I somras gjorde jag denna fantastiska rätt till middag på landet, trots att det egentligen är en frukost i Mexico. Oh well, vem bryr sig. Gött var det i alla fall.
4 pers:
Ingredienser:
- 2 gula lökar
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk svarta kokta bönor
- 6 ägg
- 150 g stark lagrad ost som prästost eller västerbottenost
- 2 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk mald spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 tsk chiliflakes
- 2 tsk torkade korianderblad
- 2 dl vatten
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Gör så här:
- Hacka löken och vitlöken, bryn den i oljan i en stekpanna.
- Tillsätt alla kryddorna och låt dem puttra lite i oljan tillsammans med löken.
- Häll på de krossade tomaterna, bönorna, sockret och vattnet.
- Låt det puttra på låg värme i 10 minuter. Smaka av.
- Knäck i äggen, strö över osten, täck gärna med lock. Låt dem puttra i 5 minuter och servera sen gärna med tortillas och gräddfil om man vill.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar