Pasta Puttanesca

Min vegetariska trend fortsätter. Här kommer ett superenkelt men kanongott recept som är lätt att slänga ihop på en kvart. Men om man låter det koka ihop en extra kvart så blir det så klart om möjligt ännu godare.

• 2 vitlöksklyftor
• 1 torkad chilifrukt
• 4 sardellfiléer
• 3 msk kapris, små vanliga
• 1 burk svarta urkärnade oliver
• 1 burk ekologiska krossade tomater
• salt och peppar
• 2 msk olivolja
• lite färskriven parmesan

Skala vitlöken och hacka den fint.
Strimla sardellfiléerna fint.
Hacka oliverna och kaprisen.
Värm olivoljan. Häll ner vitlöken och smula ner den torkade chilifrukten.
Fräs lite tillsammans med sardellfiléerna. Häll ner oliverna och kaprisen. Rör runt.
Häll på de krossade tomaterna.
Salta och peppra. Låt puttra ihop en sväng.
Servera med nykokt pasta och riv över lite parmesan. Om man vill snitsa till det lite kan man alltid klippa över lite färsk bladpersilja också.

BBQ beer chicken

Den här lilla receptet skulle jag vilja tillägna min snälla pappa. I julas köpte han varsin tryckkokare till oss och sen dess experimenterar vi friskt med olika recept. Långkok blir snabbmat i tryckkokaren. Det här receptet hittade jag på Pinterest och då skulle det göras i en lergryta (crockpot) vilket är det absolut trendigaste just nu på Pinterest. Den skulle kokas i hela 6 timmar i lergrytan i ugnen. Jag gjorde min i tryckkokaren på 35 minuter. Man kan säkert köra den i en helt vanlig tjockbottnad gryta också. I receptet serverade dom detta i hamburgerbröd med coleslaw och lite chips på sidan (amerikaner) men jag körde lite vanliga pulled pork tillbehör som avokado, creme fraiche, lök, skivad tomat och ost.

8 pers
Ingredienser:

• 6 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 öl 33 cl vilket sort som helst
• 8 dl BBQ sås vilket sort du gillar

Gör så här:

• Hacka lök, vitlöken och paprikan. 
• Lägg i kycklingen i grytan. Lägg på löken, vitlöken och paprikan. 
• Häll över BBQ såsen och ölen så att det täcker. 
• Salta och peppra. 
• Om du lagar i lergryta så kör du kycklingen i ca 6 timmar på 125 grader i ugnen. 
• Om du tillagar i gryta så låt allt koka upp på högsta därefter sänker du till 2:an och låter puttra i minst 3-4 timmar. 
• När det är färdigt ska kycklingen tråda sig direkt när petar lätt på den med en gaffel. När den gör det så delar du enkelt all kycklingkött till en röra. 
• Låt det dra i ca 30 minuter innan du serverar med hamburgerbröd och valfria tillbehör.

Kikärtsgryta med ingefära, kokosmjölk och lime

Jag har så dålig fantasi när det gäller vegetarisk mat. Så nu har jag bestämt mig för att börja laga mer vegetariskt efter recept. Den här härliga grytan är Anna Bergenströms recept. Den smakade förträffligt en måndag i januari. Vi åt den med lite ris.

4 pers

• 1 grön eller röd chili
• 1 medelstor lök, grovt hackad
• 3 vitlöksklyftor
• 3 cm skalad och riven ingefära
• 1 burk kikärter (400 g)
• 2 msk olja
• 1-2 msk curry
• 1 burk kokosmjölk (400 g)
• 8 körsbärstomater i halvor
• 100 g färsk spenat, väl sköljd
• saft av en 1½ pressad lime
• salt & peppar
• färsk koriander

Kärna ur och hacka chilin. Skala och grovhacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftorna (pressa inte). Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry. Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken. Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter. Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna. Låt koka några få minuter till. Smaka av med limesaft och lite salt. Strö över hackad koriander.

About these ads

Taverna Brillo

I lördags hade Jesper och jag dejt! Det händer inte så ofta numera i 2-barns livet. Men nu hade vi fått till det. Vi gick till Taverna Brillo och åt en trevlig middag.  Jag började med krabba med vitlök och majonäs på rostat surdegsbröd. Smarrigt och ganska mättande även om det låg under kategorin "Snacks".  Jo tack!

Till varmrätt tog jag en lite oxkind med gnocchi. Den perfekta rätten en mörk kväll i januari. Jesper tog en fläsksida med potatisgratäng. Den hann jag tyvärr inte fota för jag var alldeles betagen av min lilla kind. Man han hälsade att den var fin och fet och han blev helt proppis.

Efteråt gick vi loss på glassarna. Vi tog ananas och hallonsorbet samt choklad och nougatglass. Gott men jag måste säga att den bästa chokladglassen gör jag själv i min glassmaskin. Om brillo vill kan dom ring för att få receptet.

Grönkålschips

Det här är ett riktigt höjdarrecept som jag har gjort ett antal gånger nu i jul när grönkålen finns. Tag lite grönkål. Skär bort den tjocka nerven som delar bladet. Riv kålen i mindre bitar. Häll på olivolja. Krama in oljan i bladen. Fördela bladen på bakplåtspapper och salta. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ut kommer krispiga chips. 

Nyttig och gott snacks! Ut och bunkra grönkål!