Svamprisotto med grönkål och pinjenötter

 

Förra vecka lyxade jag till det och lagade lite risotto till mina föräldrar. 

Det här behöver du: 

• 250 g Svamp - Funkar med vilken svamp som helst
• 3 dl arborioris
• 2 tärningar Svampbuljong + 1 liter vatten
• Några nävar Grönkål
• 2 st charlottenlök
  
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• 2 msk Smör
• 2 dl riven Parmesan
• 1/2 dl pinjenötter
• Ruccola

Gör så här: 

• Skala och finhacka löken och vitlöken. 
• Fräs löken i smör tills det blir genomskinligt. 
• Häll i riset och rosta det tills det också blir genomskinligt. 
• Koka upp buljongen och håll den sjudande. 
• Häll på vinet och låt det koka bort. 
• Späd med buljongen. Rör hela tiden. Låt risotton koka sakta. 
• Hacka svampen och stek den i smör och vitlök. Salta. Lägg undan. 
• Fräs grönkålen i lite smör. Lägg undan. 
• Rosta pinjenötterna
• Riv parmesanen. 
• När riset känns mjukt, häll i parmesanen, svampen och grönkålen. 
• Smaka av med lite smör, salt och peppar. 
  
• Servera och toppa med pinjenötter och ruccola samt lite extra riven parmesan. 

Öppen lasagne med mandel, grönkål och brynt smör

Jag började laga denna rätt för några dagar sen och senaste veckan har jag lagat den vid 4 olika tillfällen. Så god och men en liten varning, man blir verkligen mätt också. Ovan ser ni den vid på två olika tillfällen. 

För 2 pers: 

Ingredienser: 

• 2 färska lasagneplattor
• 50 g Smör
• 30 g Mandelflarn
• Skalet av en citron
• 1 pkt Mozzarella
• 50 g färsk Grönkål
• 4 Champinjoner
• 1/2 Gul lök
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här: 

• Sätt på en stor kastrull med vatten och salta det. 
• Hetta upp en panna och rosta mandelflarnen varsamt. 
• Bryn smöret tills det blir lätt brunt och börjar lukta kola. Ta av från värmen. 
• Blanda ner den rostade mandeln i smöret. Riv skalet från citronen ner i mandeln och smörblandningen. Håll varmt. Salta lite till om du önskar. 
• Hacka vit lök och vanlig lök. Fräs detta i lite rapsolja. Blanda ner svampen och grönkålen. Salta.
• Lägg i lasagneplattan i kokande vatten. Ta upp efter någon minut. 
• Skiva mozzarella.
• Lägg lasagneplattan på en tallrik och lägg grönkål, svamp och lök i botten på ena sidan av plattan så du kan vika upp den andra sidan sen.
• Häll på lite av mandeln och smöret. 
• Lägg på den skivade mozzarellan och häll på med mer mandel och smör.
• Vik upp lasagneplattan över fyllningen och på med mer smör och mandel.
• Riv över lite parmesan och servera.

Hyr en kock

 

Jag bloggar ju aldrig nu för tiden. Borde verkligen börja lägga upp lite nya recept. Framförallt vill jag puffa för min hemsida Sparrisen.com där man kan se alla uppgifter om man vill hyra hem mig som kock. 

Sen 2015 har jag gjort allt från bröllop till större och mindre middagar, företagsevent samt möhippor och svensexor. 

Kika in här  för mer information kring mina tjänster.