Morotssoppa med halloumispett

Idag bjöd jag min mamma på en spicy morotssoppa med en härlig seg ost.

• 7 morötter
• 4 cm ingefära
• 1/2 gul lök
• 3 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 torkad chilli
• 7 dl vatten
• 2 dl vitt vin
• salt & peppar
• 1 pkt halloumiost

Skala och riv morötterna. Skala ingefäran och riv den fint. Hacka löken. Fräs alltihopa tillsammans med vitlöken och chillin i lite olivolja i en kastrull. Salta och peppra. Häll över vattnet, vinet och citronen. Låt stå och puttra lite. Mixa med stavmixer. Smaka av. Skär kuber av osten. Stek dom i en stekpanna. Trä dom på spett och servera tillsammans med soppan.