Till påskafton passade jag på att grava min första egna lax. Jag hittade det här receptet i Leilas senaste kokbok The Fresh Foodie. Den blev en hit. Mycket len och fin och den röda rödbetsfärgen gjorde sitt till. Min pappa granskade receptet och påpekade att jag hade mer socker än salt. Normalt brukar det vara tvärtom. Vad kan jag säga, det visade sig vara en framgångsfaktor.
Ingredienser:
- 1,2 kg färsk laxssida (med skinn)
- 1/2 dl salt
- 1 dl strösocker
- 10 hela svartpepparkorn
- 4 dillstjälkar
- 2 stora färska rödbetor
Gör så här:
- Lägg laxsidan på en plåt eller i en ugnsform och kontrollera att alla ben är dragna ur fisken.
- Blanda samman salt, socker och grovt krossade pepparkorn.
- Gnid in laxen med kryddblandningen på bägge sidor och lägg den med skinnsidan ner mot plåten. Strö dillstjälkar över laxen och täck med plastfilm.
- Låt laxen stå i kylen i cirka 1 dygn, vänd på den minst en gång under detta dygn.
- Ös laxen med spadet. Riv rödbetorna grovt och tack hela köttsidan på laxen, låt den grava i 1 dygn till.
- Skrapa bort rödbetorna och skar laxen i tunna skivor med en laxkniv.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar