Ingrids ostkakor

Foto: Camilla Svensk

Det här receptet kommer från mina barns gammelmormor Ingrid. Hon är 87 år gammal och min husmoderliga idol. Hon för bok över vad hon har i frysen. Hon har aldrig slängt en matrest i alla sina dagar. Dessa ostkakor får man jämt när hon bjuder till fest. Äts till fördel med en Campari-juice.

Ingredienser:

• 50 g smör
• 125 grönmögelost
• 1/2 dl potatismjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 2 krm bakpulver
• 75 g hackad mandel eller vilka nötter man gillar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Rör ihop smör och ost gärna i en assisten. 
• Tillsätt mjöl, salt och bakpulver rör ihop
• Tillsätt nötterna sist
• Rulla ihop degen till en rulle. Skär 1/2 cm tjocka skivor av rullen och lägg ut på en plåt. 
• Grädda i 10-12 minuter 
• Låt svalna på galler