Sallad med grönkål, physalis, fetaost och granatäpple

Den här fantastiska salladen gjorde min vän Sarah till vår gemensamma julmiddag i december. Jag kopierade den rakt av och serverade till min familj tillsammans med lite ugnsbakad lax och en sås med créme fraiche, mosad fetaost och lite citron. Det var en nyttig och fräsch uppladdning till all julmat som följde.

För 4 pers

Ingredienser

• 50 g grönkål 
• 70 g rödkål 
• 1 ask physalis 
• 1 dl mandlar 
• 1,5 dl okokt Bulgur eller quinoa 
• 1-2 äpple 
• 1 pkt fetaost 
• 1 st citron 
• Färska fikon eller 1/2 granatäpple 
• 2 msk olivolja 
• Salt 

Gör så här:

• Koka bulgur eller quinoa med olivolja och salt enligt anvisningen på paketet. Låt svalna innan du blandar salladen. 
• Skölj och skär bort den tjocka nerven på grönkålen. Riv den med händerna i mindre bitar. 
• Strimla rödkålen fint. Blanda bulgur/quinoa med grönkålen och rödkålen. Pressa över citronen. 
• Skala och hacka äpplet i mindre bitar. 
• Smula sönder fetaosten i riktigt små smulor. Blanda ihop allt. 
• Rensa psysalisen 
• Rosta mandlarna och salta dom lite granna. 
• Rensa granatäpplet. Bästa sättet är att dela på äpplet och frigöra fröna i en skål med kallt vatten. Låt sen fröna rinna av ordentligt innan du blandar dem i salladen. 

 Voila! Din sallad är färdig att serveras!