen.
• Hacka cashewnötterna och rosta dom. Lägg på.
• Sprinkla över den rostade löken och servera! 

Bon appetit! 

Julgodis

Ture, Elsa och jag gjorde världens enklaste julgodis. Det tog bara ca 20 minuter tills det var klart. Vi tog en 100 g mörk chokladkaka och bröt sönder den och smälte den i mikron försiktigt på låg värme i en skål.

Vi smetade ut chokladen på bakplåtspapper och hällde på sånt vi gillade. Vi tog lite russin, lite hackade cashewnötter, houngspuffar, nonstop och lite torkade aprikoser som vi hade klippt i småbitar. Sen in i kylskåpet i 15 minuter till chokladen stelnat. Sen bröt vi det i lagom stora bitar och serverade.

Sallad med grönkål, physalis, fetaost och granatäpple

Den här fantastiska salladen gjorde min vän Sarah till vår gemensamma julmiddag i december. Jag kopierade den rakt av och serverade till min familj tillsammans med lite ugnsbakad lax och en sås med créme fraiche, mosad fetaost och lite citron. Det var en nyttig och fräsch uppladdning till all julmat som följde.

För 4 pers

Ingredienser

• 50 g grönkål 
• 70 g rödkål 
• 1 ask physalis 
• 1 dl mandlar 
• 1,5 dl okokt Bulgur eller quinoa 
• 1-2 äpple 
• 1 pkt fetaost 
• 1 st citron 
• Färska fikon eller 1/2 granatäpple 
• 2 msk olivolja 
• Salt 

Gör så här:

• Koka bulgur eller quinoa med olivolja och salt enligt anvisningen på paketet. Låt svalna innan du blandar salladen. 
• Skölj och skär bort den tjocka nerven på grönkålen. Riv den med händerna i mindre bitar. 
• Strimla rödkålen fint. Blanda bulgur/quinoa med grönkålen och rödkålen. Pressa över citronen. 
• Skala och hacka äpplet i mindre bitar. 
• Smula sönder fetaosten i riktigt små smulor. Blanda ihop allt. 
• Rensa psysalisen 
• Rosta mandlarna och salta dom lite granna. 
• Rensa granatäpplet. Bästa sättet är att dela på äpplet och frigöra fröna i en skål med kallt vatten. Låt sen fröna rinna av ordentligt innan du blandar dem i salladen. 

 Voila! Din sallad är färdig att serveras!