Grönkålssallad med avokado, kikärtor, sojabönor och pistagenötter

Grönkålssallad är kanske det trendigaste av det trendiga just nu. Nyttig som sjutton och väldigt god! Funkar toppen som ensam sallad eller så kan man toppa med lite varmrökt lax. Salladen håller sig några dagar i kylskåpet.

Dressing

• 1 st citron
• 2 msk olivolja
• 1/2-1 st vitlök
• 1/2 tsk salt 
• 1/2 tsk svartpeppar

Sallad

• 200 g färsk grönkål
• 1 avokado
• 1 burk kokta kikärtor
• 1 dl sojabönor
• 1 dl pistaschnötter

Gör så här:

• Börja med dressingen. Finhacka vitlöken och pressa citronen
• Blanda ihop allt tillsammans med oljan, saltet och pepparn. Låt stå ett litet tag.
• Skölj grönkålen. Skär bort de hårda nerverna och "massera" det som blir kvar dvs gnugga kålen lite mot sig själv för att göra den mjukare. Dra isär kålen i mindre bitar. 
• Dressa grönkålen med dressingen. 
• Skölj kikärtorna noga och blanda i tillsammans med sojabönorna. 
• Dela avokadon och skär i bitar och blanda i. 
• Redo att serveras.