Vattenmelon och fetaostsallad

Den här sommaren har vattenmelonen fått en liten renässans hos mig. Länge tyckte jag att vattenmelonen var nån klibbig, intetsägande frukt som man mest köpte utomlands för att "det hör till" och satt på stranden och slabbade med.  Den här sommaren har dock mini-vattenmelon fötts. En liten förminskad version som är sötare och inte har några stora svarta kärnor. Mycket enklare och bära hem, skiva upp och servera bums. Ett par gånger har jag gjort en härlig sallad på denna melon till grillad lax. Smakar finemang och väldigt lätt att svänga ihop.

• 1 kg vattenmelon
• 20 st kalamata oliver
• 1 pkt fetaost
• 1 röd lök
• 3 msk balsamico
• 3 msk olivolja
• 1 msk socker
• 20 g ruccola

Tärna vattenmelonen och fetaosten. Skiva rödlöken fint. Blanda ihop balsamicon, sockret och olivoljan. Blanda ihop melonen, osten, rödlöken, oliverna och ruccolan med dressingen. Servera! 

Cake Pops

Till Tures kalas gjorde jag tre olika cake pops; Oreos, Ballerina och ballerinakladdkaka. Här kommer receptet på Oreos:

ca 12 stycken

• 1 pkt oreos
• 50 g philadephia
• mörk eller ljus blockchoklad
• strössel
• pinnar- jag tog grillpinnar som jag skar av men det finns annars "riktiga" pinnar att köpa.

Ta kakorna och mixa den tillsammans med phildelphian i en matberedare. Rulla bollar av smeten. Stick i pinnar i bollarna och lägg in dom i kylen. Smält chokladen. Ta ut bollarna och doppa dom i den smälta chokladen. Häll på strösslet.

Till Ballerina och Ballerinakladdkaka gör du på samma sätt. HÄR finns massor mer inspiration.

Kalas

I helgen fyllde vår Ture hela 2 år. Vi bjöd släkt och vänner för att fira honom och jag passade på att gå baka loss en sväng. Jag gjorde en tårta, 3 sorters cakepops, cupcakes med mintchoklad och lite melonsallad. Det blev uppskattat.

Tårtan:

Jag blev lite lat så jag köpte faktiskt färdiga bottnar. Det är ju som att svära i kyrkan men 2 veckor tidigare bakade jag 5 bottnar till min brorsdotters tårta och det tog knäcken på mitt höggravida jag. Så nu köpte jag 2 pack färdiga bottnar och så gjorde jag hallonmousse och nougatmousse. Jag gjorde tårtan lager dagen innan för att säkerställa att den skulle bli saftig.

Jag klädde hela tårtan i schweizisk marängfrosting. Det smakar precis som innehållet i mums mums. Mycket enkelt att forma, täcka och spritsa med eftersom den blir riktigt hård.

Hallonmousse:

• 400 gram frysta hallon
• 5 msk florsocker
• 3 dl vispgrädde
• 2 st äggvitor

1. Tina hallonen och blanda med sockret.
2. Vispa upp grädden så den är riktigt fast.
3. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
4. Blanda hallonen och sockret med grädden.
5. Vänd ner äggvitorna i hallongrädden försiktigt.
6. Ställ in i kylen i minst en timma.

Nougatmousse:

• 4 dl grädde
• 200 g Dubbelnougat

1. Värm grädden i en kastrull. Den får inte koka.
2. Klipp ner dubbelnougaten och rör om så att den smälter helt.
3. Kyl grädden ordentligt tills den är riktigt kylskåpskall.
4. Vispa upp grädden med elvisp.

Schweizisk Marängfrosting: 

• 7 äggvitor
• 300 g socker
• 1 tsk vaniljsocker

1. Lägg äggvitorna, sockret och vaniljsockret i en värmetålig rundbottnad skål.
2. Sätt skålen i ett vattenbad. Vattnet under ska sjuda, inte koka.
3. Börja vispa upp äggvitorn och sockret för hand  i ett vattenbadet. Vispa till blandningen når en temperatur av 48 grader. Använd termometer. Då tar du direkt bort blandningen från värmen.
4. Fortsätt vispa med elvisp tills det blir ett hårt skum som går att forma enkelt.   

Montering:

Jag bredde varannat lager hallonmousse och vartannat lager nougatmousse. Ett förpackning 3 bottnar lät jag vara i dess köpta storlek. Nästa förpackning gjorde jag i stl 15 cm i diameter och la ovanpå. Jag lyckades pussla ihop 5 våningar av topplagret. Sen klädde jag allt i schwezisk marängfrosting. Jag spritsade bollar på toppen och på det andra etaget. Sen tryckte jag dit ett blåbär mellan varje boll på det andra våningslagret. På toppen gjorde jag 2 nejlikor i rosa sugarpaste. Voila!