Cheesecake med kavring, räkor och löjrom

På påskafton passade vi på att fira min sambos 40-års dag tillsammans med hans familj och mina föräldrar. Jag passade på att prova lite nya rätter. Jag gjorde bland annat denna supersmarriga cheesecake med kavring, räkor och löjrom. Det blev en hit som jag verkligen kommer att fortsätta göra till påskbordet. 

Ingredienser: 

• 250 gram Kavring
• 100 gram smält smör

Fyllning till räktårtan: 

• 5 gelatinblad
• 400 gram phialdelphiaost
• 3 dl creme fraiche 34 %
• 1 rödlök finhackad
• 2 burkar med löjrom á 80 g
• 700 gram räkor med skal 
• 2- 3 msk finhackad färsk dill + ca 10 kvistar till dekorationen. 
• 1 – 2 msk nypressad citronsaft
• salt & peppar
• 3  ägg

Gör så här :

• Skär kavringen i så små bitar du kan eller mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. 
• Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, finhacka löken och skala och hacka 500 g  av räkorna, spara ca 200 g till dekoration. 
• Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och 1 burk löjrom. 
• Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  
• Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Koka äggen så dom är lite krämiga. 
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg, löjrom och dillkvistar.