Sallad med grillad kyckling, bacon, ägg och majonäs

Ibland när man har lite rester från gårdagens grill kan man svänga ihop en liten sallad dagen efter. Den här salladen gjorde jag i Spanien dagen efter vi hade grillat lite kycklingfilé och bacon. Passar perfekt en varm sommardag när man är sugen på något salt men ändå lite lätt.

• 1 st grillad kycklingfile ca 150 g
• 2 ägg
• 50 g bacon
• 4 färska champinjoner
• 1/2 huvudsallad
• 1/2 rödlök
• 1 msk majonäs
• 1 msk olivolja 
• 1 msk balsamvinäger
• Salt & Peppar

Gör så här: 

• Salta och peppra kycklingefilén. 
• Grilla den eller stek den. 
• Koka äggen så de är lite lösa i mitten. 
• Stek eller grilla baconen. Låt den rinna av på hushållspapper. 
• Riv salladen och placera den på ett fat. 
• Skär upp lök och champinjoner lägg på salladen. 
• Häll över olivolja och vinägern.
• Skala och dela upp äggen. lägg på salladen. 
• Skär kycklingfile´n i tunna skivor.
• Toppa med kyklingfilén, det stekta baconen och majonäsen.

Servera! 

Bakis-panna...

Dagen efter en grillning på landet kan det vara så att det finns lite kvar. Kanske lite kokt potatis, lite kött, några korvar eller så. Då brukar vi ta och steka upp allt tillsammans med lite hackad lök och smör. Ibland steker vi ett ägg till också. Det blir en trevlig pytt-i-panna och är den perfekta midsommardags-maten skulle jag vilja säga. Bra sätt att ta vara på rester också.

Smoothie

Ibland är jag lite sen på bollen men nu har jag har börjat göra smoothies på morgonen. Eller det har jag gjort länge till barnen med yoghurt och frukt men nu har jag skippat mjölkprodukter och kör en dunderdos med nyttigheter.  Den här lilla rackaren gjorde jag med äpple, avokado, banan, färsk spenat, rabarber, citron och lite vatten. Alla ingredienser var ekologiska. Det smakar alltid bäst.