Chiapudding med citrussallad, granatäpple, brända mandlar och jordnötssmör

Jag måste erkänna att jag inte kommit på denna fantastiska kombination själv utan jag åt den på Pom och Flora för några veckor sen och blev helt tagen av den härliga kombination. Den lena chiapuddingen mot den syrliga citrusen och de söta mandlarna och det lite salta sträva jordnötsmöret. To die for. 

2 portioner

Chiapudding

• 1 dl chiafrön
• 4 dl kokosmjölk
• 0,5 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver

Citrussallad

• 1/2 blodgrapefrukt
• 1/2 apelsin
• Lite granatäpplekärnor

Brända mandlar

• 1 dl mandlar
• 3 msk socker

Topping

• 2 msk jordnötssmör
• 2 msk kokoschips

Gör så här:

• Blanda chiafröna med kokosmjölken, vaniljpulvret och kokosflingor. Låt stå i kylskåpet över natten. Tillsätt lite vatten om puddingen och den känns för tjock.  Lägg upp i skål. 
• Värm en stekpanna och lägg i sockret och mandlarna. Tills sockret smält kring mandlarna. Häll av mandlarna på en tallrik och låt stelna. 
• Skär upp blodgrapefrukten och apelsinen. Lägg på Chiapuddingen tillsammans med jordnötssmöret, kokoschipsen och de brända mandlarna. 

Ät och njut! 

Svartkålschips

Grönkålschips är så 2014 nu är det dags att förnya sig med en annan kålsort. Här kommer svartkålschipsen. Lika enkelt att göra och lika nyttigt och gott.

Ingredienser:

• Svartkål
• Olivolja
• Salt

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 180 grader. 
• Skär bort det hårda stammen i mitten. 
• Sprid över olivolja och salt.
• Kör in i ugnen i ca 10-15 minuter. Vakta chipsen för dem kan brännas snabbt. 

Raw food Chokladbollar

Nu har jag äntligen hittat ett recept på Raw food bollar som jag gillar. Väldigt lätt att svänga ihop när man är sugen på något gott och nyttigt till kaffet. Det fina är att mina barn inte riktigt har fattat att detta är en annan sorts chokladbollar. Då känner man sig smart på en helt annan nivå.

Ca 12 stycken beroende hur stora man gör.

12 st dadlar
2 dl blandande nötter
1 msk starkt kaffe
2 msk raw kakao
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1, 5 dl kokos

Mixa nötterna till ett fint pulver. Blanda i resten av ingredienserna och fortsätt mixa tills allt är en slät kräm. Forma därefter bollar i passande storlek och rulla dem i kokos. Njut!

40-års fest

I början av december fick jag äran att laga mat på en födelsedagsmiddag för en nybliven 40-åring. Jag hade med mig min goda vän Anna som hjälpte mig med det mesta under kvällen. Vi lagade en klassisk meny bestående av Toast Skagen med löjrom till förrätt. Sen fortsatte vi med helstekt oxfilé, rödvinssky och potatisgratäng med ugnsbakade körsbärstomater, smörstekt haricotes vertes och champinjoner på sidan. Sen avslutades middagen med lite chokladmousse med färska bär. Värdparet verkade mycket nöjda och mätta. Tyvärr hann jag aldrig ta bild på varmrätten. när varmrätten är klar är jag alltid så peppad på att få servera den varm att ta bild prioriteras ner.